En
/
فا
En العربیة
ویدئو جدیدترین اخبار یادداشت بالای صفحه
در مورد برنج ایرانی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

 

 
 
کلیات
برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. هم‌اکنون «ده‌ها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد، اما این‌ها در دو زیرگونه کلی جای می‌گیرند. دو زیرگونه اصلی شامل برنج «جاپونیکا» با نام علمی Oryza sativa japonica و برنج «ایندیکا» با نام علمی sativa indica‌ می‌شوند. [۱]شواهد پیدایشی نشان می‌دهد که برنج در ۸۲۰۰–۱۳۵۰۰ سال پیش در دره رودخانه پرل چین سرچشمه گرفته‌است. پیشتر، اسناد باستانشناسی حدس می‌زدند که برنج در دره رودخانه یانگ تسه در چین اهلی شده باشد. برنج از آسیای شرقی، به مناطق جنوبی‌تر و آسیای جنوبی گسترش یافت. برنج توسط استعمارگران اروپایی از آسیای غربی به اروپا و آمریکا معرفی شد.
 

گونه‌های جهانی برنج
در جهان بیش از ۱۲۰٫۰۰۰ گونه برنج وجود دارد.  اتحادیه اروپا و سازمان‌های گمرک کشور‌های عضو برای ارزیابی و دریافت عوارض وارداتی بین ۵۰۰۰ تا ۱۸۰۰۰ (آلمان) گونه برنج را طبقه‌بندی و تفکیک کرده‌اند.
 
 
برنج ایرانی
از گونهٔ ایرانی می‌توان به گرده، دابو، طارم، چرام۱، چرام۲، صدری (شامل انواع دم سیاه، دم زرد و دم سرخ)، بینام، علی-کاظمی، چمپا و… اشاره کرد از تیپ‌های اصلاح نژاد شده و پرمحصول می‌توان از ندا، سفیدرود و خزر نام برد.
 

برخی از ارقام برنج در منطقه شمال ایران
در نواحی جلگه‌ای استان مازندران همچون شالیزار‌های شهرستان‌های فریدونکنار، بابلسر، محمودآباد، نور، جویبار بیشتر ارقام سنتی و مرغوب نظیر (طارم محلی یا سنگ طارم)، هاشمی و بینام کشت می‌شود و ارقام پرمحصول همچون شیرودی، فجر، خزر و ندا بیشتر در شالیزار‌های شهرستان‌های بابل،  آمل، ساری، نکا و بهشهر کشت می‌شود.

در استان گیلان، شامل ارقام ایندیکایی، چون غریب، هاشمی، حسنی و گرده می‌باشند که بنظر می‌رسند در نتیجه انتخاب سنتی توسط کشاورزان (و احتمالاً در ادامه تعدادی نیز در پی انتخاب توسط محققین) هر یک در نواحی جلگه‌ای و دره‌ای استان گیلان به ترتیب شالیزار‌های مناطق اطراف شهرستان‌های صومعه سرا، فومن، تالش، و طارم (استان زنجان) به مرور زمان حاصل شده‌اند. [۵]یک نوع برنج در منطقه سیروان ایلام طی سال‌های طولانیست که کشت می‌شود به نام برنج عنبربو که بسیار خوش عطر و مزه می‌باشد، ولی چون به نسبت وسعت آن منطقه کشت می‌شود به فروش انبوه نرسیده‌است، اما این چند سالی است که به کردستان عراق و تهران نیز صادر می‌شود. همچنین در سمت غربی اصفهان و زاینده رود برنجی به اسم لنجان کشت می‌شود که هنگام پخت قد کشیده و نا منظمی پیدا می‌کنند، رنگ آن اندکی متمایل به زرد بوده و طعم و عطر خاصی دارد. به دلیل خشکسالی‌های اخیر کشت برنج در اصفهان اندکی کاهش پیدا کرده‌است.

 

میزان کشت برنج در ایران
حدود ۹۵ درصد از تولید برنج جهان در چین و هند و آسیای جنوب شرقی‌ می‌باشد و برنج سفید جزو مهم‌ترین وعده‌های غذایی در این کشور‌ها محسوب می‌شود [۶]،  اما در ایران استان مازندرانرتبه اول (۹۳۸۷۳۰٫۱۹) و استان گیلان (۷۴۱۲۴۱٫۹)،  استان گلستان (۲۲۹۴۵۴٫۹۹)،  استان فارس (۲۲۶۲۹۶٫۷۲) و خوزستان (۲۱۹۸۰۹٫۱۵) و پارس‌آباد (دشت مغان) در رتبه‌های بعدی از نظر میزان تولید قرار دارند. در سال ۱۳۸۵، ۶۲۰٫۰۰۰ هکتار سطح زیر کشت برنج بوده و ۲۶۱۲۱۷۴٫۳۴ تن شلتوک برنج تولید شده‌است.

