در مورد گوشت منجمد در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

 

کلیات

این روزها مصرف گوشت های منجمد برزیلی به دلیل قیمت ارزانی که دارند، افزایش یافته است.

از سوی دیگر بسیاری از هموطنان در مصرف آنها شک دارند و گمان می کنند از آنجا که این گوشت ها منجمد هستند و مسافتی طولانی را برای رسیدن به کشور طی کرده اند، فاقد ارزش غذایی بوده و حتی مصرف حبوبات به آنها ارجحیت دارد.

در حقیقت، تفاوت گوشت منجمد با گوشت تازه در این است که بعد از کشتار دام، گوشت به کمک روش های خاصی فریز می شود. این روش انجماد در فریزهای بزرگ و صنعتی صورت می پذیرد که در آنها هم می توان گوشت با استخوان و هم گوشت فیله شده را فریز کرد. برای آنکه آب موجود در گوشت کاملا یخ بزند روش های یاد شده موثرتر هستند تا کریستال های یخ خیلی ریز باشند و به بافت گوشت بعد از رفع انجماد صدمه نرسد. وقتی گوشت یا هر ماده غذایی دیگری منجمد شود، مدت نگهداری آن طولانی تر خواهد شد زیرا وقتی آب داخل مواد غذایی منجمد می شود، میکروارگانیسم ها قادر به رشد در ماده غذایی نبوده و بنابراین قابلیت نگهداری ماده غذایی افزایش می یابد. این همان اتفاقی است که در فریزهای خانگی هم رخ می دهد با این تفاوت که در فریزرهای خانگی روند انجماد خیلی آهسته اتفاق می افتد.

مشخصات گوشت منجمد

گوشت منجمد الزاما باید در فریزر و در دمای ۲۰- تا ۱۸- سانتی گراد تا زمان مصرف نگهداری شود. به این ترتیب می توان گوشت را تا دو سال هم ذخیره کرد؛ البته به طور صنعتی. از آنجا که فاصله ایران تا برزیل زیاد است، بنابراین چاره ای جز فریز کردن گوشت نیست و امکان واردات گوشت تازه نخواهد بود. البته تفاوت چندانی بین ارزش غذایی گوشت منجمد و تازه نیست؛ به شرطی که رفع انجماد به درستی انجام شود و خونابه به وجود نیاید. یخ زدایی گوشت به کمک حرارت سبب ایجاد خونابه شده و همراه با این خونابه ویتامین و املاح هم به مقدار زیادی از دست می رود. یادتان باشد که گوشت منجمد هنگام مصرف باید ابتدا از فریزر به یخچال منتقل شده و کم کم در عرض چند ساعت از حالت انجماد خارج شود. در این حالت، خونابه کمتری تشکیل شده و اکثر مواد مغذی گوشت حفظ خواهند شد.

به عبارت دیگر، در اثر نگهداری طولانی مدت، آهن افت زیادی نمی کند اما از ویتامین ها تا حدی کاسته می شود. هنگام رفع انجماد اگر این کار به درستی صورت نگیرد، آهن گوشت نیز به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می یابد ولی اگر رفع انجماد صحیح باشد، آهن گوشت منجمد در مقایسه با آهن گوشت تازه چندان فرقی نخواهد داشت. دلیل ارزان تر بودن این گوشت ها هم این است که در برزیل قیمت تمام شده گوشت و سایر موادغذایی نسبت به ایران پایین تر است و بنابراین هیچ مشکلی در پی مصرف آنها سلامت مصرف کننده را تهدید نمی کند.

در مورد گوشت منجمد در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

قائم مقام وزیر جهادکشاورزی ضمن اعلام عرضه گسترده گوشت منجمد در سراسر کشور به واردات گوشت اشاره و گفت که روزانه بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ تن گوشت گرم گوسفندی و گوساله به طور مستمر تا پایان ماه رمضان وارد می‌کنیم.
کد خبر: ۱۲۲۳۰۵۵   تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۱۲/۰۲

رئیس شورای تامین دام:
رئیس شورای تامین دام کشور گفت: در هفته ها و ماه آینده شاهد کاهش قیمت گوشت خواهیم بود.
کد خبر: ۱۲۲۱۵۱۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۱۱/۲۴

قائم‌مقام وزیر جهاد کشاورزی از برنامه‌ریزی برای توزیع گسترده گوشت منجمد وارداتی با قیمت تعادلی ۲۸۵ هزار تومان خبر داد و گفت: از هفته آینده واردات گوشت گرم به ۳۰۰ تن افزایش خواهد یافت.
کد خبر: ۱۲۱۶۶۷۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۱۰/۲۹

