عرضه شير خام ممنوع شود
هنوز كه هنوز است، در بسياري از شهرستانهاي بزرگ ايران، خانوادهها شير خام مصرف ميكنند.
اين درحالي است كه هشدارهاي فراواني درباره آلوده بودن شير خام داده ميشود. ثريا نواب پور، كارشناس صنعت شير دراين باره ميگويد: «مصرف شير فلهاي از سوي مردم ناشي از نگاه غلط به خواص شير خام است. متاسفانه مردم با اين تصور كه تقلب در كارخانهها صورت ميگيرد، اعتماد بيشتري به محصولات فلهاي داشته و فرآوردههاي لبني را كه عمل پاستوريزاسيون در آنها انجام نشده است، به عنوان محصولات سنتي با اعتماد بيشتري مصرف ميكنند.»
به گفته او هر چند استاندارد شير خام در كشور اجباري است، اما هم اينك كارخانههايي كه شير خام را دريافت ميكنند، براي خود ضوابطي دارند كه خارج از آن ضوابط شير خام را از دامدار نميپذيرند: «بسياري از شيرهاي خامي كه به دليل منطبق نبودن با استانداردهاي كارخانهها از سوي كارخانهها برگشت ميخورد از سوي دامدار به صورت فلهاي به فروش ميرسد كه اين امر سلامت خريداران را تهديد ميكند.
خريداران، شير خام را ميجوشانند، ولي شير خام ممكن است، داراي مواد افزودني غير قابل تشخيص براي مصرف كننده باشد. از طرف ديگر برخي محصولات مانند خامههاي سنتي، كشك، ماست و ساير فرآوردههاي لبني فلهاي به دليل پاستوريزه نبودن و امكان آلودگيهاي ميكروبي، سبب انتقال ميكروب به مصرف كننده و بيماري فرد ميشود.»
از سال 1930 ميلادي مطابق با 1309 خورشيدي كه روش پاستوريزاسيون براي سالم سازي شير استفاده ميشود، عرضه شيرخام در كشورهاي صنعتي ممنوع شد و در صورت عرضه پيگرد قانوني دارد.
نوابپور امادرباره مصرف شيرخام در ايران ميگويد: «اين مسئله در شهرستانها بسيار بيشتر از تهران به چشم ميخورد. نظارت ناكافي سازمان دامپزشكي بر دامداريها سبب بيماري دام و آلودگي شير خام شده است. با توجه به اينكه مسئوليت بازرسي از دامداريها و نيز حفظ و ارتقاي كيفيت شير خام مانند ساير فرآوردههاي دامي بر عهده سازمان دامپزشكي كشور است، ضرورت دارد، اين سازمان با شير خام مانند ساير فرآوردههاي دامي برخورد كند. ب
ا امكانات فعلي كارخانههاي توليد شير، باقي مانده سموم، آفتكشها و... در شيرخام قابل اندازه گيري نيستند، اين درحالياست كه در صورت نظارت هر چه بيشتر سازمان دامپزشكي بر دامها و تلاش در جهت حفظ سلامت آنان، از آلوده شدن شير جلوگيري خواهد شد.»
