ته چین؛
احتمالا وقتی خیارشور کنسروی را از برندهای معروف تهیه می‌کنید، تصور می‌کنید طعم آن به مراتب بهتر از خیارشور خانگی است. جواد جوادی آشپز حرفه‌ای طرز تهیه خیارشور کارخانه‌ای و تکنیک‌هایی که باید رعایت کرد که به خیارشور استاندارد و خوش طعم در زمان بسیار کوتاهی رسید را آموزش می‌دهد.
کد خبر: ۹۰۰۹۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۹
ته چین؛
آش دوغ یکی از آش دوغ (به ترکی آیران آشی یا دوغا یا به کوردی دوکلیو) یکی از غذاهای سنتی استان اردبیل ومنطقه آذربایجان است و همچنین در برخی استان‌ها نظیر کردستان، کرمانشاه، اصفهان، فارس، همدان، چهارمحال وبختیاری و قزوین درست می‌کنند. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزیجات، تره و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. طرز تهیه این آش را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۰۹۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۹
ته چین؛
نمک در عین سادگی یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های طعم‌دهنده به غذاها است. این چاشنی قدیمی به حدی مهم بوده و هست که در مثل‌ها و شعرهای نیز وارد شود و کاربرد آن برای زندگی بشر چیزی بیش از یک چاشنی ساده برای غذاها باشد. در این ویدیو با انواع مختلف نمک آشنا شوید و ویژگی هرکدام و محل استفاده درست آن را بهتر بشناسید.
کد خبر: ۹۰۰۹۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۹
تهچین؛
«باقالی پلو / باقالا پلو» یکی از غذاهایی است که همانگونه که از عنوان آن برمی‌آید ترکیبی از باقالا و پلو است و با مرغ، گوشت ماهیچه و بعضاً ماهی، سرو می‌شود. پیش از این طرز تهیه سریع برنج باقالی پلو را در تابناک فراگرفته‌اید. اکنون طرز تهیه خورش مرغِ باقالی پلو با مرغ را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۰۷۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۲
ته چین؛
آرد یکی از مهم‌ترین موادی است که در آشپزی استفاده می‌شود. با آرد می‌توان دسرها و غذاهای مختلفی درست کرد که هر کدام از آن‌ها به آرد مخصوص خود نیاز دارند. انواع مختلف آرد بسته به اینکه از چه بخش‌هایی از گندم درست شده باشند، چه میزان پروتئین داشته باشند، از چه نوع گندمی درست شده باشند و دانه‌های آن چه اندازه‌ای داشته باشند نتایج مختلفی دارند و برای درست کردن غذاهای مختلفی استفاده می‌شوند. در این ویدیو با انواع آرد و کاربردهای آن‌ها بیشتر آشنا شوید.
کد خبر: ۹۰۰۶۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۲
ته چین؛
نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوه سنتی و صنعتی تولید می‌شود. نام این نان برگرفته از نام ایل بربر است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت به وسیله نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود. طرز تهیه این نان در خانه و در فر گاز را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۰۵۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۱
ته چین؛
در این ویدیو ابتدا انواع مختلف شکلات معرفی می‌شود و سپس تفاوت بین آن‌ها را توضیح داده می‌شود. شما نحوه درجه بندی شکلات‌ها را یاد می‌گیرید و پی می‌برید که برای دستور پخت‌ها از کدام نوع شکلات باید استفاده کرد. اگر یک نوع شکلات را ندارید بجای آن از چه استفاده کنید و چه چیزهایی را برای این کار باید تغییر داد.
کد خبر: ۹۰۰۵۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۱
ته چین؛
ذرت گریل شده یکی از محبوب‌ترین غذاهای تابستان است. مشکل گریل کردن ذرت این است که ممکن است بیرون آن بسوزد در حالی که مغز آن به خوبی نپخته است. در این ویدیو ترفندی آموزش داده می‌شود که در عین حالی که طعم گریل شده عالی ذرت را به دست آورید مطمئن شوید که مغز ذرت‌ها نیز به خوبی پخته شده‌اند.
کد خبر: ۹۰۰۳۸۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۳۱
ته چین؛
دیپ نوعی سس است که غذاها را برای افزودن طعم در آن فرو برده و می‌خورند. چیزهای زیادی را می‌شود با دیپ میل کرد از سیب زمینی سرخ کرده گرفته تا نان تست یا کروداتی که نوعی مخلوط سبزیجات خام مانند هویج، خیار و .... این دیپ به دلیل وجود فلفل، گردو و انار سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین‌های مختلف و فیبر است و در نتیجه دیپی بسیار سالم و خوشمزه است. طرز تهیه آن را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۹۰۰۵۰۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۳۱
ته چین؛
کله گنجشکی یکی از غذاهای سنتی و مقوی است که در گذشته بیشتر مرسوم بود. این غذا مشتمل بر گلوله‌های گوشت و برش‌های سیب زمینی است که به همراه ترکیب‌های متفاوت تهیه می‌شود. طرز تهیه کله گنجشکی را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۰۱۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۳۰
ته چین؛
ژلاتین ماده جامد، نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. و از آن به عنوان عامل ژله‌ای کننده در غذاها و دسترهای مختلف استفاده می‌شود. هرچند برای درست کردن خود ژله بسته‌های آماده با طعم‌های مختلف را به سادگی می‌توان از سوپرمارکت تهیه کرد اما استفاده از خود پودر ژله امکان درست کردن دسرهای دیگری مثل پاناکوتا همینطور ایجاد تغییرات دلخواه در ژله‌های متعارف را فراهم می‌کند. کار با ژله کار سختی نیست و در این ویدیو مي‌توانید با تمام نکات ریز و درشت کار با آن آشنا شده و روش درست کردن دسر پاناکوتا را نیز بیاموزید.
