فست‌فود تهاجم غرب به فرهنگ ديزي

فرهنگ ما قهوه‌خانه، ديزي، كله‌پاچه، قرمه‌سبزي، قيمه و سبزي‌پلو دارد نه كافي‌شاپ، همبرگر و پيتزا/غذاي ايراني تركيبي از مواد مورد نياز بدن است مصرف سبزيجات و موادي كه فيبر بالايي دارند در سفره‌هاي ايراني وجود دارد.

کد خبر: ۸۶۳۰۸

تاریخ: ۲۸ بهمن ۱۳۸۸ - ۱۲:۳۳

عضو كميسيون بهداشت مجلس هشتم رونق فست‌فودها را به بيماري تشبيه كرد كه براي يك سري اقشار جامعه به ارزش تبديل شده و گفت: سفره ايراني حول محور ديزي و نان سنگك، كباب و ريحان، نان و پنير و سبزي و ... مي‌گردد اما امروزه براي عده‌اي خرده بورژوا مصرف ساندويچ و پيتزا نه تنها افتخار بلكه فرهنگ شده و بيانگر آن است كه تهاجم فرهنگي با ابزاري به نام فست‌فود عليه ديزي صورت مي‌گيرد.

سيامك مره‌صدق در گفت‌و‌گو با خبرنگار ايلنا، از تهاجم فرهنگي به عنوان ابزاري كارساز ياد كرد و گفت: هنگامي كه در دوران مشروطه لباس بومي را از تن ايرانيان بيرون آورده و كت و شلوار تن‌مان كردند همواره هجمه بوده‌ايم تا امروز كه از اتاق خواب و پذيرايي عبور كرده وارد آشپزخانه‌هايمان شده‌اند.

نماينده كليميان در مجلس هشتم با تاكيد بر اينكه فست‌فودها كالري‌زايي بالايي دارند اما ارزش غذايي‌شان پايين است، گفت: بر اساس تحقيقاتي در آمريكا، انباشت چربي در غذاي رستوران 35 درصد بيشتر از غذاي خانگي و ميزان روغن نيز 5/1 درصد بيشتر از غذاي خانگي و ميزان روغن نيز 5/1 برابر بيشتر است به ويژه آنكه روغن رستوران‌ها به دليل طبخ چند باره سالم نيست.

فرهنگ ماشين جايگزين پياده‌روي شده‌است
وي با اعلام اينكه محصولات غذايي هر كشور با توجه به شرايط جغرافيايي و آب و هوايي خاص منطقه نوع خاك، آب و حتي روش كشاورزي ويژگي خاص دارد، گفت: در ايران به واسطه كمبود اسيد آمينه در پنير، تركيبي از گرد و پنير مصرف مي‌شد و بدون آنكه بدانند كاري علمي انجام مي‌دادند بنابراين فرهنگ غذا خوردن در اثر تجربه و خطا تعريف شده بود اما امروزه با رشد بيماري‌هايي همچون سرطان روده بزرگ و پستان در ايران روبرو مي‌شويم كه هرگز به اين فكر نكرده‌ايم با تغيير ذائقه و رويكرد به فست‌فودها اين قبيل بيماري‌ها رشد داشته است.

مره‌صدق با يادآوري اينكه فرهنگ ماشين جايگزيني فرهنگ پياده‌روي و دوچرخه‌سواري شده است، گفت: امروزه به واسطه فرهنگي غلط صبحانه خوردن فراموش شده كه از نظر علمي توان فكري و كارايي را كاهش مي‌دهد افزون بر آنكه باعث مي‌شود يك باره غذاي زيادي را در ظهر مصرف كنيم و در نتيجه تا ظهر با كمبود و از بعدازظهر با شكمي دو برابر ظرفيت ادامه فعاليت مي‌دهيم كه تبعات خاص خود را دارد.

