تاثير سویا، آناناس و سیب در جذب آهن

نتايج حاصل از يك مقاله‌ نشان داد: سویا، آناناس و سیب برای جذب آهن در سیستم گوارشی بهتر هستند.

به گزارش ايسنا، محمد توشیح، کارشناس پژوهش مرکز تحقیقات الکتروفیزیولوژی دانشگاه علوم پزشکی تهران ضمن تشریح چکیده مقاله خود با عنوان «نقش فاکتورهای فیزیولوژی در آنمی و تغذیه درمانی» اظهار كرد: امروزه مکانیسم‌های فیزیولوژی و فرایندهای بیوشیميایی در مباحث تغذیه‌ای کاربرد فراوان دارند و با توجه به آنها می‌توان بسیاری از بیماری‌ها و اختلالات متابولیکی را از راه رژیم غذایی درمان کرد.

وي افزود: بعنوان مثال، در بیماری کم خونی (آنمی) که فاکتورها و مکانیسم‌های متعددی در ایجاد آن نقش دارند، می‌توان علاوه بر درمان دارویی، از رژیم غذایی و توصیه‌های خوراکی کمک گرفت.

توشیح تصریح کرد: شایعترین نوع آنمی در جامعه آنمی فقر آهن و کمبود ویتامین B12 است که جهت پیشگیری و درمان بهتر است از رژیم غذایی خاصی که سرشار از فاکتورهای حاوی مقادیری آهن باشد، استفاده شود.

وی افزود: مصرف گوشت ماهی و فراورده‌های دریایی، گوشت پرندگان، زرده تخم مرغ، جگر، کنگر فرنگی، لوبیا و آلوی خشک که غنی از آهن هستند، بسیار مفیدند.

کارشناس ارشد فیزیولوژی انسانی تصريح كرد: از سوی دیگر، جهت جذب آهن در سیستم گوارشی بهتر است رژیم غذایی حاوی اسید سیتریک و اسید مالیک باشد که منبع این مواد سویا، آناناس، سیب و انواع لیمو است.