آلودگي 80درصد نمك‌‌هاي موجود در بازار

هشدار در باره ناخالصي نمك‌هاي موجود در بازار، بحث جديدي نيست؛ با اين حال، حتي اگر فرض كنيم بيشتر نمك‌هاي خوراكي موجود در بازار، غيراستاندارد هستند و بيشتر اين نمك‌ها در واحدهاي نمك كوبي سنتي، بسته بندي مي‌شوند و اين واحدها توان حذف ناخالصي‌هاي موجود در نمك را ندارند، آيا مصرف اين نمك‌ها خطرناك است و بايد محدود شود؟

کد خبر: ۴۵۰۱۱

تاریخ: ۰۵ ارديبهشت ۱۳۸۸ - ۰۹:۲۵

به‌دليل وجود فلزات سنگين در نمك‌هاي تصفيه نشده، اين نمك‌ها به‌عنوان يكي از عوامل تشديد‌كننده سرطان محسوب مي‌شوند.

مهندس رضا غلامي، رئيس اداره نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت، گفت: مصرف نمك‌هاي تصفيه نشده به‌دليل وجود رسوبات، مشكلات گوارشي را به‌دنبال دارد؛ همچنين يكي از عوامل تشديد‌كننده سرطان محسوب مي‌شود.

به گزارش همشهري، جمع‌آوري 50تن نمك تصفيه‌نشده و بدون پروانه ساخت توسط وزارت بهداشت و آلودگي 80درصدي نمك‌‌هاي موجود در بازار اين سؤال را در ذهن متبادر مي‌كند كه مصرف اين نمك‌ها چه خطراتي را به‌دنبال دارد؟ و از همه مهم‌تر اينكه اين خطرها را تا چه حد بايد جدي تلقي كرد؟

اين نكته را هم در نظر داشته باشيد كه وزارت بهداشت و درمان از سال 81تاكنون، پروانه ساخت واحدهاي نمك‌كوبي سنگ‌نمك را تاييد نكرده، اما بسياري از اين واحدها، بدون پروانه كماكان به فعاليت خود ادامه مي‌دهند.

دكتر ناصر رجب‌زاده، متخصص صنايع غذايي معتقد است: «ناخالصي‌هاي موجود در نمك‌هاي تصفيه نشده شامل سرب، جيوه، آرسنيك، كادميوم، فلور و ساير عناصر سنگيني است كه بر اندام‌هاي داخلي بدن تأثيرات مخربي دارد.»

وي ادامه مي‌دهد: «نمك به‌صورت استخراج شده از معدن يا دريا در هر دو شكل، ناخالصي‌هاي فراواني دارد كه عمده‌ترين آنها، «سولفات كلسيم» يا همان «گچ» است كه نوع دوم به خاطر سفيد بودن، قابل تشخيص از اصل نمك نيست.»

دكتر رجب زاده، وجود گل و لاي را يكي ديگر از ناخالصي‌هاي موجود در نمك عنوان مي‌كند و مي‌گويد: «از هر 120 تن نمك توليدي تصفيه، 6تا 10 تن گل و لاي خارج مي‌شود كه وجود و مصرف مستمر اين ميزان ناخالصي در نمك‌هاي سنتي مشكلات و بيماري‌هاي جسمي را به همراه دارد.

طعم نمك‌هاي سنتي هم به خاطر داشتن ميزان قابل توجهي ناخالصي منيزيم كه طعم تلخ دارد با طعم نمك‌هاي ديگر فرق دارد و اين نيز يكي از نشانه‌هاي ناخالصي به شمار مي‌آيد.»
عوارض خوردن فلزات سنگين

دكتر كيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي به اهميت تصفيه ناخالصي‌ها از نمك خوراكي اشاره مي‌كند و مي‌گويد: «از نظر استاندارد، نمك‌هاي غيرتصفيه بايد حداقل 99 درصد و نمك‌هاي تصفيه شده 99 و نيم درصد خلوص داشته باشند اما فعاليت توليدكنندگان نمك غيرتصفيه‌اي به روش سنتي، متمركز بر استفاده از رگه‌هاي سنگ‌هاي معدن است و اين موضوع درصد ناخالصي‌ها را بالا مي‌برد.»

وي در ادامه به عوارض ناشي از مصرف فلزات سنگين اشاره مي‌كند و مي‌گويد: «يكي از مشكلات اساسي كه ممكن است پيش بيايد، اختلال در عملكرد كليه‌هاست؛

چرا كه كليه‌ها مسئول دفع مواد سمي از بدن هستند و تجمع اين مواد به مرور زمان به بافت كليه آسيب مي‌رساند.» وي مس را يكي از عناصر ضروري براي بدن برمي‌شمارد و مي‌گويد: «بايد توجه كرد كه مقدار مس موجود در نمك‌ها به چه ميزان است.

اگر مس، بيش از حد نياز به بدن برسد، با ايجاد اختلال در جذب آهن و روي باعث كم‌خوني و فقر آهن شده و بر سلامتي غدد جنسي و باروري تأثير مي‌گذارد.»

علي اكبر ساداتي، رئيس انجمن صنعتي توليد‌كنندگان نمك نيز به انواعي از نمك‌هاي تصفيه نشده و سنتي اشاره مي‌كند و مي‌گويد: «اگر چه اين نمك‌ها با رونوشته «نمك يددار» در بازار عرضه مي‌شوند، اما يد مصرفي در آنها ارزان قيمت و غيراستاندارد است و خطرات زيادي را براي سلامت افراد به‌دنبال دارد.»

با اين اوصاف، به‌نظر مي‌رسد عرضه نمك‌هاي فله‌اي (باز) و يا بسته‌بندي شده غيراستاندارد هم يكي از دغدغه‌هاي نظام سلامت به شمار مي‌آيد و تلاش براي حذف اين نمك‌ها از چرخه مصرف نيز ضروري به‌نظر مي‌رسد؛ مسئله‌اي كه البته مصرف‌كنندگان بايد بيشتر به آن توجه كنند.