در استان‌های مازندران و گیلان برنج مرغوب و در استان‌های دیگر برنج پرمحصول کاشت می‌شود. در پارس‌آباد مغان بیشتر ارقام باکیفیت از لحاظ غنی بودن عناصر غذایی (آهن، روی، کلسیم و…) به علت گرم سیر بودن منطقه نسبت به سایر مناطق کشور از رتبه خاصی برخوردار است. همچنین برنج بومی لنجان نیز از جمله برنج‌های معطر است که به نام برنج لنجان معروف بوده و در استان اصفهان‌ می‌توان یافت.
 

مکان نگه‌داری برنج در ایران
اگر برنج روی دست کشاورزان مانده‌باشد، ممکن‌است باعث انبار کردن آن‌ها شود به‌طوری‌که حتی برنج‌ها را در فضای باز نگه می‌دارند و فقط یک پلاستیک بر رویش می‌کشند. روستاییان گیلان ومازندران برای نگه‌داری و انبار کردن ساقه‌های شالی از کندوج استفاده می‌کنند. در منطقه مغان برنج سفید که بیشتر از نوع رقم هاشمی هست را در کیسه‌های ۵۰ کیلویی در انبار‌ها و شلتوک (جو) را روی چهارپایه‌های فلزی در بیرون از انبار قرار داده و می‌پوشانند تا از گزند موش‌های انبار در امان باشد.
 

ویژگی‌های تیپ‌های بومی برنج

تیپ‌های بومی متعدد برنج نسبت به هریک از گونه‌های بومی ژاپنی، جاوایی و هندی تمایز بیشتری یافته‌اند. عوامل هم القاءکنندگی تمایزیابی گونه‌های بومی و تیپ‌های بومی بایستی وابسته به عوامل محیطی زیستگاه‌های گیاهی شان باشد. تفاوت حساسیت نوری و حرارتی در گل دهی، مقاومت به کم‌آبی در رشد، مقاومت به مقدار زیاد کود و نمک‌های محیط کشت، مقاومت به تحمل غرقابی، مقاومت به درجه حرارت بالا و پایین و ... در گونه‌های بومی مشخص شده‌اند. به علاوه، ویژگی ریخت شناختی ابعاد و اندازه دانه به عنوان یک شاخص موثق اولیه گونه‌های بومی در نظر گرفته می‌شوند. تمایزات چنین ویژگی‌هایی را در میان شش تیپ بومی ذکر شده می‌توان شناخت. در حال حاضر، اگر چه یک محقق اعلام کرده‌است که این شاخص همیشه برای طبقه‌بندی سه گونه بومی کافی نیست.

 

