در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
پاستای نخود که با آرد نخود درست میشود، پاستایی بسیار لذیذ و در عین حال یکی از مغذیترین انواع پاستا است زیرا حاوی مقادیر بسیار بالایی پروتئین و فیبر است. کُنفی یا کانفیت یک نام عمومی است که به تمام غذاهایی گفته میشود که در شکر کارامل شده یا روغن داغ (که دمایش به بیش از ۸۵°C تجاوز نمیکند) سرخ شده باشند. کانفیت به معنی آمادهشده است که فرانسه یکی از قدیمیترین راههای نگهداری غذا است. با نگهداری کانفیت در مکانی خنک و تاریک، میتوان آن را تا چندین ماه سالم نگه داشت. در این ویدیو دستور پخت پاستای نخود با سس کانفیت گوجه گیلاسی را فرا خواهید گرفت.
مواد لازم:
226 گرم پاستای نخود
2 حبه سیر
یک دسته کوچک ریحان
کمی پنیر پارمزان(به مقدار دلخواه)
مواد لازم برای سس کانفیت:
1350 گرم گوجه گیلاسی
سه چهارم پیمانه روغن زیتون
یک و نصف قاشق چایخوری نمک بدون ید
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
ده حبه سیر خرد شده
8 برگ آوریشن بزرگ
*برای تهیه سس تنها کافیست مواد بالا را در یک ظرف پخت ریخته و آنها را با هم مخلوط کنید سپس آنها را در فری از پیش گرم شده با دمای 135 درجه بریان کنید. پس از این کار برگهای آویشن را دور ریخته و گوجه را در روغن در ظرفی بدون هوا نگهداری کنید.
کد خبر: ۸۹۸۸۵۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۴
ته چین؛
کیک نه تنها دسری خوشمزه است بلکه در مراسمهایی مانند عروسی و تولد تبدیل به یک بخش نمادین نیز شده است. پیچیدگی و زیبایی ظاهری و طعم خاص آن به همان اندازه که نشان دهنده هنر و خلاقیت آشپزی است که آن را پخته است باعث رضایت و لذت افرادی که آن را میخورند نیز خواهد بود. در این ویدیو میتوانید آموزش چنین کیکی را بیاموزید. این کیک از سه لایه متفاوت تشکیل شده است و در نهایت روش درست کردن گل شکلاتی برای تزئین نهایی آن نیز آموزش داده میشود.
کد خبر: ۸۹۸۸۲۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۴
ته چین؛
«کته» یکی از روشهای پخت برنج است که بیشتر در استانهای شمالی رایج بوده و به آن «کته گیلانی / کته رشتی» نیز گفته میشود. در روش معمول، برنج پس از کمی نرم شدن در آب جوش، از درون دیگ به درون آبکش ریخته میشود و روی برنجها آب گرفته میشود و سپس دوباره بر روی دیگ قرار داده میشود و اندکی روغن افزوده میشود تا به مرور دم بکشد. در روش دمی، دانههای برنج از هم تفکیک میشود و فرم بهتری در زمان سرو دارد اما بخشی از طعم خود را از دست میدهد. در روش کته که دیگر مرحله آبکشی صورت نمیپذیرد، دانههای برنج به هم میچسبند اما طعم برنج بهتر است. طرز تهیه کته را برای مصرف دو نفر با آموزش جواد جواد آشپز حرفهای فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۸۵۹۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۳
ته چین؛
شیرینیهای خامهای شیرینیهایی خوشمزه و لذیذی هستند.برخلاف باور عموم درست کردن این شیرینیها اصلا کار پیچیده و دشواری نیست بلکه بسیار ساده و لذت بخش است. طرز تهیه شیرینی پر شده با خامه لذیذ توت فرنگی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۸۵۸۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۳
ته چین؛
سالاد جنوب غربی سالادی متفاوت، بسیار سالم و خوشمزه است که سرشار از سبزیجات و گیاهان مغذی است طرز تهیه این سالاد را با سس آووکادو در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۸۵۵۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۳
ته چین؛
یکی از ابزارهای مهمی که باید در آشپزخانه خود داشته باشید همزن است، هرچند این ابزار بسیار ساده و ابتدایی به نظر میرسد اما برای خرید آن هم نکاتی وجود دارد که با رعایت آن میتوانید استفاده بهتری از آن داشته باشید. در این ویدیو با انواع همزن و ویژگیهایی که هنگام خرید و استفاده از آن باید در نظر داشته باشید بیشتر آشنا شوید.