وي از تنقلات همچون بيسكوئيت، پفك و چيپس به عنوان معضل ديگري در برنامه غذايي ياد كرد و گفت: با گذري به گذشته، مشاهده مي‌كنيم كه خشكبار و ميوه خشك شده تنقلات ايرانيان بوده كه علاوه بر ارزش غذايي بالا زيان‌آور نبوده است اما به يك باره متوجه مي‌شويم كه پفك، چيپس و بيسكوئيت جاي ميان وعده‌ها را گرفته است كه اينها اگرچه كالري زيادي وارد بدن مي‌كنند اما اشتها‌ را از بين مي‌برد و ارزش غذايي ندارد .

ارايه تنقلات در مدارس ممنوع شود
اين جراح عمومي از چاق شدن بيش از حد بچه‌ها خبر داد و گفت: بچه‌ها در اثر مصرف پفك و چيپس و بيسكوئيت كالري زيادي به دست مي‌آورند كه باعث اضافه وزن آنها مي‌شود اما همين بچه‌ها از كمبود ويتامين رنج مي‌برند بنابراين چاق بودن ملاك سلامت تغزيه نيست بلكه چرخه معيوبي را ايجاد مي‌كند كه باعث مي‌شود در اثر چاقي بيش از حد، تحرك بچه‌ كم شود و تحرك كم باعث چاقي بيشتر مي‌شود و در نهايت با كودكاني روبرو هستيم كه چاق، كم‌تحرك و افسرده هستند.

وي با يادآوري اينكه در مقطعي آموزش و پرورش ارايه تنقلات در بوفه‌هاي مدارس را محدود كرده بود، گفت: متاسفانه اين اقدام كامل نشد زيرا اميدوار بوديم به جاي فروش پفك چيپس، نوشابه‌هاي گازدار و ساندويچ كالباس، در مدارس لقمه‌هاي نان و پنير گردو و سبزي عرضه شود تا چرخه غذايي كاملي داشته باشيم.

مره‌صدق با تاكيد بر اينكه نوشابه‌هاي گازدار بر روي مخاط معده اثرات نامطلوبي مي‌گذارد گفت: كافي است يك نوشابه را روي دستشويي جرم گرفته بريزيد تا مقابل چشمتان آنچه كه بر معده اتفاق مي‌افتد در دستشويي ببينيد. در حالي كه مي‌شود از نوشابه‌هاي سالم همچون دوغ استفاده كرد.

وي از مشكل‌دار بودن نوشابه‌هاي بدون قند خبر داد و گفت: آزمايش‌ها ثابت كرده نوشابه بدون قند معنا ندارد بنابراين اگر افراد به نوشابه عادت كرده‌اند بايد مراقب باشند كه در طول روز بيش از يك ليوان مصرف نكنند.

عضو كميسيون بهداشت مجلس با تاكيد بر اينكه صدمات نوشابه‌هاي گازدار در خانواده‌هاي محروم بسيار بيشتر از خانواده‌هاي مرفه است، گفت: خانواده‌هاي محروم به علت كمبود منابع مالي و درآمد كافي، نمي‌توانند گوشت، مرغ، ماهي و ساير مواد غذايي پراهميت خريداري كنند در نتيجه به كالباس، سوسيس و فست‌فودها روي مي‌آورند و با كمال تاسف براي آنكه تحمل اين غذاها امكان‌پذير باشد با نوشابه مصرف مي‌كنند در نتيجه بيشتر در معرض بيماري قرار مي‌گيرند.

