جهت اطلاع دوستان باید بگم این پنیر بیشتر از نهالهایی گرفته می شود که در پای درخت اصلی رشد کرده اند و می بایست جهت رشد بهتر درخت اصلی قطع گردند. سلام. پنیر نخل در شهر ما "قیروکارزین" به نام "بُکُم" مشهور است. برای به دست آوردن پنیر نخل لازم نیست حتماً یک درخت نخل بزرگ قطع شود. درخت نخل برای تکثیر جوانه هایی از زیر زمین میزند پس از این که این جوانه ها بزرگ شدند میتوان آنها را بیرون آورد و در جای دیگر کاشت. این جوانه گاهی از تنه ی درخت نخل میرویند که چون ریشه در خاک ندارند نمیتوان از آنها را دوباره کاشت. باغداران معمولاً آنها را بیرون می آورند و از آن پنیر نخل تهیه میکنند. مردم که اینقدر بیرحم نیستن که بیان برای یه ذره پنیر نخل یه درخت بزرگ رو قطع کنن. وقتی درختای نخلو هرس میکنن، قاعدتاً میشه از پنیرهای اون قسمتهای هرس شده استفاده کرد که به درخت هم آسیبی نرسد در بوشهر به آن غاپ گفته می شود . طعمش به گردوی تازه شبیه است. بسیار مقوی است بویژه برای مردان نه دوستانما خودمون باغ داریم....اینی که شما میبینید فقط بچه های هست که به صورت خودرو مثل پیوند رسد میکنه...اینا رو باید قطع کرد تا نخل بتونه زودتر رشد کنه...ولی خوشمزه است اما دردسر داره تا بهش برسیم...اومدید شیراز بیاید تا ببرمتون میل کنید!
باسلامعزیزانی که فرموده اندبابیرون آوردن پنیردرخت خرمااین درخت ازبین می روددرست گفته اندولی کشاورزان درپایان عمرثمردهی درخت یادرهنگام حرث کردن یک درخت اصلی برخی ازدرختچه های رشدکرده برروی بدنه درخت اصلی راجداوازغاپ آن استفاده می کنند.حال اگربرخی درختان سالم مردم راازبین می بردنددرجای خودقابل سرزنش می باشد.
پنير نخل كه در اصطلاح محلي به آن غاپ مي گويند با رنگ سفيد ، برای دستیابی به آن معمولا سر درخت را میاندازند و برگها و لیفهای دور برگها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا میکنند و در همه فصل هاي سال به دست مي آيد و در فصل هاي پر بارش از طعم شيرين تري برخوردار است.
نخل داران آن دسته از نخل هايي را كه زمان ثمردهي آنها تمام شده است قطع مي كنند و پنير آن را كه در قسمت انتهايي تنه نخل است بيرون آورده و استفاده مي كنند.
هر نخل 3 تا 10 كيلوگرم پنير دارد و پنير نخل تمام خواص خرما را دارد يعني سرشار از قند - مواد معدني - ويتامين كالري و آهن است .
پنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگهای نخل پیش از مرحله چوبی شدن است