افزایش قیمت برنج ایرانی 

همزمان با افزایش قیمت بسیاری از کالاها در کشور، قیمت برنج ایرانی نیز در ایران به شدت افزایش یافت. در رابطه با دلایل افزایش قیمت برنج ایرانی ۱۷ ارديبهشت ۱۳۹۸ مسعود بصیری؛ در گفتگو با خبرگزاری تسنیم درباره افزایش قیمت برنج ایرانی اظهار کرد: برنج‌های ایرانی که اکنون در بازار مشاهده می‌شود مربوط به سال گذشته است و هنوز برنج جدید به بازار نیامده است.  
وی با بیان اینکه برنج ایرانی قیمت گذاری نشده است افزود: تنظیم بازار برنج  توسط برنج‌های وارداتی انجام می‌شود و کسری بازار را بر اساس محصول خارجی تامین می‌کنیم لذا میزان عرضه خود را افزایش می‌دهیم تا بازار به تعادل برسد.
مدیرکل دفتر تنظیم بازار و ذخایر راهبردی وزارت جهاد کشاورزی ادامه داد: افزایش قیمت برنج ایرانی بر اساس عرضه و تقاضا و توهمات برخی از واسطه‌ها و سودجویان صورت گرفته است.
بصیری تصریح کرد: برخی به دنبال سودجویی از بازار برنج هستند این طور شایعه کرده اند که سیل اخیر، این محصول را از بین برده است تا سود بیشتری نصیب خود کنند و با جمع آوری برنج از بازار و کاهش عرضه،  افزایش قیمت ایجاد کرده‌اند.
وی افزود: سیل اخیر اثری بر روی تولید برنج  نداشته است و میزان تولید این محصول نه تنها کم نشده است بلکه در سال جاری افزایش کمی تولید داریم. از طرفی به دلیل شرایط خشکسالی برخی از استان‌های کشور قبلا تولیدی نداشته‌اند، اما شاید امسال تولید کنند و بر میزان تولید کشور افزوده شود.
مدیرکل دفتر برنامه‌ریزی تأمین، توزیع، تنظیم بازار و ذخایر راهبردی وزارت جهاد کشاورزی ادامه داد: واردات برنج در سال جاری با ارز ۴۲۰۰ تومانی انجام می‌شود. واردات برنج تا ۳۱ تیر ماه سال جاری و قبل از آغاز فصل برداشت برنج داخلی آزاد است و سقفی ندارد و هرکالایی که در این تاریخ در گمرک باشد به کشور وارد خواهد شد.
بصیری افزود: در ایام ماه رمضان نیز برای تنظیم بازار ۳۰ هزار تن برنج وارداتی در کنار دیگر برنج‌های خارجی و داخلی توزیع می‌شود و در صورت نیاز این میزان افزایش می‌یابد و هیچ مشکلی برای تنظیم بازار این محصول و سایر کالا‌های اساسی وجود ندارد. مدیرکل دفتر برنامه ریزی تأمین، توزیع، تنظیم بازار و ذخایر راهبردی وزارت جهاد کشاورزی گفت: برنج تنظیم بازاری (طرح ضیافت) محصول با کیفیت ۱۱۲۱ هندی (دانه بلند) است و به قیمت هفت هزار و ۴۰۰ تومان برای مصرف‌کنندگان عرضه می‌شود.
بصیری تصریح کرد: با ورود برنج ایرانی از یک تا دو ماه آینده  افزایش عرضه خواهیم داشت و قیمت برنج ایرانی نیز کاهش می‌یابد. از طرفی در روز‌های اخیر، کارگروه تنظیم بازار برنامه‌هایی برای تنظیم بازار برنج و کسری موجودی در بازار داشت که به طور قطع باعث کاهش قیمت‌ها می‌شود و محتکران با ضرر مواجه شده ومجبور می‌شوند محصول خود را به بازار عرضه کنند.

 

در مورد برنج ایرانی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

نوری قزلجه اعلام کرد که تا کنون ۱۵۰ همت گندم از کشاورزان خریداری شده است و ۸۳ همت طلب باقی مانده است. همچنین به دلیل خشکسالی، تولید گندم ۲۵ تا ۳۰ درصد کاهش یافته است
کد خبر: ۱۳۲۰۷۵۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۱۱

ادعای عجیب گم‌شدنِ یک میلیون تن برنج توسط فردی در برنامه‌ای تلویزیونی که معادلِ بارِ ۵۰۰ کیلومتریِ ۴۰ هزار تریلی یا ۵۰ کشتی است با وجود اینکه واکنش‌های زیادی در فضای مجازی به همراه داشت، اما پاسخی منطقی به همراه نداشته است.
کد خبر: ۱۳۲۰۰۷۴   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۰۷

تابناک گزارش می دهد
در روز‌هایی که مردم زیر فشار جنگ و گرانی به‌دنبال تأمین ابتدایی‌ترین نیاز‌های خود بودند، یک شرکت فعال در صنایع غذایی با افزایش سرسام آور قیمت برنجی که از کشاورزان با قیمتی نازل خریده بود، جنجال ساز شد!
کد خبر: ۱۳۱۹۹۶۹   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۰۷

غلامرضا نوری، وزیر جهاد کشاورزی از کاهش یافتن قیمت برنج داخلی خبر داد.
کد خبر: ۱۳۱۹۴۲۳   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۰۴

عبور قیمت برنج اعلای ایرانی از مرز 300هزار تومان برای هر کیلوگرم، همه زنگ خطرها را به صدا درآورده است. دولت، محتکران را عامل اصلی این وضعیت می‌داند و واردکنندگان، وضعیت موجود را نتیجه ممنوعیت غیرکارشناسی ثبت سفارش واردات برنج به‌دلیل اشتباهات محاسباتی در دولت و مجلس عنوان می‌کنند.
کد خبر: ۱۳۱۹۲۷۰   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۰۴

یک مسئول صنفی گفت: برنج ایرانی امسال در بازار به لحاظ کمی پایین بود و ریشه آن به ماه‌های مهر وآبان سال قبل برمی‌گردد که یکی از برندهای داخلی مبادرت به خرید ۵۰ تا ۶۰درصد برنج ایرانی کرده بود.
کد خبر: ۱۳۱۷۹۴۶   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۴/۲۸

