- سنگ قبر، آخرین کالای قابلسرقت؛ روایت یک بازار عجیب در بهشتزهرا
- بازخوانی تاریخ/ داستان مردی که خرمشهر را از ایران گرفت
- چگونه بلوک مستقرِ طبیبیان ۵۰ سال هماهنگی را ناهماهنگ میکند؟
- پیشفروش خودرو وارد مرحله تازهای شد
- فرانسه یک قدم دیگر به سمت «حق مردن» رفت
- یک گزارش تصویری متفاوت؛ مردگان آلمان شرقی
- رکورد بدهی در آمریکا؛ ۴۰ تریلیون دلار!
- ۳۰ رفتار خطرناک که ایرانیان هر روز انجام میدهند/ یک بار اتفاق می افتد اما ...
- وزیر رفاه یا مدیر امور شرکتها/ رکورد میدری در تغییرات و تخلفات مدیریتی ثبت گینس خواهد شد؟
- مرزهای فعلی ایران و عراق از کجا آمده است؟
در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
لیمو عمانی یکی از چاشنیهای محبوب آشپزی ایرانی است که عطر و طعم خاصی به انواع خورش، آش و غذاها میدهد. اگر از تلخی یا کیفیت لیمو عمانیهای آماده راضی نیستید، میتوانید با چند مرحله ساده لیموترش تازه را در خانه خشک کنید و لیمو عمانی خوشعطر و ماندگاری داشته باشید.
کد خبر: ۱۳۹۰۰۸۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۶
ته چین؛
«روپا ویخا» یکی از شناختهشدهترین غذاهای کوبایی و از غذاهای ملی این کشور است. نام آن در زبان اسپانیایی به معنای «لباسهای کهنه» است؛ نامی که به ظاهر رشتههای بلند گوشت، پیاز و فلفلهای درهمپیچیده اشاره دارد که شبیه پارچههای پاره و ریشریش به نظر میرسند. در این دستور پخت، استیک فلنک بهآرامی در ترکیبی از گوجهفرنگی، ادویهها و آب مرغ پخته و سپس در امتداد الیاف ریشریش میشود. زیتون سبز، فلفل و گشنیز نیز طعمی شور، معطر و نسبتاً تند به غذا میدهند. استفاده از استیک فلنک باعث میشود رشتههای گوشت بلندتر و بافت نهایی متمایزتر از نسخههایی باشد که با گوشت گردن تهیه میشوند. این غذا معمولاً همراه با برنج، لوبیای سیاه و چیپس پلانتین سرو میشود.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۱۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۵
ته چین
در این ویدیو اصطلاحات قصابی که باید بدانید تا گوشت مناسب برای هر غذایی را تهیه کنید، فرامیگیرید.
کد خبر: ۱۳۸۵۰۱۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۲۵
انتشار ویدئوی تازه سعید قاسمی، چهره شناختهشده برنامههای آشپزی تلویزیون، توجه کاربران فضای مجازی را جلب کرده است. او در این ویدئو از نام جدید خود، «اطلس»، رونمایی کرده و درباره این تغییر توضیحاتی ارائه داده است.
کد خبر: ۱۳۸۲۶۱۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۱
در مدرسهای در چین، درس اصلی «ناهار» است؛ فراتر از یک وعده غذایی، درسی برای زندگی.
