احتمال وجود نیترات در آب و مواد غذایی
رئیس انستیتو تغذیه کشور با بیان اینکه بعضی سوسیس و کالباسها حاوی نیترات هستند، گفت: مصرف زیاد این مواد شانس ابتلا به بیماریهای بدخیم و سرطانها را افزایش میدهد.
به گزارش همشهری مجيد حاجيفرجي درخصوص وجود نيترات در برخي موادغذايي توضيح داد: نيترات از عناصري محسوب ميشود كه در آب، خاك و محصولات فرآوريشده صنعتي ميتواند وجود داشته باشد. نيترات موجود در آب و خاك در بعضي موارد اجتنابناپذير است، اما نيترات داخل آبهاي معدني نميشود و نظارت بر آنها دقيق است اما بهدليل گستردگي شبكه آب آشاميدني كشور گاهي نيترات در آب لولهكشي ديده ميشود.
ويگفت: در سالهاي قبل سوسيس و كالباسهاي ايراني حاوي نيترات بيش از حد استاندارد بودند،اكنون اين ميزان كاهش يافته اما همچنان در بعضي موارد مشاهده ميشود. بيشتر فرآوردههاي پروتئيني غيراستاندارد مشكل دارند. رئيس انستيتو تغذيه كشور با هشدار درباره اينكه تركيب اين فرآوردهها با روغن در تركيب و طبخ آنها ايجاد نيتروزامين كرده، افزود: مصرف درازمدت اين فرآوردهها شانس ابتلا به بيماريهاي بدخيم و سرطانها را افزايش ميدهد. وي همچنين درباره وجود نيترات در ديگر محصولات گفت: متأسفانه نيترات در محصولات كشاورزي نيز مشاهده ميشود كه اين نيترات از طريق خاك يا استفاده نادرست از كودها بهوجود ميآيد. در اين ميان محصولات غدهاي شكل مانند سيبزميني و پياز بيشتر نيترات موجود در خاك و كود را بهخود جذب ميكنند.
سیب زمینی و پیاز هم نخوریم !!!!!!!!!!!!!شما بیا اون چند قلمی که میشه خورد رو بگو
خواهشمند است آزمایشگاهی درهر شهر تاسیس وروزانه درصد نیترات موادورودی به بازاراندازگیری شود. 
| 
"درصد نیترات مواد ورودی به بازار اندازه گیری شود"؟!! حالا فرض کنیم همچین کاری ممکن هم باشه، به نظر شما وقتی اندازه گیری کردند و نتایجش در اومد و باز هم فرض میکنیم نتایج رو منتشر هم کردند (فرض محال، محال نیست!!) اونوقت فایده ش چیه؟! کسی مسئوله؟! واسه کسی مهمه؟! شما تازه رسیدی ایران یا چی؟! خوب نام آن بعضی سوسیس کالباسها را بگوئید .. اگر نگران جان مردم هستید باید صراحتا نام محصولات مضر را بگوئید .. برای همه دستگاه تصفیه اب خانگی وارد نموده اید. لطفا" از چین ازمایشگاه خانگی هم بیاورید تا نیترات سیب زمینی پیاز سبزی و سوسیس کالباسمان را اندازه گرفته سپس انها رادر سطل آشغال بیاندازیم .برای ماهی ها نیز دستگاه پرتو سنج رادیو اکتیو لازم داریم تا کلا" خودکفا شویم ... 