هنوز برخی نانوایی‌ها با مصرف جوش شیرین تخلف می‌کنند

کارشناس تغذیه اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت با تاکید بر این نکته که استفاده از جوش شیرین در نانوایی‌ها همچنان ممنوع است گفت: نظارت بر تمام نانوایی‌ها کار دشواری است و عده‌ای هنوز در حال تخلف هستند.

به گزارش فارس، فرید نوبخت گفت: وزارت بهداشت مدت‌هاست که استفاده از جوش شیرین برای تخمیر خمیر در نانوایی‌ها را ممنوع کرده است.

وی ادامه داد: جوش شیرین در واقع یک نوع تقلب برای زود ور آمدن خمیر است و عوارض بسیاری هم برای بدن انسان دارد.

کارشناس تغذیه اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت یادآور شد: جوش شیرین مانع جذب آهن در بدن می‌شود و این روند در مورد سایر ویتامین‌ها و مواد مغذی نیز رخ می‌دهد.

وی در پاسخ به این پرسش که آیا در تمام نانوایی‌ها خمیر ترش یا خمیر مایه جایگزین جوش شیرین شده است یا خیر گفت: تقریباً در تمام نانوایی‌ها استفاده از جوش شیرین ممنوع شده است اما هنوز بعضی نانوایی‌ها این تقلب و کار خلاف را ادامه می‌دهند.

نوبخت در مورد جایگزین جوش شیرین برای تخمیر خمیر گفت: هیچ ماده دیگری جایگزین خمیر مایه نشده و برای تخمیر خمیر مانند روش‌های سنتی از خمیر مایه استفاده می‌شود که این خمیرمایه هیچ ضرری ندارد.