علت ایجاد مسمومیت غذایی در سفر چیست؟‎

کد خبر: ۳۰۹۹۲۸

تاریخ: ۰۲ فروردين ۱۳۹۲ - ۰۱:۴۴

رئیس گروه بهداشت محیط و حرفه ای مرکز بهداشت استان خوزستان گفت: عدم رعایت نگهداری درست مواد غذایی مصرفی، علت ایجاد مسمویت غذایی در مسافرت ها می باشد.

مهندس مهران معلم در گفتگو با خبرنگار وب دا خوزستان، اظهار داشت: معمولاً مسمویت غذایی ناشی از آن دسته از مواد غذایی می باشند که نسبت به محیط و درجه حرارات نگهداری حساس می باشند و علت ایجاد مسمویت های غذایی در مسافرت، عدم رعایت زنجیره نگهداری درست مواد غذایی مصرفی می باشد. که ممکن است فرد دچار اسهال خفیف یا شدید نیز شود.

وی ادامه داد: بازه دمایی 5 تا 60 درجه سانتی گراد بهترین شرایط برای بروز مسمویت غذایی ناشی از موادی است که مدتی طولانی و بیش از 2 ساعت در آن بازه  قرار دارند. مواد غذایی  در دو محدوده  دمایی خاص فاسد نمی شوند و باید بعد از آماده کردن، آنها را در دمای یخچال یعنی دمای صفر تا 5 درجه سانتی گراد و یا در درجه حرارت 60 تا 70 درجه سانتی گراد قرار داد. رئیس گروه بهداشت محیط و حرفه ای مرکز بهداشت استان افزود: اگر امکان ایجاد شرایط دمایی مناسب برای مواد غذایی فساد پذیر مهیا نباشد ، باید از استفاده این مواد غذایی خوددرای کرده و از سایرراههای مطمئن دیگر نظیر رستوران بهداشتی و غذای های کنسرو شده سالم استفاده نمود.

معلم اضافه کرد: خانواده ها اگر از مواد کنسرو شده استفاده می کنند باید دقت داشته باشند  که قبل از مصرف کنسرو را 20 دقیقه در آب جوش بجوشانند و در صورتیکه از رستوران های بین راهی استفاده می کنند، به وضعیت بهداشتی محل و بهداشت فردی افرادی که در رستوران مشغول به کار هستند دقت نمایند.

وی خاطر نشان کرد: یکی از علائم شایع مسمویت ها اسهال می باشد که باعث کاهش آب، املاح و الکترولیت های بدن می شود و اگر فرد مبتلا به اسهال به موقع تحت درمان قرار نگیرد ، خطرات جدی وی را تهدید نماید. و باید فرد را به سرعت به نزدیکترین مرکز بهداشت درمانی رسانید تا تحت درمان قرار گیرد چرا که سهل انگاری در این خصوص می تواند منجر به از دست دادن جان شخص شود.

معلم ضمن تأکید بر مصرف آب های بهداشتی تصریح کرد : آب آلوده می تواند بیماری های خاص خود مانند التور را منتقل کند که شخص به اسهال نیز مبتلا می شود. خانواده ها در طی سفر باید از آب لوله کشی سالم و یا آب های بسته بندی بهداشتی استفاده کنند و از نوشیدن آب ازمنابع نامطمئن در طول مسیر اجتناب کنند.