در مورد رژیم گلوتن در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

این روزها موضوع گلوتن بسیار بحث‌برانگیز شده است. بسیاری ادعا می‌کنند که گلوتن کاملا بی‌خطر است مگر برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک. از طرف دیگر، بعضی از کارشناسان سلامت بر این باورند که گلوتن برای بسیاری از افراد مضر است. یک نظرسنجی تازه نشان می‌دهد که بیش از 30 درصد آمریکایی‌ها به‌طور جدی سعی می‌کنند از خوردن گلوتن پرهیز کنند. این مقاله به تشریح اینکه گلوتن چیست و چرا برای بعضی‌ها مضر است، می‌پردازد.

گلوتن نام پروتئین ذخیره‌ای است که مواد غذایی مانند گندم و جو به شکل آن در بدن ذخیره می‌شوند. این رژیم برخلاف سایر رژیم‌های محبوب دیگر که صرفا جنبه سلامتی دارند و برای کاهش وزن یا بهبود شرایط عمومی سلامتی استفاده می‌شوند استفاده درمانی دارد و برای تسکین علایم بیماری سیلیاک تجویز می‌شود. بیماری سیلیاک یک بیماری خود‌ایمنی با زمینه ژنتیکی است که در آن روده باریک بیمار با مصرف مواد غذایی مانند گندم و جو واکنش خودایمنی نشان داده و ملتهب می‌شود. رژیم فاقد گلوتن برای چنین افرادی اهمیت بسیاری دارد. در این ویدیو با جزئیات بیشتری در مورد حقایق علمی و باورهای نادرست پیرامون این رژیم آشنا شوید.