عدم وجود تغییرات ظاهری در غذاهای مسموم‎

هیچگونه تغییری در ظاهر غذاهای مسموم به وجود نمی آید و به دلیل نداشتن بوی خاص ممکن است فرد متوجه مسمومیت آن نشود.

رئیس مرکز بهداشت استان خوزستان درگفتگو با خبرنگار وب دا خوزستان، ضمن بیان مطلب فوق گفت: مهمترین مسئله در استفاده از غذاهای کنسروی جوشاندن کامل آنها قبل از مصرف می باشد تا مواد سمی آن بر اثر حرارت خنثی شوند، بنابراین مسومیت های غذایی بیشتر در افرادی ایجاد می شود که این نوع غذاها را بدون جوشاندن آنها مصرف می کنند که این امر بیشتر در مسافرت ها اتفاق می افتد، از سوی دیگر ممکن است این مواد غذایی بر اثر مواد افزودنی که برای نگهداری بیشتر به انها اضافه می شوند فرد را دچار مسومیت کنند مانند موادی که به شیر برای ماندگاری طولانی به آن اضافه می کنند.

علوی افزود: یکی دیگر از مسومیت های ناشی از مواد غذایی  به ظروف بسته بندی آنها مربوط میشود. گاهی ظروف بسته بندی این نوع غذاها مانند کنسروها  برای نگهداری بیشتر ماده غذایی آن دارای نوعی از روکش فلزی هستند که فرد را دچار مسمومیت می کنند که به آن مسومیت ناشی از فلزات سنگین گفته می شود.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز از آب به عنوان  یکی از دیگر از عوامل مسومیت انسان نام برد و گفت: گاهی در برخی مکان ها منبع اصلی تهیه آب به فاصله بسیار نزدیکی از فاضلاب های صنعتی و کشاورزی که حاوی سموم و کودهای گیاهی هستند قرار دارد که فرد با مصرف این آب دچار مسومیت های شدیدی خواهد شد، یا بعضی از خانواده های روستایی که در محل زندگی خود سموم کشاورزی را نگهداری می کنند که ممکن است مواد غذایی و خوراکی در مجاورت این سموم قرار گرفته و فرد با مصرف آنها دچار مسمومیت های کشنده و خطرناک بشود.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز ادامه داد: میوه جات و سبزیجات خریداری شده حاوی سموم و کودهای شیمیایی هستند که خاصیت ماندگاری طولانی دارند که بدون ضدعفونی کردن آنها نباید مصرف شوند، یعنی باید مراحل چهار گانه شستشو یعنی شستشوی اولیه، استفاده از مواد شوینده، آبکشی و کلرزنی انجام شوند.

چگونگی خرید، حمل و نگهداری مواد غذایی

بیماری های ناشی از مسومیت های غذایی متعدد هستند که با چند اقدام راحت و ساده می توان از بروز و ابتلای به آنها جلوگیری کرد.

دکتر سید محمد علوی گفت: خرید و تهیه مواد غذایی باید از فروشگاههای باشد که به پاک بودن، سالم بودن و سلامت بودن محیط آنها اعتماد داشته باشیم مانند فروشگاههایی که مواد غذایی را در قفسه های مناسب بالاتر از سطح زمین به جهت جلوگیری از نفوذ حشرات نگهداری میکنند که این موارد در جلب اعتماد مردم بسیار موثر خواهد بود.

وی خاطرنشان ساخت: در تهیه مواد غذایی باید به مواد تشکیل دهنده آن توجه داشته باشیم که عاری از مواد افزدنی باشد مانند برنج های وارداتی که حاوی قرص و پودرهای نگهدارنده هستند که باید این مواد را از محیط برنج خارج کرد و برای بقیه مواد غذایی هم توجه به این موضوع بسیار ضروری است.

معاون بهداشتی دانشگاه افزود: مواد غذایی بعد از تهیه و قبل از حمل به منزل باید از هم تفکیک شوند مثلا پنیر، خرما و دیگر مواد خوراکی به هیچ عنوان نباید در کنار مواد شوینده و یا سبزیجات و میوه ها قرار داده شوند.

ایشان در ادامه به یک روش اشتباه در نگهداری سبزیجات اشاره کرد و گفت: نگهداری سبزیجات به صورت ضدعفونی نشده درون یخچال کار اشتباهی است که متاسفانه بسیاری از خانم های خانه دار اینکار را انجام می دهند در حالی که سبزیجات و میوه ها حاوی کودهای شیمیایی و حیوانی هستند  که منجر به آلودگی محیط داخل یخچال خواهد شد.

چند نکته ساده اما مهم

عضو هیئت علمی دانشگاه در ادامه به چند توصیه بهداشتی ساده اما بسیار مهم اشاره کرد و گفت: مواد غذایی که درون یخچال نگهداری می شوند قبل از مصرف باید کاملا پخته و حرارت کامل ببینند، بعد از اجابت مزاج و قبل از دست زدن به مواد غذایی دست ها باید کاملا شسته و ضدعفونی شوند، فلسفه وجود ناخن در خانم ها با بهداشت مغایرت دارد زیرا ناخن بلند حاوی انواع و اقسام میکروب ها می باشد که باعث انتقال آنها به سایرین هم خواهد شد، دور کردن سوسک و حشرات موذی به عنوان منتقل کننده های مکانیکی از محیط آشپزخانه و در نهایت جدی گرفتن بروز هر نوع علائم بالینی و مراجعه به پزشک در اسرع وقت.

علوی در پایان تاکید کرد: این توصیه ها نفی کننده وظایف ادارات نظارتی و سازمان های بهداشتی در کنترل تهیه مواد اولیه تولید، مراحل تولید، بسته بندی و حمل مواد غذایی و آب آشامیدنی نخواهد بود.