کد خبر: ۸۹۸۳۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۲
ته چین؛
سس انبه یکی از سسهای خوش طعم است که با برخی غذاها نظیر فلافل و سمبوسه در گذشته سرو میشد و در اصل یک نوع سس پاکستانی است. طرز تهیه این سس را با آموزش جواد جوادی فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۸۳۳۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۲
ته چین؛
هر کشوری غذایی دارد که از آرد و آب درست شده باشد. ایتالیا، پاستا را دارد هند روتی را دارد (نوعی نان هندی)، ژاپن سوبا (نوعی نودل ژاپنی) را دارد هر کدام طعمی منحصر به فرد میدهند. نودل یکی از بزرگترین بخشهای غذایی و فرهنگی مردم شرق آسیا محسوب میشود و درست کردن آن یک نوع هنر است و استاد شدن در این هنر سالهای سال به طول میانجامد. در این ویدیو هنر درست کردن نودل را توسط دو استاد چیره دست ببینید.
کد خبر: ۸۹۸۳۲۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۲
ته چین؛
اسنیکرز یکی از پرطرفدارترین شکلاتها در دنیاست این شکلات چند لایه دارد، یک لایه نوقای بادامی، یک لایه کارامل، یک لایه شکلات. این شکلات طعم فوقالعادهای دارد و بسیار مقوی و سالم نیز هست. در دستور تهیه این شکلات از شکر هیچ استفادهای نشده است و با خرما که شیرینکنندهای طبیعی و مفید است شیرین شده است. طرز تهیه این شکلات استثنایی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
مواد لازم:
برای لایه شیرینی بادام دار:
8عدد خرما مدژول
یک پیمانه کره بادام درختی
6 قاشق غذاخوری شیره درخت افرا
یک قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق غذاخوری آرد برنج
12 قاشق غذاخوری برنجک
برای کارامل:
12 عدد خرما مدژول
1/4 پیمانه آب
4قاشق غذاخوری روغن نارگیل
نصف پیمانه بادام زمینی
یک پیمانه شکلات تلخ آب شده برای لایه شکلاتی
کد خبر: ۸۹۷۵۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۱
ته چین؛
املت نوعی خوراک است که ماده اصلی آن تخم مرغ است و معمولاً با تخم مرغ یا رب گوجه فرنگی تلفیق میشود اما روشهای دیگری نیز برای تهیه املت وجود دارد که دستور پخت برخی از این روشها را پیش از این در تابناک فراگرفتهاید. اکنون طرز تهیه ساندویچ املت را با آموزش جواد جوادی فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۷۵۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۱
ته چین؛
میوه شاه بلوط که ظاهری مشابه با فندق دارد یکی از میوهها کمیاب اما پرخاصیتی است که ارزش غذایی بالایی دارد این میوه خوشمزه هرچند فواید سلامتی بالایی دارد و در غذاهای متعددی هم استفاده میشود اما به واسطه تازگی و غریب بودن آن ممکن است این سوال را ایجاد کند که چگونه میتوان آن را باز و بو داده کرد و همین عدم آشنایی با روش باز کردن ممکن است مانع استفاده از آن شود. در این ویدیو میتوانید با روش درست باز کردن شاهبلوط و همینطور دو روش برای بو دادن آن آشنا شوید.
