سوسیس و کالباس و خطر ابتلا به بیماری ریوی

کد خبر: ۲۲۹۰۳۸

تاریخ: ۰۶ اسفند ۱۳۹۰ - ۱۰:۱۶

مصرف فرآوردهای گوشتی نظیر سوسیس و کالباس خطر ابتلا به بیماریهای ریوی را تا حد زیادی افزایش می دهد.

به گزارش فارس به نقل از خبرگزاری خاورمیانه، پژوهشگران آمریکایی دانشگاه استانفورد در تحقیقات پزشکی جدید خود دریافتند که مصرف فرآوردهای گوشتی مثل سوسیس و همبرگر خطر ابتلا به بیماریهای ریوی را تا حد زیادی بالا می برد.

پژوهشگران 42 هزار و 915 مصرف کننده فرآورده های گوشتی را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند خطر ابتلا به بیماریهای مختلف ریوی در مصرف کنندگان روزانه این فرآورده ها 2 برابر و نیم بیشتر از کسانی است که به ندرت آنها را مصرف می کنند.

به گفته کارشناسان، ترکیبات موجود در برخی فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس، همچنین موجب بروز بیماریهایی نظیر فشارخون بالا و پوکی استخوان می‌شود.

این کارشناسان گفتند: در اغلب فرآورده ‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس مواد مغذی همچون پروتئین خالص وجود نداشته ولی موادی مانند فسفات، نیترات، نمک، چربی که برای سلامت بدن مضر است، به وفور یافت می‌شود.

به گفته این کارشناسان، نیترات و فسفات به دلیل خاصیت ضد باکتریایی به عنوان نگهدارنده این مواد غذایی و جهت حفظ رنگ آن استفاده می‌شوند و به این ترتیب نیترات پس از وارد شدن به دستگاه گوارش به نیتریت و نیتروز آمین تبدیل و سرطان زا می‌شود.

همچنین فسفات با PH بالایی که دارد ضمن ایجاد اختلال در جذب کلسیم توسط بدن، احتمال ابتلا به پوکی استخوان را در افراد به ویژه زنان یائسه و سالمندان افزایش می‌دهد.