در مورد Artichoke در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

کنگر فرنگی، در منابع طب سنتی ایرانی ارده شاهی نوعی گیاه یکساله، بومی جنوب اروپا و کناره مدیترانه‌است. غنچه این گیاه خوراکی است و بیشتر به صورت آب‌پز پخته می‌شود. همچنین، در ایتالیا، این گیاه اصلی پیتزای چهارفصل در فصل بهار است. کنگر فرنگی یا آرتیشو گیاهی است علفی که در ایران نیز پرورش داده می‌شود و در طب جدید عصاره آن به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز می‌شود. در این ویدیو طرز تمیز کردن و پوست کندن کنگر فرنگی را فرا خواهید گرفت.