آلودگي 80درصد نمكهاي موجود در بازار
بهدليل وجود فلزات سنگين در نمكهاي تصفيه نشده، اين نمكها بهعنوان يكي از عوامل تشديدكننده سرطان محسوب ميشوند.
مهندس رضا غلامي، رئيس اداره نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت، گفت: مصرف نمكهاي تصفيه نشده بهدليل وجود رسوبات، مشكلات گوارشي را بهدنبال دارد؛ همچنين يكي از عوامل تشديدكننده سرطان محسوب ميشود.
به گزارش همشهري، جمعآوري 50تن نمك تصفيهنشده و بدون پروانه ساخت توسط وزارت بهداشت و آلودگي 80درصدي نمكهاي موجود در بازار اين سؤال را در ذهن متبادر ميكند كه مصرف اين نمكها چه خطراتي را بهدنبال دارد؟ و از همه مهمتر اينكه اين خطرها را تا چه حد بايد جدي تلقي كرد؟
هشدار در باره ناخالصي نمكهاي موجود در بازار، بحث جديدي نيست؛ با اين حال، حتي اگر فرض كنيم بيشتر نمكهاي خوراكي موجود در بازار، غيراستاندارد هستند و بيشتر اين نمكها در واحدهاي نمك كوبي سنتي، بسته بندي ميشوند و اين واحدها توان حذف ناخالصيهاي موجود در نمك را ندارند، آيا مصرف اين نمكها خطرناك است و بايد محدود شود؟
اين نكته را هم در نظر داشته باشيد كه وزارت بهداشت و درمان از سال 81تاكنون، پروانه ساخت واحدهاي نمككوبي سنگنمك را تاييد نكرده، اما بسياري از اين واحدها، بدون پروانه كماكان به فعاليت خود ادامه ميدهند.
دكتر ناصر رجبزاده، متخصص صنايع غذايي معتقد است: «ناخالصيهاي موجود در نمكهاي تصفيه نشده شامل سرب، جيوه، آرسنيك، كادميوم، فلور و ساير عناصر سنگيني است كه بر اندامهاي داخلي بدن تأثيرات مخربي دارد.»
وي ادامه ميدهد: «نمك بهصورت استخراج شده از معدن يا دريا در هر دو شكل، ناخالصيهاي فراواني دارد كه عمدهترين آنها، «سولفات كلسيم» يا همان «گچ» است كه نوع دوم به خاطر سفيد بودن، قابل تشخيص از اصل نمك نيست.»
دكتر رجب زاده، وجود گل و لاي را يكي ديگر از ناخالصيهاي موجود در نمك عنوان ميكند و ميگويد: «از هر 120 تن نمك توليدي تصفيه، 6تا 10 تن گل و لاي خارج ميشود كه وجود و مصرف مستمر اين ميزان ناخالصي در نمكهاي سنتي مشكلات و بيماريهاي جسمي را به همراه دارد.
طعم نمكهاي سنتي هم به خاطر داشتن ميزان قابل توجهي ناخالصي منيزيم كه طعم تلخ دارد با طعم نمكهاي ديگر فرق دارد و اين نيز يكي از نشانههاي ناخالصي به شمار ميآيد.»
عوارض خوردن فلزات سنگين
دكتر كيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي به اهميت تصفيه ناخالصيها از نمك خوراكي اشاره ميكند و ميگويد: «از نظر استاندارد، نمكهاي غيرتصفيه بايد حداقل 99 درصد و نمكهاي تصفيه شده 99 و نيم درصد خلوص داشته باشند اما فعاليت توليدكنندگان نمك غيرتصفيهاي به روش سنتي، متمركز بر استفاده از رگههاي سنگهاي معدن است و اين موضوع درصد ناخالصيها را بالا ميبرد.»
وي در ادامه به عوارض ناشي از مصرف فلزات سنگين اشاره ميكند و ميگويد: «يكي از مشكلات اساسي كه ممكن است پيش بيايد، اختلال در عملكرد كليههاست؛
چرا كه كليهها مسئول دفع مواد سمي از بدن هستند و تجمع اين مواد به مرور زمان به بافت كليه آسيب ميرساند.» وي مس را يكي از عناصر ضروري براي بدن برميشمارد و ميگويد: «بايد توجه كرد كه مقدار مس موجود در نمكها به چه ميزان است.
