ماهي بايد همراه با تيغه مياني‌اش طبخ شود

کد خبر: ۲۶۲۵۷۰

تاریخ: ۱۲ مرداد ۱۳۹۱ - ۲۰:۰۳

متخصصان اعلام کردند آنچه در انواع تکنيک‌هاي پخت ماهي اهميت دارد، دقت در زمان کافي براي پخت کامل ماهي است.

به گزارش ايسنا و به نقل از ياهونيوز، اگرچه امروزه تمايل به خريداري انواع فيله‌هاي ماهي وجود دارد، اما پژوهشگران توصيه مي کنند ماهي به صورت کامل همراه با تيغه مياني خريداري و طبخ شود.

تيغ ماهي در هنگام پخت باعث حفظ طعم واقعي ماهي مي‌شود و با حفظ آب ميان بافتي، از خشک شدن گوشت ماهي جلوگيري مي کند.

به گفته محققان، ماهي در هنگام خريد بايد کاملا سالم، داراي پوستي شفاف و چشمان تازه باشد. همچنين بهتر است رگه‌هاي قرمز رنگ در آبشش‌ها وجود داشته باشد.

پژوهشگران اظهار کردند: گوشت ماهي که کاملا پخته شده صورتي رنگ ، نرم و مطبوع است، اما در همه روش‌هاي پخت ماهي چنين نتيجه‌اي حاصل نمي شود.

بهترين روش، پخت در فر يا روي گريل، به همراه روغن زيتون و کمي نمک به مدت 3 تا 5 دقيقه است. خوردن پوست ماهي نيز اگرچه در اثر حرارت خشک شده باشد، توصيه مي شود.