سوسیس و کالباس، غذای تنگدستان جامعه
فرهیختگان: قیمت گران گوشت قرمز و سفید باعث شده که مصرف سوسیس و کالباسهای ارزانقیمت و بیکیفیت به غذای اصلی تنگدستان جامعه تبدیل شود.
گرایش جامعه به سمت مصرف غذاهای آماده در سالهای اخیر به شدت افزایش پیدا کرده و همین مساله باعث شده که بروز بیماریهای غیرواگیر نیز تشدید شود. این در حالی است که برخی تولیدکنندگان غذاهای آماده از علاقه و میل مردم به مصرف این قبیل غذاها سوءاستفاده کرده و بعضا محصولاتی را تولید و عرضه میکنند که نهتنها خاصیتهای یک غذای سالم را ندارد بلکه مصرف آنها با عوارض گوناگونی همراه است بهطوری که کارشناسان حوزه سلامت همواره نسبت به سرطانزا بودن گوشتهایی مانند سوسیس و کالباس که دارای ترکیبات نیتراتی نگهدارنده هستند، هشدار دادهاند.
به گفته پزشکان، عوامل متعددی از جمله مصرف سوسیس و کالباس موجب فقر آهن میشود. زیرا غذاهایی که در فستفودها طبخ میشود دارای ارزش غذایی پایینی از نظر ویتامین و املاح موردنیاز بدن بوده و کودکان و نوجوانانی که زیاد از این غذاها استفاده میکنند دچار کمبود آهن، کلسیم و ویتامین د هستند.
کمخونی در دو سال اول زندگی، اثرات غیرقابل جبرانی بر رشد و تکامل مغزی کودک دارد و موجب کاهش ضریب هوشی کودک میشود و همچنین ضعف و خستگی، کاهش قدرت یادگیری و افت تحصیلی در نوجوانان از جمله مهمترین عوارض فقرآهن است.
حامد پورآرام، کارشناس ارشد اداره تغذیه وزارت بهداشت نسبت به استفاده از ماده رنگی خطرناک در تهیه سوسیس و کالباسهای غیرمجاز هشدار داد و به مهر گفت: تولیدکنندگان غیرمجاز این ترفند را برای بیشتر شدن قرمزی این فرآوردهها و نشان دادن استفاده بیشتر از گوشت به کار میبرند. کیفیت سوسیس و کالباس بستگی به میزان استفاده از گوشت قرمز و مرغ در تهیه آن دارد هر چقدر این درصد بیشتر باشد قیمت آن هم گرانتر است اما متاسفانه در تهیه سوسیس و کالباسهای غیرمجاز از درصدهای تقلبی استفاده میشود.
پورآرام با عنوان این مطلب که اثرات سوء و مضر بودن استفاده بی رویه از سوسیس و کالباس اثبات شده، افزود: بررسیها نشان میدهد مصرف بیرویه و طولانی مدت این قبیل مواد غذایی برای سلامت افراد مضر است.
بررسی پژوهشگران نشان میدهد خوردن روزانه 50 گرم سوسیس و کالباس احتمال ابتلا به سرطان روده را که یکی از خطرناکترین انواع سرطان است 20 درصد افزایش میدهد.
کارشناس ارشد اداره تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به ارزان بودن قیمت این فرآوردههای غذایی در مقایسه با نرخ گوشت و مرغ گفت: این موضوع باعث شده افراد کم درآمد جامعه این قبیل غذاهای آماده را در برنامه غذایی خود جایگزین کنند.
پورآرام با اشاره به استفاده از مواد نگهدارنده در تهیه سوسیس و کالباس گفت: در حال حاضر وزارت بهداشت سعی کرده با افزودن ویتامین به این قبیل غذاهای آماده مجاز از عوارض آنها بکاهد اما مشکل این است که در تهیه سوسیس و کالباس غیرمجاز این موارد رعایت نمیشود.
