در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
تابه‌های نچسب یکی از مهم‌ترین اسباب پخت و پز غذاها هستند. تقریبا در هر آشپزخانه‌ای می‌توان آنها را یافت. روکش نچسبی آنها باعث میشود که کاربرد بسیار بالایی هنگام سرخ کردن غذاها داشته باشند. چون غذا به آنها نمی‌چسبد شست و شوی آنها راحت‌تر است. اما این همه راحتی بدون نقطه ضعف نیز نیست. سطح حساس این نوع ظروف به راحتی آسیب می‌خورند و خاصیت نچسبی آنها از بین می‌رود. در این ویدیو با ۵ اشتباه رایج هنگام استفاده از این ظروف آشنا شوید تا بتوانید با استفاده بهتر عمر این ظروف را افزایش دهید.
کد خبر: ۸۸۳۱۶۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۶
ته چین؛
ورقه‌های طلا یکی از اجزای لوکس برای تزئین غذاست و هرچند در دنیا قیمت بالایی ندارد اما معمولاً پس از استفاده، قیمت غذا به شدت افزایش می‌یابد. اکنون طرز تهیه کباب لقمه را با استفاده از ورقه‌های طلا و خاویار با آموزش جواد جوادی آشپزی فرامی‌گیرید که همراه با تکنیک‌های مهم برای نریختن کباب از سیخ کباب است.
کد خبر: ۸۷۹۹۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۴
ته چین؛
مشکلات ساده‌ای مانند خرابی فندک گاز، سر رفتن شیر یا کثیف شدن کتاب آشپزی که مشغول استفاده از آن حین آشپزی هستید می‌تواند اعصاب‌خورد کن باشد اما با استفاده از ترفندهای ساده‌ای می‌توان از این مشکلات اجتناب کرد. در این ویدیو با ۵ ترفند برتر برای راحتی کار در آشپزخانه آشنا شوید.
کد خبر: ۸۷۹۹۱۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۴
ته چین؛
برای اندازه‌گیری مواد لازم دستورهای پخت کدام یک مناسب‌تر است؟ ترازو دیجیتال یا پیمانه‌های اندازه‌گیری؟ کدام یک راندمان و بازدهی بیشتری دارد و کدام یک زمان و زحمت کمتری نیاز دارد؟ در این ویدیو پاسخ این سوالات را خواهید یافت.
کد خبر: ۸۷۹۳۳۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۳۰
ته چین؛
غذاها با کمی کره خوش طعم‌تر هستند. اما مطمئنا همه این را تجربه کرده‌اند که وقتی چیزی را با کره تفت داده یا می‌پزند، در حرارت زیاد کره در نهایت می‌سوزد و طعمی سوخته و تلخ به غذا می‌دهد دلیل این اتفاق این است که شیر موجود در کره در دمایی پایین در حدود 121 درجه سانتی‌گراد می‌سوزد اما راهی وجود دارد برای آشپزی و پخت با کره بدون گرفتن آن طعم سوختگی و رفتن به دما بالاتر به هنگام پخت و آن صاف کردن کره یعنی جدا کردن شیر از کره است. در این ویدیو نحوه انجام این کار را فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۷۷۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳
ته چین؛
خورش کاری یا کاری یک واژه مادر برای اشاره به شماری از خوراک هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده از این اصطلاح به‌طور کلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند. کاری تایلندی سبز غذایی بسیار سالم، خوشمزه و لذیذ است و خوش بو و رایحه است. در عین حال درست کردن آن نیز بسیار ساده و راحت می¬باشد. دستور پخت این کاری را در این ویدیو خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۷۶۳۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳
ته‌چین؛
یکی از ترفندهای متداول آشپزخانه مهارت کار با چاقو است. یکی از چالش برانگیزترین مهارت‌ها کار با چاقو برش خلالی جولیَن می‌باشد که یک اصطلاح کلاسیک مدارس آشپزی برای برش‌هایی به اندازه طول 5 تا 6.25 سانتی‌متر و ضخامت 3.1 میلی‌متری است. این برش کمی قلق دار می‌باشد. نحوه انجام این برش را به همراه تکنیکی خاص و جدید را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۶۳۶۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳
ته چین؛
کیک تابه‌ای یا پنکیک نوعی کیک نازک، تخت و گرد است که با ریختن خمیر آشپزی در ماهی‌تابه پخته میشود. در هنگام پخت کیک تابه‌ای باید آن را در ماهی‌تابه پشت و رو کرد تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بسته به منطقه جغرافیایی پنکیک‌ها را همراه با مربا، شکلات، میوه، شیره درخت افرا و گوشت مصرف می‌کنند. موز میوه گرمسیری است که طعم شیرین و دلنشینی دارد و وجود آن در پنکیک و طعم آن، پنکیک را خیلی بهتر و عالی‌تر می‌کند. درست کردن این پنکیک بسیار آسان است و شما برای این کار تنها به سه ماده تشکیل دهنده نیاز دارید.
