پوست انار مفید است یا دانه آن؟

در بين بخش خوراكي انار، رقم الك شيرين و در مورد پوست انار ارقام پوست سفيد بي هسته شمال و الك شيرين داراي بيشترين ميزان آنتوسيانين هستند.

کد خبر: ۱۹۴۴۸۸

تاریخ: ۱۱ مهر ۱۳۹۰ - ۱۸:۰۰

نتايج يك بررسي درقالب يك پايان نامه نشان داد پوست انار در مقايسه با بخش خوراكي آن از نظر تركيبات آنتي اكسيدان بسيار غني تر است.

به گزارش ایرنا، امروزه نقش تغذيه در حفظ سلامت انسان انكار ناپذير است. از اين رو ،محققان در سالهاي اخير براي دستيابي به تغذيه اي مبتني بر اصول علمي تلاش هاي بسياري كرده اند.

راديكالهاي آزاد در پاتوژنز بسياري از بيماريها نقش دارند و بنابراين نياز به استفاده از آنتي اكسيدانها جهت جلوگيري از اثرات تخريبي آنها احساس مي شود. ميوه انار از جمله ميوه هاي مطرح در زمينه اثرات آنتي اكسيداني است و يكي از آنتي اكسيدانهاي مهم موجود در انار آنتوسيانين هاست .

اين پايان نامه در راستاي بررسي اثرات آنتي اكسيداني بخش خوراكي و پوست انار توسط طاهره مريدي سرخاني دانش آموخته دكتراي داروسازي دانشگاه علوم پزشكي تهران و با راهنمايي دكتر منان حاجي محمودي و دكتر محمد رضا اويسي انجام شد.

در اين بررسي ده رقم مختلف از انارهاي كشت شده در منطقه ساوه توسط مركز تحقيقات
سازمان كشاورزي اين شهرستان جمع آوري شد و در اختيار دانشكده داروسازي دانشگاه تهران قرار گرفت و جهت اندازه گيري ميزان آنتو اكسيداني از روش اسپكتروفتومتري و استاندارد كاتچين استفاده شد. در اين پايان نامه همچنين به بررسي ميزان تام آنتي اكسيدانها و تركيبات فنولي انار نيز پرداخته شد.

در نتايج اين تحقيق آمده است: در بين بخش خوراكي انار، رقم الك شيرين و در مورد پوست انار ارقام پوست سفيد بي هسته شمال و الك شيرين داراي بيشترين ميزان آنتوسيانين هستند.
ديگر يافته ها حاكي است ميزان پايداري آنتوسيانين ها در نمونه ها رضايت بخش است و در مورد اثرات آنتي اكسيداني رقم تابستاني ترش، هم در بخش خوراكي و هم پوست داراي بيشترين اثر است و همچنين ميزان تركيبات فنولي رقم تابستاني ترش مربوط به بخش خوراكي و رقم ملس شيرين ساوه مربوط به بخش پوست بيشترين ميزان اين تركيبات را به خود اختصاص داده است .