سوهان؛ به نام قم به‌ كام ديگران

کد خبر: ۷۱۵۰۵

تاریخ: ۱۴ آبان ۱۳۸۸ - ۱۲:۵۱

بيشتر شهرهاي كشور هركدام به نحوي با يك كالايي معروف هستند. مثلا اصفهان با گز معروفش، تبريز با آجيل منحصربه‌فردش، يزد با پشمك و باقلوايش و... اما شهر قم را همه با سوهان شيرينش مي‌شناسند. شهرت سوهان قم به كشور ما محدود نشد بلكه مردمان بيشتر كشورهاي منطقه به‌ويژه شيعياني كه از كشور عزيز ما ايران و شهر قم بازديد كرده‌اند نيز اين محصول را مي‌شناسند.

به گزارش «تهران امروز»، اين كالاي شيرين و خوشمزه قمي طي دوران توليد خود شاهد فرازونشيب‌هاي زيادي بوده، به‌طوري كه هم‌اكنون سوهان تبديل به يك نمادي از سوغات شهر قم شده است. با توجه به حجم كارگاه‌هاي توليدي اين ماده غذايي و اين كالاي صادراتي در استان قم، متاسفانه به اندازه كافي در مورد اين كالا بازاريابي نشده. به‌طوري كه صادرات اين كالا تنها به كشور عراق و آن هم به يك‌ميليون و 200هزار دلار محدود شده است. اين ميزان كالاي صادرشده توسط سه سوهاني معروف انجام گرفته است. سوهان قم كه مي‌توانست يك كالاي باارزش صادراتي براي قم و كشور باشد، هم‌اكنون دوران ركود خود را مي‌گذراند به‌طوري كه در بيشتر ماه‌هاي سال اين توليد با ركود مواجه شده و تنها در فصل بهار و تابستان رونق مي‌گيرد.

علت ركود در توليد و فروش سوهان قم چيست و آيا اميدي به احيا و رونق آن وجود دارد؟ در پاسخ به اين سوال بايد گفت كه توليدات سوهان در شهر قم از چنان سابقه‌اي برخوردار است كه با اندكي همت و مديريت قوي، مي‌توان آن را دوباره احيا و به رونق گذشته بازگرداند. در گذشته مسئولان استاني خود را مشغول بحث گسترش سوءاستفاده از عنوان حاج‌حسين سوهاني كرده و از بحث اصلي كه همانا افزايش كيفيت آن، رعايت استاندارد و بازاريابي خوب براي اين كالاست، فاصله گرفته‌اند.

به باور بيشتر كارشناسان، بازاريابي ضعيف، عدم‌شناخت كافي از ذائقه مشتري، استفاده از روغن‌هايي با درصد كلسترول بالا و همچنين كيفيت و بسته‌بندي پايين از جمله عوامل ركود در اين محصول است. سيدمحمد جواهريان، كارشناس ارشد مواد غذايي اداره كل استاندارد و تحقيقات صنعتي استان قم نيز با اشاره به اهميت استانداردسازي سوهان در رونق صادرات اين محصول توليدي قم مي‌گويد: استانداردسازي سوهان يكي از عوامل در رشد صادرات آن است چون صادركنندگان سوهان با داشتن علامت استاندارد بهتر مي‌توانند در بازار كشورهاي ديگر نفوذ كنند.

وي مي‌افزايد: ما در استانداردسازي سوهان سه ويژگي را الزام‌آور مي‌دانيم كه عبارتند از: ويژگي‌هاي ميكروبي، شيميايي و فلزات سنگين كه بايد به‌طور كامل رعايت شوند. وي با اشاره به تشويقي بودن استانداردسازي سوهان گفت: هم‌اكنون تنها دو سوهاني شرايط دريافت استاندارد سوهان را دارند كه يكي از آنها به‌زودي اولين گواهي استاندارد سوهان استان قم را دريافت خواهد كرد.

سيدمصطفي حسيني‌دانا، توليدكننده سوهان‌سادات نيز با اشاره به عدم‌اطلاع‌رساني دقيق اداره استاندارد در مورد استاندارد تشويقي سوهان مي‌گويد: ما سوهان‌پزها خيلي دوست داريم كه با استانداردسازي توليدات خود به رونق و فروش بيشتر آن كمك كنيم اما اداره استاندارد اطلاع‌رساني كافي در اين زمينه را نكرده است و ما از كم‌‌وكيف آن اطلاع چنداني نداريم.

وي شناخته نشدن جايگاه صادرات در سوهان را يكي از معضلات مهم در توليد سوهان ذكر كرد و افزود: ما به‌علت نبود صادرات تنها در شب عيد و تعطيلات در فصل بهار و تابستان رونق بازار داريم و در طول ايام سال با ركود بازار مواجه هستيم.

وي نبود امنيت در فروش توليدات سوهان و گراني مواد اوليه را از جمله مشكلات سوهان قم ذكر كرد و افزود: متاسفانه برخي از همكاران ما نيز با توليد سوهان‌هاي نامرغوب و فروش ارزان آنها، باعث تخريب و تشويش اذهان عمومي نسبت به سوهان قم مي‌شوند.

در پايان به اين نكته بسنده مي‌كنيم كه افزايش كيفيت توليد و بسته‌بندي سوهان و بازاريابي و تبليغات كافي در كشورهاي منطقه، تنها راه توسعه صادرات اين كالاي استاني است.