مواد ‌خوراكي غيرمجاز مدارس اعلام‌شد

کد خبر: ۹۳۰۱۰

تاریخ: ۲۲ فروردين ۱۳۸۹ - ۱۳:۳۷

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران گفت: عرضه پفك ، نوشابه‌هاي گازدار (به جز ماءالشعير) ، آدامس ، شكلات غيراستاندارد ، پاستيل ، سوسيس و كالباس ، سالاد الويه و چپپس در بوفه مدارس ممنوع است.

به گزارش فارس ، الهه حسن پور در خصوص مواد غذايي مناسب در پايگاه‌هاي تغذيه سالم مدارس اظهار داشت: ما دستورالعمل‌ پايگاه تغذيه سالم مدارس را به همه مدارس ارسال كرديم كه مديران ملزم به رعايت موارد مطرح شده در دستورالعمل هستند.

وي افزود: در اين دستورالعمل آورده‌ايم كه يك ميان وعده سالم ، خوراكي است كه حداقل 300 تا 500 كالري از انرژي مورد نياز روزانه‌ دانش‌آموزان را تأمين كند.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران گفت: مواد خوراكي سالم و با ارزش نيز به موادي گفته مي‌شود كه علاوه بر تأمين 300 تا 500 كالري انرژي، مطابق با استاندارد‌هاي بهداشتي تهيه شده باشد.

حسن‌پور با بيان اينكه پايگاه تغذيه سالم بايد شرايط بهداشتي را دارا باشد ، بيان كرد: موادي كه ارزش غذايي پايين داشته باشد ، افزودني‌اش غيرمجاز بوده، غيربهداشتي تهيه شده باشد و فاقد استاندارهاي بهداشتي لازم باشد، مواد غذايي ناسالم ناميده ‌مي‌شود كه آنها را منع كرده و مي‌گوييم فروخته نشود.

وي با بيان اينكه بر روي مواد خوراكي سالم بايد تاريخ توليد و انقضا درج شده باشد، اضافه كرد: مواد عرضه شده بايد پروانه ساخت، نام و نشاني كارخانه و علامت استاندارد داشته باشند.

خشكبار

حسن‌پور بيان كرد: در بوفه مدارس بهتر است كه خشكبار و خرما، انواع مغزها، بادام زميني، بادام، بادام هندي، فندق و پسته، كشمش، نخودچي، آجيل سويا، توت خشك، انجيل خشك كه جز اقلام مجاز و سالم هستند، عرضه شود.

وي تصريح كرد: بهتر است در عرضه مواد غذايي در بوفه مدارس لبنيات كه شامل انواع ماست، پنير، كشك، بستني به جز بستني يخي به صورت پاستوريزه و استرليزه است، گنجانده شود.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران گفت: در بوفه مدارس نيز توصيه مي‌شود كه انواع ميوه‌هاي سالم شسته و ضدعفوني شده در بسته‌بندي‌هاي يك نفره وكيوم شده و همچنين انواع ميوه خشك سالم در اختيار دانش‌آموزان قرار گيرد.

وي بيان كرد: نوشيدني‌ها‌ي مجاز كه بهتر است در بوفه مدارس عرضه شود شامل انواع شير، دوغ بدون گاز، ماءالشعير، انواع آب ميوه‌هاي طبيعي و آب معدني است كه همه اين نوشيدني‌ها بايد پاستوريزه و استرليزه باشد.

حسن پور بيان كرد: در خصوص بيسكوييت، كيك و كلوچه مي‌توان گفت كه بيسكوئيت بايد ساده بوده و ترجيحاً سبوس‌دار و بدون كرم باشد در حقيقت ما بيسكوئيت‌هاي كرمدار را توصيه نمي‌كنيم.

كيك غني ‌شده با روغن حاوي اسيد چرب با ترانس زير 5 درصد

حسن پور بيان كرد: عرضه كيك و كلوچه معمولاً از نوع غني‌شده و تهيه شده با روغن حاوي اسيد چرب با ترانس زير 5 درصد توصيه مي‌شود.نان سفيد بايد كمتر استفاده شود و به جاي آن انواع سبوس‌دار كه بسيار براي دانش‌آموزان مفيد است، عرضه شود.

وي بيان كرد: لقمه سالم نيز در عرضه بوفه مدارس توصيه مي‌شود كه اين لقمه سالم شامل نان و پنير و گردو، نان و تخم‌مرغ، نان و پنير و خيار، نان و پنير و گوجه فرنگي، نان كره و عسل است.

