کلیات
در اغلب کشتارگاه‌ها بابامحمدی طحال دام را با نام خوئَک و خوش‌گوشت می‌شناسند. خوئک از چربی اطراف کبد گاو و گوسفند، لوزالمعده، خوش‌گوشت و تیروئید تشکیل می‌شود و کلسترول بد بسیار بالایی دارد.
خوئک غده‌ای است که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد و سرشار از چربی و کالری بوده و حاوی مقادیر مناسبی پتاسیم است.
خوردنی
خوئک نوعی کباب است که گرچه بیماری‌های زیادی ایجاد می‌کند در کنار خوراک‌هایی مثل کباب جگر، دل و قلوه قرار می‌گیرد. این کباب از چربی اطراف کبد گاو و گوسفند، لوزالمعده، خوش‌گوشت و تیروئید تشکیل می‌شود و طبق اعلام سازمان دامپزشکی کشور، عرضه آن غیرقانونی است. از نظر متخصصان بهداشت مواد غذایی طحال جزو احشای خوراکی محسوب نمی‌شود و حتی عرضه آن در جگرکی‌ها و قصابی‌ها ممنوع است اما با این حال در منوی بسیاری از کبابی‌ها آن را مشاهده می‌کنید.