اگر مس، بيش از حد نياز به بدن برسد، با ايجاد اختلال در جذب آهن و روي باعث كمخوني و فقر آهن شده و بر سلامتي غدد جنسي و باروري تأثير ميگذارد.»
علي اكبر ساداتي، رئيس انجمن صنعتي توليدكنندگان نمك نيز به انواعي از نمكهاي تصفيه نشده و سنتي اشاره ميكند و ميگويد: «اگر چه اين نمكها با رونوشته «نمك يددار» در بازار عرضه ميشوند، اما يد مصرفي در آنها ارزان قيمت و غيراستاندارد است و خطرات زيادي را براي سلامت افراد بهدنبال دارد.»
با اين اوصاف، بهنظر ميرسد عرضه نمكهاي فلهاي (باز) و يا بستهبندي شده غيراستاندارد هم يكي از دغدغههاي نظام سلامت به شمار ميآيد و تلاش براي حذف اين نمكها از چرخه مصرف نيز ضروري بهنظر ميرسد؛ مسئلهاي كه البته مصرفكنندگان بايد بيشتر به آن توجه كنند.
چطور واحدهای تولیدکننده بدون مجوز تولید می کنند و وزارت بهداشت هم صدایش در نمی آید!؟ يعني اجداد ما كه چندين هزار سال از همين نمك هاي ناخالص مي خوردند همه بيمار بودند؟هر جا هم حديثي بوده همه گفتن نمك بخوريد نگفتن نمك تصفيه شده يد دار بخوريد.
با فرض اینکه همه اینها را دانستیم. چه کاری از دست ما بر می آید با این بسته بندی های تقلبی؟ چه کسی مسئول کنترل این گونه مواد که همه مصرف می کنند هست. و اگر کسی مسئول است آیا کارش را درست انجام می دهد. خدا عاقبت همه ما را ختم به خیر کند. با سلام - اين همه از وجود نمك غيراستاندار و مضر براي سلامتي بدن گفتيد اما بلاخره نمك استاندارد موجود در بازار و با كدام مارك يا برند را به اين مردم مشتاق به دستيابي به سلامتي معرفي كنيد . اعلام اصل خبر يك اقدام بسيار خوب اما راه حل براي مردم فعلا و دست به نقد معرفي نوع نمك استاندارد يا نزديك به آن را در بازار معرفي كنيد تا بعدا چاره اساسي كنيد. ضمنا عمر ما انسانها مثل عمر نوح نيست تا دهها سال ديگر منتظر اقدام اساسي بمانيم. فعلا نمك موجود با كدام مارك در بازار بهتر است راهنمايي كنيد خلق الله را. 
چرا ارگانهای دولتی مثل سازمان استاندارد- وزارت بهداشت به اینگونه مسائل بی توجه هستند؟ فکر نمی کنید که نمک فقط جزئ خیلی کوچکی از مواردیست که مربوط به سلامتی هموطنان است اینهمه بی توجهی میشود حالا برای مواردی همچون داروها ، رب گوجه فرنگی آبلیمو و هزاران محصول دیگر چه وضعی دارد... از قديم گفته اند واي به روزي كه بگندد نمك زماني تكيه بر وجود يد در نمك بود كه همين كيسه گچ و پودر سنگها را يد دار و به مبلغ بالاتر مي فروختند جا دارد متوليان سلامت مردم دقت و نظارت بيشتري انجام دهند. اين قبول كه نمك ميتواند آلوده باشد، اما اعلام مردود بودن هر نمك جز نمك خالص نشانه بيسوادی است.ثابت شده كه نمك دريايي حتي با وجود داشتن كمي گل بشدت در پايين آوردن فشار خون موثر است و برعكس نمك خالص بصورت فقط كلريدسديم باعث بالا رفتن شديد فشار خون و مرگ و مير هست.
اتفاقاً اين نمكها بسيار هم گران هستند و در رستورانهاي لوكس سراسر دنيا جز افتخاراتشان هست كه از اين جور نمك استفاده ميكنند.
شما هم اگر بر خلاف اين همه كارشناس اين خبر كمي در اينتنرنت تحقيق كنيد ميبينيد كه بحث آلودگي بكنار، اتفاقاً نمك 100% خطرناكترين نمك هست.
حداقل براي سلامت خودتان و خانواده خودتان تحقيق كنيد .
گیریم خودمان نمک استاندارد را مصرف کنیم، با نان نانوایی ها چه کنیم که نمک فله ای را در خمیرها مصرف می کنند. چه کسی بر کار آنها نظارت می کند?