کد خبر: ۸۹۷۳۲۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۹
ته چین؛
در این غذا مرغها از پیش پخته شده با سسهای مایونز و سیراچا طعمدار شده و سپس درون برنجی که به شکل تو خالی و گرد درآمده سرخ و سرو میشود. دستور پخت این غذا خوشمزه و جالب را در این ویدیو خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۹۷۳۴۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۹
ته چین؛
املت خوراکی است که ماده اصلی آن تخممرغ است. در روش مرسومتر املت با گوجه فرنگی ترکیب و با مواد افزودنی دیگر، طعمهای متفاوتی شکل میگیرد. با این حال املتهای دیگری نظیر املت میگو وجود دارد که طرز تهیه آن را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفهای فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۷۳۳۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۹
ته چین؛
یکی از روشهای نرم کردن گوشت، با استفاده از یخ است که البته روش آنچنان مرسومی نیست. نوعی از استیک تهیه و سرو میشود که گوشت آن با این روش نرم میشود و به استیک آبادانی مشهور است. طرز تهیه این استیک را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفهای فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۷۲۶۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۸
ته چین؛
املت میگو و پنیر فتا ترکیبی دوست داشتنی از مزه خامهای و شور پنیر با مزه دریایی و گوشتی میگو است که همراه با تخممرغ غذایی سریع در عین حال خوشمزه را ایجاد میکند. در این ویدیو میتوانید بهترین شکل از املت دریایی را با آموزش گوردون رمزی بیاموزید.
کد خبر: ۸۹۷۰۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۷
ته چین؛
رولت روشی از تهیه انواع غذا و شیرینی است که معمولاً مواد در میان یک ورق تهیه شده از مواد مختلف از خمیر یا گوشت ریخته میشود و سپس این ورق گرد میشود و پس از آماده شدن، این رولت برش میخورد. رولت گوشت «فیله / Tenderloin» گوسفندی یکی از لذیذترین رولتهای گوشتی است که میتوانید طعمش را تجربه کنید. طرز تهیه این غذای خوشمزه را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفهای در تابناک فرامیگیرید.
کد خبر: ۸۹۷۰۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۷
ته چین؛
این بهترین سالاد برای فصل پاییز است. سالادی به شدت ترد و خام. خام بودن این سالاد باعث میشود مواد معدنی، مغذی و ویتامینها سبزیجات به کار رفته در این سالاد تا حد خیلی زیادی حفظ شوند و از بین نروند. این سالاد هم به دلیل وجود کرفس برای لاغری خوب است هم میتواند غذایی کامل باشد. وجود سیب زمینی ترش، سیب سبز، رازیانه این سالاد را سرشار از ویتامین سی و فیبر و مواد مغذی ساخته است. طرز تهیه این سالاد را در این ویدو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۶۷۴۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶
ته چین؛
هریسه یا هلیمفرنگی غذایی است که از پختن غلات یا حبوبات همراه با آب یا شیر به دست میآید و ممکن است در آن شکر یا گوشت هم استفاده شود. کینوآ گیاهی است که به خاطر دانههای خوراکیاش کاشته میشود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی میروید و نحوه طبخ دانههای آن مشابه برنج است. کینوآ بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامینها و امگا۳ است. این گیاه قدمتی بیش از پنجهزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانههای باستانی» و جایگزین سالمتر و جذابتر گندم در کشورهای غربی شناخته شدهاست. معمولا از کینوآ در سالادها سوپها یا غذاهای پر ادویه استفاده میشود اما در این ویدیو از کینوآ استفادهای متفاوت شده است و با آن هریسه صبحانه شیرین بسیار لذیذ و مقوی درست شده است. طرز تهیه این هریسه را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۶۷۴۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶
ته چین؛
در این ویدیو ده راهکاری که میتواند کار شما در آشپزخانه را راحتتر کند خواهید دید. از روش درست کردن شیرین کننده چای تا روش استفاده از چنگال برای له کردن سیر را در این ویدیو بیاموزید.
کد خبر: ۸۹۶۷۳۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶
ته چین؛
شاهبلوط یکی از میوههای سالم و مغذی است که به راحتی میتوان آن را به یک دسر بسیار خوشمزه تبدیل کرد. در این ویدیو میتوانید روش تبدیل شاهبلوط به یک دسر خوشمزه با استفاده از تخممرغ را بیاموزید.
کد خبر: ۸۹۶۴۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۵