از هويج و اسفناج در سوپ کودکان استفاده نكنيد!
يک متخصص تغذيه با تاكيد بر اين كه استفاده از مواد غذايي حاوي نيترات
مانند هويج و اسفناج در سوپ کودکان توصيه نميشود، گفت: اين مواد طي باقي
ماندن در سوپ به يک آنزيم خطرناک تبديل و موجب بروز مسموميت در کودکان
ميشوند.
دکتر سيدعلي کشاورز عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران در گفت وگو با
ایسنا، اظهار داشت: اثرات زيان بار نيترات به دو دسته مستقيم و غيرمستقيم
قابل تقسيم است که اثر مستقيم آن در ترکيب با پروتئين و اسيدهاي آمينه
باعث ايجاد نيتروزآمين شده که خود عامل ابتلا به سرطان است و اثر
غيرمستقيم آن تبديل به نيتريت و بروز مسموميت ميشود.
وي افزود: وجود نيترات زياد در آب و غذا باعث افزايش نيتريت بزاق انسان و تخريب ويتامين A وC در بدن ميشود.
اين متخصص تغذيه با اشاره به مواد غذايي که موجب تجمع نيترات در بدن
ميشوند، گفت: سبزيجاتي مانند هويج و اسفناج که خود حاوي نيترات هستند از
اين جملهاند از اين رو بهتر است در سوپ کودکان استفاده نشوند.
دکتر کشاورز تصريح کرد: نيترات موجود در اين سبزيجات طي ماندن در سوپ
کودکان به نيتريت تبديل شده و اين نيتريت با هموگلوبين خون نوزاد ترکيب و
باعث توليد نوعي آنزيم خطرناک در بدن کودکان و ابتلاي آنها به مسموميت
ميشود.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران اظهار كرد: استفاده از آب فاضلاب
در آبياري کشتزارها، استفاده از کودهاي شيميايي که به طور معمول در کشور
ما مصرف آن رايج است و همچنين رشد گياه در خاکهايي که فاقد عنصر موليبدن
باشد از علل تجمع نيترات در گياهان است.
دکتر کشاورز در پايان خاطرنشان کرد: نشست فاضلابهاي شهري و انساني به
سفرههاي آب زيرزميني و استفاده از آبهاي آلوده به منظور استفاده انساني
نيز ميتواند موجب افزايش ورود نيتراب به آب شرب مردم شود.