در این مدرسه، کلاس با باز کردن کتاب آغاز نمیشود، بلکه با لمس مواد اولیه و کار با چاقو شروع میشود. اینجا دانشآموزان تنها آشپزی نمیآموزند؛ آنها در حال یادگیری هنرِ «سازگاری با تغییرات» هستند؛ جایی که هر چالش در آشپزی، فرصتی برای آموختن راهی جدید برای حل مسئله است.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۵۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۱
تهچین؛
چیزکیک کلاسیک یکی از محبوبترین دسرهای پخته آمریکایی است؛ دسری غنی، مخملی و خامهای که روی پایهای از بیسکویت گراهام قرار میگیرد و معمولاً با وانیل، خامه ترش و پنیر خامهای پرچرب طعم میگیرد. در این نسخه، تمرکز اصلی روی بافت نرم و بدون ترک است؛ همان چیزی که با کنترل دما، استفاده از حمام آب و خنککردن تدریجی به دست میآید. در این ویدیو، روش تهیه چیزکیکی نشان داده میشود که هم برای پذیرایی مناسب است و هم با تاپینگهایی مثل خامه ترش، توت تازه یا کولی توت، ظاهر و طعم کاملتری پیدا میکند. جزئیات تهیه این دسر خامهای را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۰۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۶
تهچین؛
کرامبل یکی از دسرهای کلاسیک و خانگی آشپزی بریتانیایی است؛ ترکیبی از میوههای نرم و شیرینشده در زیر لایهای کرهای، ترد و طلایی. در این ویدیو، این دسر ساده در سه نسخه معرفی میشود: کرامبل سیب کلاسیک، کرامبل بری با میوههای یخزده و کرامبل میوههای هستهدار برشتهشده. نسخه سیب، سادهترین و نوستالژیکترین شکل این دسر است؛ نسخه بری با میوههای یخزده نشان میدهد برای تهیه یک کرامبل خوب همیشه به میوه تازه نیاز نیست و نسخه میوههای هستهدار، با عسل، جو دوسر و بادام، طعمی عمیقتر و بافتی بزرگسالانهتر پیدا میکند. این ویدیو را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۰۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۱
تهچین؛
پولنتا یکی از غذاهای ساده و ارزانقیمت آشپزی ایتالیایی است که از آرد ذرت تهیه میشود و در بسیاری از خانهها نقشی شبیه پوره سیبزمینی دارد؛ غذایی نرم، گرم و قابلانعطاف که میتواند کنار غذاهای مختلف سرو شود یا با افزودن پنیر و کره، طعمی غنیتر و خامهایتر پیدا کند. در این ویدیو، روش تهیه سریع پولنتا نشان داده میشود؛ غذایی که اگرچه در ظاهر ساده است، اما برای جلوگیری از گلولهشدن و رسیدن به بافتی یکدست، به چند نکته کلیدی مانند افزودن تدریجی پولنتا، همزدن مداوم و کنترل حرارت نیاز دارد. این ویدیو را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۷۸۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۲
تهچین؛
این نان تخت ترد، نوعی کراکر خانگی نازک و سبک است که بافتی خشک، شکننده و حبابدار دارد و برای سرو کنار انواع دیپ، حمص، پنیر نرم، کرمپنیر، سالمون دودی یا پیشغذاهای سرد مناسب است. ترکیب آرد سفید و آرد غلات کامل باعث میشود طعم آن از کراکرهای معمولی عمیقتر باشد و ادویهها و دانههای روی سطح، عطر و مزهای شور، برشته و کمی تند به آن بدهند. طرز تهیه نان تخت ترد را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
مواد لازم برای حدود ۴۸ عدد:
کد خبر: ۱۳۸۰۷۸۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۰
ته چین؛
حمص دارچین و بادام هندی نسخهای ساده و متفاوت از حمص کلاسیک است که با ترکیب نخود، بادام هندی بدون نمک، دارچین و روغن زیتون آماده میشود. این دیپ نرم و مغذی، طعمی ملایم و کمی گرم دارد و برای کودکان نوپا گزینهای مناسب برای همراهی با سبزیجات ترد یا تکههای نان تست است. طرز تهیه این سبک از حمص را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۷۶۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۱
تهچین؛
سالمون وحشی با برنج گلکلم و ادامامه، یک غذای سالم، سبک و سرشار از سبزیجات است که با گلکلم خردشده به اندازه برنج، ادامامه، پیازچه و فیله سالمون تهیه میشود. با این غذا میتوانید مواد سالمی مثل ماهی و سبزیجات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید جزئیات دستور پخت این سالمون وحشی با برنج گلکلم را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۷۸۸۵۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۷
تهچین؛
پیتزای خانگی یکی از سادهترین غذاهایی است که میتوان با مشارکت اعضای خانواده تهیه کرد. در این روش، میتوانید با هر نوع موادی که دارید یک پیتزای ایتالیایی خوب درست کنید. جزئیات طرز تهیه این پیتزای خانگی را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۷۸۸۵۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۲
تهچین؛
در این ویدیو روش درست برش زدن رولهای سوشی آموزش داده میشود؛ از انتخاب چاقوی بسیار تیز مانند چاقوی سرآشپز شون تا خیس کردن تیغه، تمیز کردن چاقو بین برشها و استفاده از سلفون برای حفظ فرم برنج در رولهای پشت و رو. در این آموزش توضیح داده میشود که برای داشتن برشهای تمیز و یکدست، باید حرکت دست سریع، قاطع و کنترلشده باشد و برش تا سطح تخته ادامه پیدا کند تا نوری یا مواد داخلی به هم متصل نمانند. همچنین به جای تقسیم رول به هشت تکه معمول، روش برش نازکتر برای رسیدن به حدود ۹ تا ۱۰ قطعه ارائه میشود. جزئیات برش حرفهای رول سوشی را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۷۸۸۲۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۷
تهچین؛
مایکل اسکونز، مدیر خلاق مؤسسه آموزش آشپزی، در این ویدیو اصول مهم ارائه و چیدمان دسر را توضیح میدهد؛ از ترکیببندی، تعادل و شکل گرفته تا نقش بافتهای متضاد مانند تردی، حالت خامهای، بافت جویدنی و تفاوت دماها. او با اجرای چند نمونه دسر، از جمله پاناکوتا، ترسلچس بازآفرینیشده، پارفه کنجد سیاه و برداشتی از وشرن، نشان میدهد چگونه انتخاب ظرف، رنگ، فضای منفی، فرم مواد و تکنیکهای چیدمان میتواند تجربه خوردن را کاملتر کند. جزئیات این آموزش را با ترجمه اختصاصی تابناک میبینید.
