غذاهای پركالری اعتیادآورند
بررسی ها نشان می دهد، مصرف مواد غذایی پرکالری آثاری مشابه مصرف مواد مخدر در مغز ایجاد می کند.
دو محقق موسسه اسکریپس ریسرچ (Scripps Research) در شهر ژوپیتر، واقع در ایالت فلوریدای امریکا، با بررسی روند تاثیر گذاری مواد غذایی پرکالری بر مغز موش ها، به این نتیجه دست یافتند که مصرف این گونه غذاها تاثیری مشابه اعتیاد به مواد مخدر در مغز ایجاد می کند.
به گزارش خبرگزاری فرانسه از پاریس، پل جانسون و پل کنی در تحقیقات خود به این باور رسیدند که افزایش چاقی در موش ها با به هم خوردن تدریجی تعادل شیمیایی مغز همراه است.
این روند مخرب که در ناحیه لذت پذیری مغز صورت می گیرد، در ایجاد اعتیاد موثر است.
در این پژوهش، که در پایگاه اینترنتی "Nature Neuroscience" منتشر شده است، علاوه بر غذای روزمره، که سالم اما غیر اشتها آور بود، به موش ها مواد غذایی پرکالری مانند گوشت، سوسیس، شیرینی و شکلات داده می شد.
در این موش ها به مرور زمان این عادت بیمارگونه ایجاد شد که از غذاهای پرکالری استفاده کنند.
موش ها به تدریج عادت کردند که با خوردن غذاهای چرب و پر انرژی به سمت چاقی پیش بروند.
به موازات این رویه در مغز موشها، بخش درک لذت مغز آنان نیز بیش از پیش پاسخ کمتری به دریافت مواد غذایی نشان می داد.
این دگرگونی درمغز شباهت بسیاری دارد به آن چه در مغز موشهای معتاد به کوکائین و هروئین ایجاد می شود.
از نگاه پژوهشگران موسسه (Scripps Research)، نتایج این تحقیق تاثیر اعتیادآور غذاهای پرکالری را تایید می کند.
بنابر این، اعتیاد به مواد مخدر و چاقی بر پایه مکانیسم هایی عصبی یکسانی قرار دارند. در مرحله ای دیگر از تحقیق، پل جانسون و پل کلی موشهای دو گروه پرخوراک و کم خوراک را به شکلی دیگر مورد آزمایش قرار دادند.
بدین ترتیب که محققان پس از روشن کردن یک منبع نور سرخ رنگ، به آن ها شوک الکتریکی وارد می کردند.
در این مرحله موش هایی که غذاهای معمولی مصرف می کردند، شرطی شده و با دیدن نور قرمز دست از خوردن کشیده و فرار می کردند.
در صورتی که موش هایی که عادت به خوردن غذاهای پر کالری داشتند، حتی با دیدن نور قرمز، دست از خوردن بر نمی داشتند.
یعنی موش های دسته دوم کنترل رفتاری خود را مانند معتادان به مواد مخدر از دست می دادند؛ چیزی که به منزله نخستین مرحله از اعتیاد به شمار می آید.
مورد دیگری که در این تحقیق به دست آمد، این بود که در موش های پرخور، گیرنده های دوپامین با کاهش مواجه می شد.
ماده ای که در هنگام تجربه لذت هایی چون خوردن، امور جنسی یا مصرف مواد مخدر در مغز ترشح می شود.
این پدیده در انسان هایی رخ می دهد که به مواد مخدر معتادند.
