کلیات

گانیسم ( Véganisme) یا گیاه‌خواری مطلق یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع فرآورده جانوری چه در غذا و چه در مواد مصرفی است؛ به عبارت بهتر، آنان تنها محصولاتی را می‌خورند که در زمین برویند و سبز شوند و از خوردن محصولاتی همچون لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، و غیره که در زمین سبز نمی‌شوند، خودداری می‌کنند.

 مهم‌ترین دلایل وگان (گیاه‌خوار مطلق) شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق جانوران، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاه‌خواری کامل می‌آورند، اما پایه و هدف اصلی وگان‌ها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آن‌ها به جانوران و محیط زیست و در نهایت به صورت غیرمستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد می‌کند.

 بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی جانوران و آزمایش جانوران مخالفت می‌کنند. روش تغذیهٔ وگان زیرمجموعه‌ای از گیاه‌خواری است.

تاریخچه

واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است. از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاه‌خواران به تبلیغ و ترویج گیاه‌خواری می‌پردازند.

فرآورده‌های جانوری

از مهم‌ترین فرآورده‌های جانوری که وگان‌ها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز و محصولاتی که در آن‌ها از فرآورده‌های جانوری (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است را نام برد.

تعصب علیه وگان‌ها

مطالعه‌ای که توسط روان‌شناسان کانادایی انجام شده‌است نشان می‌دهد که وگان‌ها به عنوان سایر گروه‌های اقلیت رتبهٔ منفی کسب می‌کنند. افرادی که به دلیل سلامت وگان می‌شوند نسبت به افرادی که به دلیل اخلاقی یا به دلیل حقوق جانوران وگان می‌شوند رتبهٔ بهتری کسب می‌کنند.

یک مطالعه با حضور ۳۰۰ شرکت‌کننده این مطلب را بررسی کرد که چه اتفاقی می‌افتد اگر شخصی به کسانی که گوشت می‌خورند یادآوری کند که گوشت از جانوران به دست می‌آید. این مطالعه نشان داد که این باعث افزایش ناراحتی هنگام خوردن گوشت می‌شود و همچنین منجر به قضاوت منفی کمتری در مورد گیاهخواران می‌شود.

این یافته‌ها با وگان‌هایی که احساس می‌کنند توسط افرادی که گوشت می‌خورند مورد تبعیض قرار می‌گیرند سازگار است. گوشتخوارانی نیز وجود دارند که به رژیم وگان روی نمی‌آورند زیرا هنگام وگان شدن می‌ترسند که به آنها انگ زده شود.

این تعصب‌های منفی در مورد گیاهخواران گاهی وِگافوبیا نامیده می‌شود.احساسات مثبت در مورد گیاهخواران نیز وجود دارد: به دلیل رژیم غذایی، ممکن است به آنها فضیلت بیشتری داده شود.

مسائل اخلاقی

پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از جانوران را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این پرسش منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار جانوران هستند.