بيسكوئيت و پفك جاي شيرمادر را گرفته‌اند
وي ريشه بحران را از دوران كودكي دانست و گفت: غذا خوردن، خوابيدن، حرف زدن و بسياري از رفتارها در كودكي شكل‌ مي‌گيرد و با كمال تاسف امروزه هجمه تغيير ذائقه متوجه كودكان است. براي همه ما، فراموش‌نشدني‌ترين دست‌پخت، مال مادر انسان است در حالي كه نه تنها مادر ما بهترين آشپز دنيا نيست بلكه شايد دست‌پخت بسيار نامناسبي هم داشته باشد اما مهم آن است كه از كودكي با دست‌پخت مادرمان بزرگ شده‌ايم و تا 20 سالگي ادامه داشته است.
مره‌صدق با تاكيد بر اينكه بيسكوئيت جاي شير مادر را گرفته است، گفت: متاسفانه در بسياري از خانواده‌ها قبل از آنكه بچه مزه شيريني اولين غذايش را در آغوش مادر و از پستان مادر تجربه كند با بيسكوئيت در چاي حل شده تجربه مي‌كند و از همين جا خشت اول را كج گذاشته‌ايم و تا ثريا ديوار كج مي‌رود.

وي از تبليغات به عنوان عامل مخرب ياد كرد و گفت: امروزه آنقدر كه از پفك و چيپس و بيسكوئيت در تلويزيون تبليغ مي‌شود، از لبنيات تبليغ نمي‌شود بنابراين حق بدهيم بچه‌اي كه پفك را در يك برنامه كارتوني ديده بر شيري كه هرگز نامش را نشنيده ترجيح بدهد.

عضو كميسيون بهداشت مجلس هشتم كيفيت غذاي ايراني را بالا توصيف كرد و گفت: غذاي ايراني تركيبي از مواد مورد نياز بدن است مصرف سبزيجات و آن دسته از موادي كه فيبر بالايي دارند در سفره‌هاي ايراني وجود دارد كه با كمال تاسف با افزودن سس به ويژه به سالادها، مقدار زيادي نمك و چربي زايدي به آن اضافه مي‌كنيم تا در مواردي كه هنوز رگه‌هايي از ايراني بودن يافت مي‌شود رد پاي غرب اثرات تخريبي خود را بر جاي بگذارد.

فرهنگ ما چايخانه و قهوه‌خانه دارد‏‌نه كافي‌شاپ
وي از برنامه‌هاي تلويزيون به شدت انتقاد كرد و گفت: متاسفانه تلويزيون به صورت مستقيم و غيرمستقيم فرهنگ غرب را تبليغ مي‌كند. اول‌ آنكه به صورت مستقيم پفك، بيسكوئيت، چيپس و ... تبليغ مي‌شود و نوع دوم از طريق فيلم‌ها و برنامه‌هاي تلويزيوني است. در فرهنگ ما قهوه‌خانه، ديزي، كله‌پاچه، قرمه‌سبزي، قيمه، سبزي‌پلو و ... جايگاه خاصي داشت اما امروزه دختر و پسري كه با هم قرار مي‌گذارند يا زن و شوهري كه مي‌خواهند حرفي با هم بزنند ميعادگاهشان كافي‌شاپ است و به جاي غذاي ايراني، همبرگر و پيتزا سفارش مي‌دهند بنابراين در اولين فرصت زن و بچه از پدر خانواده همين‌ها را مي‌خواهند.

وي با تاكيد بر اينكه حوزه نظارت در كشور ما تعطيل نيست، گفت: معتقدم كه نظارت وجود دارد اما حمايت نمي‌شود، سازمان‌هاي ناظر از فست‌فودها بازرسي كنند و تخلفات آنان را به مردم اعلام كنند تا پيش از معضلات ريشه‌اي، معضلات هنگام توليد نيز زيان فست‌فودها را مضاعف نكند.

مره‌صدق مردم ايران را افراطي توصيف كرد و گفت: همه چيز تعريف خودش را دارد كله‌پاچه ماهي يك يا دو بار نه تنها اشكال ندارد بلكه خوب است اما برخي‌ها همين غذاي ايراني را به عنوان صبحانه ثابت هر روز مصرف مي‌كنند كه بيماري‌زاست و آثار زيان‌باري دارد كه همين مسئله در مورد فست‌فودها نيز صدق مي‌كند.