حسن پور گفت: بهتر است اين لقمه‌هاي سالم توسط بوفه‌هاي مدارس ارائه شود در غير اين صورت دانش‌آموزان مي‌توانند اين مواد غذايي را از منزل همراه خود به عنوان ميان وعده با خود به مدرسه بياورند.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران با بيان اينكه تخم‌مرغ با پوست ، آب پز شده و با درج تاريخ روز بايد عرضه شود ، اضافه كرد: در صورت توزيع خيار و گوجه بايد ضدعفوني و شسته شده باشد. همچنين اگر پخت و پز و غذاي گرم در بوفه مدارس توزيع شود بايد فروشندگان بوفه مدارس شرايط لازم را رعايت كنند.

استفاده از ظروف پلاستيكي ، ممنوع

حسن پور بيان كرد: غذاهاي گرم مثل آش، انواع سوپ، لوبيا، عدس پخته، حليم، شله‌زرد، سمنو و فرني به شرط اينكه آشپزخانه مطابق آيين‌نامه بهداشتي محيط مدارس باشد، مي‌توان عرضه كرد.ارائه مواد غذايي گرم نبايد در ظروف يك بار مصرف پلاستيكي باشد و از ظروف يك بار مصرف كه بر پايه مواد گياهي هستند، استفاده شود.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران بيان كرد: پخت مواد غذايي بايد روزانه باشد و نظارت انجمن اوليا و مربيان بر پخت و توزيع آن وجود داشته باشد.

وي گفت: مواد غذايي كه عرضه و فروشش در پايگاه تغذيه سالم ممنوع است عبارتند از انواع پفك، نوشابه‌هاي گازدار (به جز ماءالشعير)، آدامس، شكلات، پاستيل، سوسيس و كالباس، سالاد الويه، چپپس، لواشك و آلو و آلوچه كه فاقد علامت استاندارد و پروانه بهره‌برداري است.

حسن پور بيان كرد: عرضه آب نبات‌هايي كه به سطح دندان مي‌چسبند، آب ميوه‌هايي كه از آب، قند و اسانس ميوه تهيه شده باشند، فلافل، بستني يخي نيز در بوفه مدارس ممنوع است.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران بيان كرد: عرضه محصولات بدون بسته‌بندي كيك و كلوچه‌اي كه روغن حاوي اسيد چرب ترانس بيش از 11 درصد باشد، ممنوع است.

وي در خصوص شرايط مكان فيزيكي پايگاه تغذيه سالم، تصريح كرد: مكان فيزيكي بوفه مدارس، بايد داراي فضاي مناسب باشد، از سرويس بهداشتي فاصله داشته باشد، قابل دسترسي دانش‌آموزان باشد، نور كافي و مناسب داشته باشد، ديوارش بدون درز و شكاف باشد، جنس كاشي آن قابل شست‌و شو و به رنگ روشن باشد، كف محيط بايد داراي شيب به سمت آبراهه باشد، در و پنجره بدون شكست و ترك باشد و تجهيزات لازم را باشد.

حسن پور بيان كرد: تجهيزات لازم مكان فيزيكي بوفه مدارس به اين شكل است كه در و پنجره توري داشته باشد، يخچال داشته باشد، سينك ظرفشويي داشته باشد، هواكش و تهويه داشته باشد، كپسول آتش‌نشاني داشته باشد، سطل زباله در دار با كيسه زباله داشته باشد.

وي بيان كرد: حتماً رعايت كامل اصول بهداشتي انجام شود و عرضه كننده‌هاي مواد خوراكي، بايد روپوش و دستكش يك بار مصرف را هنگام عرضه مواد خوراكي داشته باشند.

حسن‌پور گفت: اگر عرضه كنندگان مواد خوراكي بوفه مدارس ، زخم در دست و صورت خود دارند بايد سعي كنند از فروش مواد غذايي خودداري كرده و تا بهبودي كامل با مواد غذايي اين پايگاه ارتباط نداشته باشند. به دانش‌آموزان توصيه مي‌شود از دستفروشان خريد نكنند و مواد خوراكي بسته‌بندي شده و با شرايط مناسب را، خريداري كنند.

كارشناس سلامت و بهداشت سازمان آموزش و پرورش شهرستان‌هاي استان تهران تصريح كرد: ما هرم غذايي را به مدارس كه ميزان كالري را در آن مشخص شده بود ، ارائه داده‌ايم تا مواد پر كالري عرضه شود.دانش آموزان سعي كنند از همه مواد غذايي متنوع مصرف كنند و اضافه از ميزان كالري مورد نياز مواد خوراكي استفاده نكنند.