کد خبر: ۸۷۵۷۰۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۱۶
ته چین؛
خورش کاری یا کاری یک واژه مادر برای اشاره به شماری از خوراک هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات، ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده . در این ویدیو دستور پخت کاری میگو مالای که یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذ‌ترین کاری هاست را فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۳۷۰۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۹
ته‌چین؛
مرغ کوچک احتمالا یکی از چشمگیرترین و بی‌نظیرترین انواع مرغ بریان است که می‌توان درست کرد. این غذا برای سرو در مهمانی‌های خانوادگی نیز گزینه‌ای مناسب است و جلوه آن همه را مجذوب خواهد کرد. با پخت این غذا می‌توان هنر آشپزی خود را به رخ کشید. جدا از جذابیت‌های ظاهری این غذا نسبت به سایر بریانی‌ها طعم بهتری نیز دارد زیرا با فرو کردن سینه مرغ در شکافی ایجاد شده در ران مرغ درست میشود و آب‌دارتر و چرب‌تر بودن ران به طعم سینه مرغ نیز می‌افزاید. در این ویدیو دستور پخت این غذا خوش‌طعم را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۶۴۹۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۰
ته چین؛
بسیاری از دستورپخت‌های آشپزی نیازمند پوست کندن گوجه فرنگی هستند. به علاوه هضم پوست گوجه در معده برای برخی دشوار است و پروسه گوارش آن زمان زیادی به طول می‌انجامد. بنابراین بهتر است تا پوست گوجه قبل از خوردن گرفته شود. ولی به دلیل نازکی آن، این کار کمی سخت و زمان بر است. در این ویدیو روشی کاربردی سریع و بسیار آسان را برای پوست کندن گوجه فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۳۴۰۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۰۵
ته چین؛
آشپزخانه پر از لوازم گوناگون است. از ابزار آلات آشپزی گرفته تا مواد غذایی و ظروف و کتاب‌های آشپزی و غیره. این امر کار آشپزی را سخت می‌کند و گاها باعث سردرگمی آشپز میشود. پیدا کردن مواد و ابزار ضروری سخت میشود زیرا آشپزخانه بسیار شلوغ و نامرتب و پر از چیزهایی است که به آنها نیازی ندارید. در این ویدیو نحوه باز کردن فضا در آشپزخانه و مرتب کردن فضای کار به تصویر کشیده شده است.
کد خبر: ۸۶۰۷۴۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۹/۲۵
ته چین
«کاری / Curry» یک واژه مادر برای اشاره به شماری از خوراک هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات، ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده از این اصطلاح به‌طور کلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند.کاری که در ایالات جنوبی هند طبخ میشود است گاه با برگی از درخت کاری ادویه دار میشود.کاری موز غذایی به شدت سالم و مقوی و در عین حال فوق‌العاده خوش طعم و لذیذ است. در این ویدیو دستور پخت این غذا را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۵۸۷۹۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۹/۱۸
ته چین؛
سبزیجات معطر مانند جعفری، ریحان، مریم گلی، نعنا، رزماری و... در آشپزی به دو دلیل بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند: اول به دلیل طعم بی‌نظیری که به غذاها می‌دهند و دوم به دلیل فواید و خواص بی‌شمارشان. از سبزیجات معطر برای مزه‌دار کردن گوشت‌ها، تزئین انواع غذا، تهیه سوپ و... استفاده میشود. در این ویدیو با آنها آشنا خواهید شد و نحوه پاک کردن و خرد کردن آنها را نیز خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۵۷۲۷۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۹/۱۷
کد خبر: ۸۴۵۰۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۳۰
ته چین؛
کیک آلاسکای پخته شده دسری آمریکایی است که تشکیل شده از کیک، بستنی و مرنگ است. درباره انتخاب این نام روایت های مختلفی وجود دارد از خریدن ایالت آلاسکا توسط آمریکا از روسیه که آشپزی به آن مناسبت این کیک را تهیه کرد و روایتی دیگر که آشپزی بخاطر تفاوت دما بین لایه سرد بستنی و مرنگ پخته شده و گرم که در فر قهوه‌ای شده است آن را آلاسکا نامید. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۳۶۶۵۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۰۳
ته چین؛
غذاهای لبنانی پر از دانه های روغنی، سبزیجات و ماهی است، ولی سوپ هم جایگاه ویژه‌ای در آشپزی لبنانی دارد. در این ویدیو دستور پخت سوپ عدس لبنانی با طعم لیمو را می‌بینید که همراه با سبزیجات مختلفی سرو میشود.
کد خبر: ۸۳۳۴۵۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۲۲
ته چین؛
سوپ به عنوان غذایی مغذی در آشپزی ایتالیایی قبل از غذای اصلی سرو میشود که به آن پریمو می‌گویند. در بعضی مناطق این کشور سوپ حتی بیشتر پاستا سرو میشود. در این ویدیو دستور پخت سوپ لوبیا سفید ایتالیایی را می‌بینید که همراه با سبزیجات مختلفی سرو میشود.
کد خبر: ۸۳۱۹۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۲۲
ته چین؛
شاید عجیب بنظر برسد ولی پخت غذا همراه با لایه ضخیم نمک که منظور چیزی نزدیکی سی تا چهل پیمانه است، روند پخت غذا را تسریع کرده و با حفظ رطوبت باعث آبدار شدن آن می‌گردد. این سبک آشپزی معمولا در پخت ماهی، مرغ و بوقلمون انجام میشود. در این ویدیو این روش پخت را با یک بوقلمون درسته می‌بینید و این سبک آشپزی آشنا می‌شوید.
کد خبر: ۸۲۸۹۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۰۷
ته چین؛
سرکه بالزامیک نوعی سرکه است که معمولا از پوراب انگور درست میشود و از کشور ایتالیا می‌آید. این نوع سرکه طعمی شیرین تر از سرکه های دیگر است و در آشپزی و طعم دادن به غذا نقش ویژه ای دارد. در این ویدیو دستور پخت خوراک مرغ همراه با سرکه بالزامیک را می‌بینید که طعم خوشمزه و متفاوتی به خوراک می‌دهد. ویدیوی این دستور پخت را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۲۷۵۷۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۶/۰۳