کد خبر: ۱۳۷۸۳۱۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۲
تهچین؛
جلاتوی وانیلی خانگی با خامه دوبل، شیر عسلی غلیظشده و وانیل آماده میشود و نیاز به دستگاه بستنیساز ندارد. طرز تهیه این جلاتو را با ترجمه اختصاصی تابناک فرامیگیرید
کد خبر: ۱۳۷۸۳۰۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۳۱
تهچین؛
پاناکوتای کلاسیک با خامه، ورقه ژلاتین، پودر قند و غلاف وانیل آماده میشود و پس از گرم شدن آرام روی حرارت، داخل قالب در یخچال میبندد. طرز تهیه این دسر ایتالیایی را با ترجمه اختصاصی تابناک فرامیگیرید.
کد خبر: ۱۳۷۸۳۰۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۸
ته چین
سالاد نودل و مرغ با اسپاگتی نازک، مرغ پخته و ریشریششده، هویج، فلفل دلمهای قرمز، پیازچه، بادامزمینی بوداده و ترکیبی از سبزیهای تازه آماده میشود. سس این سالاد بر پایه سرکه برنج، سس سویا، سس ماهی، شکر قهوهای، سریراچا، هویسین و روغن کنجد است و طعمی تند، ترش، شور، کمی شیرین و کاملاً معطر به آن میدهد. این سالاد پس از ترکیب مواد باید دستکم دو ساعت در یخچال بماند تا نودل و مرغ طعم سس را جذب کنند. نتیجه نهایی غذایی سرد، سبک، ترد، خوشعطر و سیرکننده است که برای هوای گرم، پیکنیک و جایگزینی متفاوت برای سالاد پاستا مناسب است. طرز تهیه این سالاد را با ترجمه اختصاصی تابناک فرامیگیرید.
کد خبر: ۱۳۷۸۲۹۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۸
ته چین
دسر فلن چیزکیک با کارامل خشک، کاستاردی از شیر، پنیر خامهای، تخممرغ و مقدار کمی پارمزان آماده میشود و در حمام آب داخل فر میپزد. در نسخه اصلی، دستور برای ۴ رمکین حدود ۱۶۰ میلیلیتری است و دمای فر ۳۲۵ درجه فارنهایت، معادل حدود ۱۶۰ درجه سانتیگراد اعلام شده است. نتیجه نهایی بیشتر شبیه فلنی بسیار غنی، لطیف و کاراملی است. طرز تهیه این دسر را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۷۸۲۹۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۰
مرغ سسپز نوعی روش مخصوص طبخ مرغ با سسی از پیاز، فلفل دلمهای، هویج، رب گوجه فرنگی و.. است که طعم ویژهای دارد.
کد خبر: ۱۳۷۵۰۲۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۳/۰۵
نبض خبر
صحبت های کریم باقری درباره علی دایی در برنامه امیرحسین قیاسی پیرامون آشپزی کریم باقری را میشنوید که میگوید قرمه سبزی خیلی خوب درست میکند!
کد خبر: ۱۳۴۸۷۵۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۱۰/۰۸