دبیر انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران اعلام کرد: با توجه به تغییر سیاست‌های وزارت جهادکشاورزی در حوزه‌های بازرگانی و زراعی، روند صعودی افزایش قیمت برنج متوقف و در میان مدت شاهد کاهش قیمت‌ها در بازار این محصول مهم و استراتژیک خواهیم بود.
کد خبر: ۱۳۱۶۲۱۷   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۴/۱۸

بیشترین افزایش قیمت نسبت به ماه قبل مربوط به "تخم مرغ" با ۲۷.۲ درصد، "ماست پاستوریزه" با ۸.۷ درصد، "شیر پاستوریزه" با ۶.۳ درصد و "پنیر پاستوریزه" با ۵.۶ درصد است.
کد خبر: ۱۳۱۴۶۲۴   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۴/۱۰

تابناک بررسی می کند
با ادامه تنش های سیاسی و تجاوز بی رحمانه رژیم صهیونیستی به کشور برخی از واسطه گران و مغازه داران با دپوی برنج ها و عرضه قطره چکانی آن به بازار باعث کمبود و گرانی بی سابقه آن شدند.
کد خبر: ۱۳۱۳۱۷۹   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۴/۰۳

بر اساس گزارش مرکز آمار ایران، قیمت برنج ایرانی در اردیبهشت ماه ۱۴۰۴ نسبت به اردیبهشت سال قبل ۶۹ درصد رشد کرده است.
کد خبر: ۱۳۱۰۹۵۳   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۳/۲۱

بازار برنج ایران در ماه‌های اخیر شاهد افزایش بی‌سابقه قیمت‌ها بوده و خانواده‌های ایرانی روزانه با فشار هزینه‌های سنگین خرید این کالای اساسی روبه‌رو هستند.
کد خبر: ۱۳۱۰۵۶۶   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۳/۱۹

مدیرعامل سازمان میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران گفت: برنج ایرانی در تمامی غرف سازمان ۲۰ تا ۳۰ درصد ارزان‌تر از سطح شهر در حال توزیع و پخش است.
کد خبر: ۱۳۰۷۵۵۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۳/۰۴

عاملان گرانی بازار برنج از سوی وزیر جهاد کشاورزی معرفی شدند.
کد خبر: ۱۳۰۷۵۰۲   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۳/۰۳

غلامرضا نوری قزلجه، وزیر جهادکشاورزی نیز اواخر سال قبل، افزایش قیمت برخی کالا‌ها ازجمله برنج را کاملا غیرمنطقی اعلام کرد و گفت: قیمت برنج که باید کنترل شود. برخی می‌خواستند ظرف ۲‌ماه ۱۵۰ درصد سود کنند و اینجا باید اعمال حاکمیت کنیم.
کد خبر: ۱۳۰۴۹۸۷   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۲/۲۲

معاون وزیر کشاورزی گفت: تاکید می‌کنم که چیزی به نام برنج ۲۰۰هزار تومانی نداریم.
کد خبر: ۱۳۰۴۸۳۶   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۲/۲۱

سخنگوی اتحادیه بنکداران مواد غذایی با انتقاد از سیاست‌های وارداتی و ضعف نظارت بر بازار برنج، از تخلفاتی خبر داد که طی آن، برنج پاکستانی با بسته‌بندی برنج ایرانی و به نام محصول داخلی به فروش می‌رسد؛ موضوعی که افزایش قیمت‌ها و سردرگمی مصرف‌کنندگان را به دنبال خواهد داشت.
کد خبر: ۱۳۰۱۲۱۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۲/۰۳

توزیع ۴۳ هزار تن برنج برای نوروز و رمضان؛
رئیس هیات مدیره انجمن واردکنندگان برنج ایران از توزیع بیش از ۴۳ هزار تن انواع برنج هندی و پاکستانی با قیمت مصوب در سراسر کشور خبر داد.
کد خبر: ۱۲۹۶۱۱۹   تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۱/۰۶

قیمت برنج ایرانی مدتی است که در بازار روند افزایشی داشته و این روند باعث شده مردم برای خرید بیشتر محصول و ذخیره آن اقدام کنند.
کد خبر: ۱۲۸۸۳۱۳   تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۱۱/۲۳

سازمان مدیریت میادین میوه و تره بار شهرداری تهران، قیمت انواع برنج را اعلام کرد.
کد خبر: ۱۲۸۵۰۰۶   تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۱۱/۰۵

آخرین مهلت استفاده از طرح کالابرگ فجرانه اعلام و در همین راستا زمان واریز یارانه اردیبهشت ماه امسال مشخص شد.
کد خبر: ۱۲۳۵۶۷۵   تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۲/۱۶