محموله ۲۰۰ تنی گوشت منجمد برزیلی که بیش از یک سال در گمرک بندر شهید رجایی بندرعباس معطل مانده، ترخیص و بارگیری می شود.
کد خبر: ۱۱۸۳۸۵۷   تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۲۷

رئیس پلیس اطلاعات و امنیت عمومی هرمزگان گفت: با تلاش ماموران پلیس امنیت عمومی استان هرمزگان یک انبار احتکار با ۶۶۰ کیلو گوشت منجمد احتکار شده کشف و ضبط شد.
کد خبر: ۱۱۷۰۲۵۴   تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۱/۱۸

مدیرکل پشتیبانی امور دام خوزستان از توزیع ۱۰۰ تن گوشت منجمد داخلی و خارجی با قیمت مصوب در مناطق مختلف استان خبر داد.
کد خبر: ۱۱۶۲۶۴۶   تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۱۱/۱۶

رئیس مجمع صادرکنندگان دام گفت: فاصله قیمت گوشت منجمد و گرم باید بین ۱۰ تا ۲۰ هزار تومان باشد. اما امروز این فاصله قیمتی به ۸۰ تا ۱۰۰ هزار تومان شده است!
کد خبر: ۱۱۵۸۹۶۵   تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۱۰/۲۱

یک مطالعه جدید نشان می دهد که کروناویروس می تواند تا ۳۰ روز روی گوشت و ماهی منجمد زنده بماند.
کد خبر: ۱۱۳۰۰۷۹   تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۴/۲۵

گوشت قرمز گرم و منجمد در میادین میوه و تره‌بار، طی یک ماه گذشته بدون تغییر بوده است.
کد خبر: ۱۱۲۳۹۶۲   تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۳/۲۲

پیمانه اقتصادی
این پیمانه تیتر‌هایی همچون واکنش رئیس مجمع تشخیص مصلحت نظام به جنجال ممنوعیت واردات خودرو، دلیل افت ارزش سهام عدالت در آخرین روز هفته، کاهش فروش خودرو‌های جدید روسیه، دستور رئیس جمهور برای صدور استعلام مجوز‌ها به صورت الکترونیکی و جدیدترین قیمت دلار در صرافی‌های مجاز را در بر دارد.
کد خبر: ۱۱۱۲۶۱۸   تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۱/۱۸

معاون وزیر جهاد کشاورزی گفت: سال گذشته ۱۷۰ هزار تن گوشت منجمد از برزیل وارد شد، اما امسال به ۳۰ هزار تن کاهش‌یافته و در این زمینه با ۸۵ درصد خودکفایی روبه‌رو هستیم و تمام نیاز کشور در شرایط سخت تأمین می‌شود.
کد خبر: ۱۰۳۳۴۹۲   تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۱/۲۲

نماینده مردم شیراز در مجلس:
کد خبر: ۸۹۲۴۰۲   تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۱/۲۷

رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران با اشاره به توزیع روزانه ۱۲۶ تن گوشت قرمز گرم در میادین میوه و تره‌بار و فروشگاه‌های زنجیره‌ای گفت: گوشت قرمز منجمد هم بین اتحادیه‌های کارگری و کارمندی توزیع می‌شود.
کد خبر: ۸۸۳۵۵۹   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۵

بررسی آمارهای تجارت خارجی نشان میدهد، در دی ماه سال جاری حدود ۵ هزار تن گوشت گاو منجمد وارد کشور شده است که این رقم نصف واردات ماه پیش از آن بوده است.
کد خبر: ۸۷۷۷۲۸   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳

کد خبر: ۸۷۷۰۰۲   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۰

پیمانه اقتصادی؛
این پیمانه تیتر‌هایی همچون تغییری در قیمت و سهمیه بندی بنزین نخواهیم داشت، قیمت جهانی مواد غذایی بالا رفت، بانک مرکزی هند، نرخ بهره را به ۶.۲۵ درصد کاهش داد، درخشش فلز زرد با تیره شدن چشم انداز اقتصادی جهان، حساب‌های توتال در ونزوئلا بلوکه شد و نزول طلای سیاه به ۶۱ دلار را در بر دارد.
کد خبر: ۸۷۶۹۵۱   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۰

کد خبر: ۸۷۶۸۶۸   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۱۹

کد خبر: ۸۷۴۲۱۴   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۹

مدیرکل وزارت صمت در جمع خبرنگاران مطرح کرد:
کد خبر: ۸۷۴۱۸۵   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۹

کد خبر: ۸۶۰۴۱۸   تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۹/۲۳

nabzefanavari
ostanha
bato
farhangi
jahan
economic
sport
social
parliment
نبض بورس - داخلی - ستون چپ