طرز تهیه دونر کباب ترکیه ای محبوب

به گزارش تابناک، کباب‌ترکی یا دونر کباب به معنای کباب چرخان و چرخنده است که منشأ آن از شهر بورسا در جنوب استانبول سرچشمه می‌گیرد. این غذا در اصل به‌صورت افقی روی زغال آویزان بوده است.

مواد اولیه

گوشت چرخ شده ترکیب گوسفند و گوساله ۵۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

پوره سیر ۱ قاشق چای خوری

آویشن (پودر نباشد) ۱ قاشق چای خوری

اورگانو نصف قاشق چای خوری

پاپریکا ۱ قاشق چای خوری

پول بیبر ۱ قاشق چای خوری

فلفل و نمک به مقدار کم

ماست ۶ قاشق غذاخوری

جعفری ۴ قاشق غذاخوری

سماق ۲ قاشق غذاخوری

مایونز ۱ قاشق غذاخوری

خیارشور ۴ عدد

پودر سیر۱ قاشق چای خوری

آب لیموترش کمی

طرز تهیه

برای تهیه ساندویچ دونر کباب ترکیه‌ای، ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل میکسر می‌ریزیم و به آن یک عدد پیاز رنده شده که آبش را گرفته‌ایم اضافه می‌کنیم. ادویه‌های پوره سیر، آویشن، ارگانو، پاپریکا، پول بیبر، نمک و فلفل سیاه (از هر کدام یک قاشق چای خوری) را به گوشت اضافه می‌کنیم. برای ترد شدن گوشت ۳ قاشق غذاخوری ماست هم اضافه و مواد را میکس می‌کنیم. گوشت که منسجم شد روی کاغذ روغنی می‌ریزیم و دو طرف کاغذ را لوله می‌کنیم تا گوشت به شکل سوسیس دربیاید. گوشت باید حداقل ۶ ساعت داخل فریزر بماند تا منجمد شود.

حالا برای داخل ساندویچ یک عدد پیاز را خلالی خرد می‌کنیم و به آن سماق و ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده می‌زنیم. همه را مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

برای سس این ساندویچ ۳ قاشق غذاخوری ماست و یک قاشق غذاخوری مایونز، پودر سیر، ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، خیارشور رنده شده، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم.

در ادامه گوشت را از فریزر در می‌آوریم و از کاغذ جدا می‌کنیم و با چاقوی تیز خیلی نازک برش می‌زنیم. تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن می‌ریزیم. وقتی کامل داغ شد ورقه‌های گوشتی که برش زدیم را داخل تابه می‌چینیم. هر طرف گوشت را دو سه دقیقه تفت می‌دهیم. دقت کنید حرارت باید بالا باشد تا گوشت آب نیندازند. بعد از سرخ شدن گوشت ها، شروع به آماده کردن ساندویچ می‌کنیم.

نان باگت فرانسوی یا هر نان دیگری مانند نان تافتون را از وسط باز می‌کنیم و یک لایه سس می‌ریزیم، کاهو و گوجه فرنگی می‌گذاریم و کباب‌های دونر و ترکیب پیاز و سماق و جعفری که از قبل آماده کرده بودیم را وسط نان می‌گذاریم و دوباره روی گوشت‌ها سس می‌ریزیم و تمام. امیدواریم این ساندویچ خوشمزه را برای اعضای خانواده خود درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.