بفرماييد كيك با طعم جلبك!

محققان پارك علم و فناوري استان گيلان موفق به توليد مواد غذايي غني شده با استفاده از جلبك‌هاي تك سلولي شدند.

محمد حسني، مديرعامل شركت توليد كننده كيك‌هاي غني‌ شده با جلبك در گفت‌وگو با ايسنا، اظهار كرد: در اين طرح به توليد مواد غذايي غني شده و مواد غذايي فراويژه پرداختيم. غذاهاي فراويژه، غذايي‌هايي هستند كه به غير از مواد عادي كه به مردم مي‌رسانند داراي قارچ‌ها، پروبيوتيك‌ها و جلبك‌ها بوده و از اين نظر كامل‌ترند كه در اين طرح بيشتر بر روي جلبك‌ها براي غني‌سازي مواد غذايي تاكيد كرديم.

وي افزود: در اين طرح گونه‌اي جلبك تك سلولي را به عنوان غني‌ترين منبع بتاكاراتن كشت داديم، اين جلبك 10 هزار برابر هويج، بتاكاراتن (پيش‌ساز ويتامين A) دارد و از آنجا كه داراي ديگر املاح و ويتامين است، نياز روزانه مصرف كننده را با مصرف مقدار كمي از اين مواد غذايي به ويتامين‌ها و املاح معدني برطرف مي‌كند.

حسني با بيان اينكه اين جلبك تك سلولي را پس از كشت، خشك كرده و مواد مغذي آن پس از استخراج به كيك اضافه شده است، تصريح كرد: در بررسي‌هاي صورت گرفته، كمبود املاح و ويتامين‌ها در جمعيت‌هاي كودكان و زنان باردار در سطح بالايي قرار داشت و از آن جا كه درصدد افزايش تمايل مصرف بوديم، اين جلبك را به كيك اضافه كرده ايم تا مصرف كننده هدف با خوردن يك كيك در روز، نياز روزانه بدن خود را به ويتامين‌ها و املاح معدني برطرف كند.

مديرعامل شركت توليد كننده اين محصول در خصوص ويژگي‌هاي غني‌سازي مواد غذايي با جلبك‌هاي تك سلولي، خاطرنشان كرد: رفع كمبود املاح و ويتامين‌ها به ويژه ويتامين A و آهن به عنوان يك مشكل شايع در كشور و عدم تغيير در طعم، بو و رنگ مواد غذايي غني شده نسبت به نمونه معمولي خود بر اساس آزمايش‌هاي استاندارد و طعم سنجي ميداني از ويژگي‌هاي اصلي اين غني‌سازي است.

وي در پايان به ايسنا گفت: جلبك پرورش داده شده، پس از طي كردن آزمايشات مورد نظر موفق به كسب استاندارد اوليه شده است و هم اكنون در فاز توليد صنعتي جلبك قرار داريم. كيك‌هاي غني‌شده با جلبك در مرحله آزمايشي توليد شده كه اميدواريم با اخذ مجوز توليد صنعتي بتوانيم اين محصول را از مهر ماه سال جاري روانه بازار كنيم.