بیماری‌های متابولیکی، ارمغان سوسیس و کالباس

وجود سدیم فراوان و همچنین آرد و غلات در ساختار کالباس و سوسیس میزان انرژی‌زایی بالا با ارزش غذایی پایین دارد و بسیاری از چاقی‌های امروز نتیجه مصرف چنین موادی است.

کد خبر: ۴۷۷۸۶۵

تاریخ: ۰۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۹:۲۷

یک مشاور تغذیه گفت: فست فودها هر چند انرژی بالایی دارند، اما از ارزش غذایی پایین‌تری برخوردارند و جایگزین مناسبی برای میان‌وعد‌ه‌ها نیستند.

به گزارش ایسنا، «گلزار مولایی» با ابراز نگرانی از مصرف زیاد سوسیس و کالباس در میان جوانان و نوجوانان، اظهار کرد: خوردن این نوع مواد غذایی به علت در دسترس بودن و ارزان بودن، از حد مجاز گذشته و از آنجایی‌که مواد نگهدارنده‌ی بالایی در آن‌ها بکار رفته است، نمی‌توانند وعده‌ی غذایی محسوب شوند.

مشاور تغذیه بیمارستان آیت‌الله طالقانی استان ایلام با بیان اینکه در تهیه سوسیس و کالباس به‌جای گوشت خوب از چربی‌های مختلف گوشت به همراه مواد نگهدارنده استفاده می‌شود، ادامه داد: وجود سدیم فراوان و همچنین آرد و غلات در ساختار کالباس و سوسیس میزان انرژی‌زایی بالا با ارزش غذایی پایین دارد و بسیاری از چاقی‌های امروز نتیجه مصرف چنین موادی است.

مولایی ادامه داد: این مواد به دلیل وجود نمک زیاد و چربی فشارخون، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی را برای مصرف‌کننده به ارمغان می‌آورد.

مولایی افزود: سوسیس و کالباس قبل از مصرف در روغن معمولی جامد با ترانس بالا استفاده می‌شود که برای بدن مضر است، درحالی‌که اگر این مواد خوراکی در ساندویچی‌هایی که در شرایط نامطلوب و روغن کهنه طبخ می‌شوند، عوارض آن بیشتر از قبل خواهد بود.

وی با تأکید بر اینکه چنین مواد غذایی تأمین‌کننده مواد مغذی مورد نیاز بدن نیست، خاطرنشان کرد: مصرف‌کنندگان چنین مواد غذایی به دلیل انرژی بالای موجود در سوسیس و کالباس تمایلی به مصرف وعده‌های اصلی غذایی ندارند و به‌مرورزمان چنین روندی باعث کمبود ویتامین‌ها و املاح مورد ناز بدن و بروز عوارض شود.

«فریده محمدزاده» کارشناس مسئول بهداشت مدارس در این رابطه گفت: یکی از نگرانی‌های حوزه سلامت نوجوانان و جوانان به‌ویژه در میان دانش‌آموزان جایگزینی میان‌وعده‌ها به‌جای وعده‌های غذایی است که تکرار چنین روندی و استفاده از فست فودهای مانند سوسیس و کالباس در طول سال تحصیلی منجر به چاقی در دانش‌آموزان می‌شود.

محمدزاده به جایگزینی مواد فست‌فودی یا سرخ‌کردنی مثل فلافل یا سوسیس و کالباس به جای وعده‌ غذایی اشاره کرد و گفت: روش تهیه و نوع روغنی که در هنگام سرخ کردن آن‌ها به کار گرفته می‌شود، باید بسیار مورد توجه مسئولان مدرسه‌ قرار گیرد که روغن به‌صورت روزانه عوض شود و فروشنده از روغن چند بار مصرف استفاده نکند، این توصیه به‌ این‌علت است که چربی علاوه بر بروز چاقی در دانش‌آموزان باعث زمینه‌سازی در ابتلا به سرطان یا بیماری‌های قلب عروقی و فشارخون خواهد شد.

وی به معرفی میان وعده به دانش‌آموزان با نام و رعایت قوانین میان وعده تأکید کرد و گفت: سعی شود استفاده از میوه و سبزیجاتی مانند هویج، گوجه‌فرنگی، خیار، گوجه و... در میان وعده‌ها باشد و بهتر است در محیط مدرسه از انواع خشکبارها و مواد لبنی استفاده و از مصرف مواد فست فودی و نوشیدنی‌های مانند نوشابه پرهیز شود.