صبحانه را بايد متعادل خورد
آيا خوردن صبحانه مفصل به كاهش وزن كمك ميكند، يا بهتر است از صبحانه خوردن صرفنظر شود؟ اطلاعات موجود گيجكننده هستند، اما پژوهش جديدي كه در مجله Nutrition Journal چاپ شده است، تكليف اين گزارشات ظاهراً متناقض را روشن ميكند.
دكتر ولكر شوسزيارا از مركز پزشكي تغذيه الس ـ كرونرـ فرسنيوس مطالعهاي بر روي بيش از 300 نفر انجام داد و از آنها خواست آنچه در طول روز ميخورند را يادداشت كنند. در اين گروه، گاهي افراد صبحانه مفصل ميخوردند، گاهي يك صبحانه كوچك و گاهي هم اصلا صبحانه نميخوردند.
شوسزيارا ميگويد: «نتايج مطالعه نشان داد كه اشخاص صرف نظر از آنچه در وعده صبحانه خورده بودند، ناهار و شام يكسان ميخوردند.» اين بدان معني است كه يك صبحانه مفصل (كه به طور متوسط 400 كيلوكالري بيش از صبحانه كوچك انرژي دارد)، باعث افزايش كالري وارد شده به بدن به ميزان حدود 400 كيلوكالري در طول روز ميشود. تنها تفاوت مشاهده شده اين بود افرادي كه صبحانه مفصلي خورده بودند، ميانوعده صبحگاهي را از برنامه غذايي خود حذف ميكردند. اما اين براي خنثي كردن كالري اضافهاي كه مصرف كرده بودند كافي نبود. اين مطالعه، صحت پژوهشهاي قبلي كه معتقد بودند خوردن صبحانه مفصل باعث كاهش مجموع كالري دريافتي در طول روز ميشود را زير سوال برد و نشان داد اين اطلاع گمراه كننده است.
پژوهشهاي قبلي فقط به نسبت كالري دريافتي از طريق صبحانه به كل كالري دريافتي روزانه توجه ميكردند، در حالي كه مطالعه شوسزيارا نشان ميدهد اين نسبت بيشتر توسط افرادي تحت تأثير قرار ميگيرد كه در طول روز مقدار كمتري ميخورند. به عبارت ديگر، صبحانه اين افراد نسبتا ـ و نه لزوما ـ مفصلتر بوده است. بنابراين به نظر ميرسد هيچ معجزهاي در كار نيست و متأسفانه براي كاهش وزن، خوردن صبحانه مفصل بايد از طريق كمتر خوردن در طول روز جبران شود.
توصيههاي منابع پزشكي براي كاهش وزن عبارتند از: كنترل ميزان كالري دريافتي، كم كردن ميزان چربي و شكر مصرفي و مصرف 5 وعده ميوه و سبزيجات در طول روز.