کد خبر: ۹۰۰۱۵۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۳۰
ته چین؛
مک اند چیز از غذاهای محبوب در فرهنگ غربی است که به دلیل استفاده بسیار از پنیرهای مختلف و نگرانی‌های سلامتی که استفاده از این مقدار پنیر ایجاد می‌کند به شدت غذایی غیر رژیمی به شمار می‌رود. این غذای خوشمزه به صورت آماده نیز در دسترس است ولی درست کردن آن در خانه نیز به همان سادگی است. در این ویدیو با روش درست کردن مک اند چیز آشنا شوید. در این دستور پخت از کلم بروکلی نیز استفاده شده است تا مقداری از بار ناسالم بودن این غذا کاسته شود.
کد خبر: ۹۰۰۱۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۳۰
ته چین؛
«استیک تاماهاوک / Tomahawk steak» نوعی استیک خاص و زخیم است که به واسطه نوع خاص برش و پخت آن مشهور و پرطرفدار است. طرز تهیه این استیک را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۸۹۹۹۶۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۹
ته چین؛
یکی از بخش‌های مهم درست کردن شیرینی و کیک‌های مختلف هم زدن سفیده تخم‌مرغ است. دستور پخت‌های مختلف نیاز به میزان متفاوتی از سفتی دارند که با هم زدن بیشتر سفیده تخم‌مرغ به دست می‌آید. در این ویدیو با سه سطح سفتی سفیده تخم‌مرغ آشنا می‌شوید که هرکدام برای کار متفاوتی مناسب هستند. همینطور اگر سفیده‌ها را بیش از حد زدید نیز روشی برای درست کردن آن وجود دارد که آن نیز در این ویدیو معرفی می‌شود.
کد خبر: ۸۹۹۹۵۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۹
ته چین؛
روغن کاجیره، کره، روغن زیتون تصفیه شده، روغن بادام زمینی، روغن کتان، روغن آوُکادو، روغن نارگیل، روغن زیتون فوق بکر و... با وجود این همه روغن موجود در بازار، خریدن و استفاده از روغن مناسب برای کارهای مناسب می‌تواند بسیار سخت، دشوار و گیج کننده باشد. این که کدام روغن‌ها برای دمای پایین و متوسط مناسب هستند و کدام یک برای دمای بالا، این که برای چه کارهایی باید از روغن‌ها استفاده کرد و چگونه و تحت چه شرایطی و کجا باید روغن‌ها را در خانه نگهداری کرد، این‌ها همه سوالاتی هستند که در این ویدیو پاسخ‌شان را خواهید یافت.
کد خبر: ۸۹۹۹۴۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۹
تهچین؛
اگر در تهیه کباب کوبیده با دشواری مواجه هستید، پیشنهاد می‌کنیم کباب بی‌بی‌گل را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرابگیرید و بپزید؛ کبابی که تهیه‌اش ساده‌تر است و طعم متفاوتی را پیش روی شما قرار می‌دهد.
کد خبر: ۸۹۹۳۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۸
ته چین؛
میوه‌های خوشمزه‌ای مانند پرتقال و نارنگی عضو خانواده بزرگ‌تر مرکبات هستند. هرچند میوه‌های خوشمزه‌ای در این خانواده یافت می‌شود ولی کاربرد این میوه‌ها در غذاها و دسرها نیز نباید نادیده گرفته شود. شاید پر استفاده‌ترین کاربرد مرکبات در غذاهای ایرانی آبلیمو باشد اما تنوع شگفت‌آور مرکبات دنیای از طعم‌های ترش متفاوت ایجاد می‌کند که می‌تواند به بهتر شدن هر غذایی کمک کند. در این ویدیو با انواع مختلف مرکبات آشنا شوید و نکاتی که هنگام خرید و استفاده از آن‌ها باید در نظر داشته باشید را بیاموزید.
کد خبر: ۸۹۹۳۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۸
ته چین؛
کیک زرد یا کیک کره‌ای یکی از رایج‌ترین انواع کیک‌ها است. این کیک در اصل بافتی متراکم و کره‌ای دارد و با پوشش خامه یا شکلات یا چیزهایی دیگر سرو می‌شود اما به سادگی و تنها با تغییر در بعضی جزئیات می‌نوان این کیک متراکم را به یک کیک سبک و پفی تبدیل کرد. در این ویدیو منطق پشت مواد سازنده این کیک توضیح داده مي‌شود و روش تبدیل این کیک فشرده به یک کیک پفی نیز آموزش داده می‌شود.
کد خبر: ۸۹۹۳۵۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۸
ته چین؛
«دونر کباب / Döner kebab / Doner kebab» که به کباب ترکی نیز شهرت دارد، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می‌آید. دونر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان. شاید قصد تهیه این کباب خوش طعم را در خانه داشته باشید. جواد جوادی آشپز حرفه‌ای طرز تهیه کباب ترکی را به صورت کامل آموزش می‌دهد.
کد خبر: ۸۹۹۱۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۶
ته چین؛
میوه‌های تابستانی لذیذترین و پرتنوع‌ترین میوه‌های سال هستند. اما این میوه‌ها فقط در تابستان یافت می‌شوند و اگر آن‌ها ذخیره نکنید برای خوردنشان باید مدتی طولانی منتظر بمانید. اما اگر طرز صحیح ذخیره و منجمد کردن آن‌ها را بدانید دیگر خواهید توانست که در هر موقع از سال هر میوه تابستانی که خواستید را به آسانی با بیرون کشیدن آن از فریزر خانه خود میل نمایید. در این ویدیو طرز ذخیره و نگهداری میوه‌های تابستانی را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۹۱۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۶