متهمي به نام چيپس و پفك نمكي!

سيد حبيب قاآني

کد خبر: ۱۵۹۸۱۱

تاریخ: ۳۱ فروردين ۱۳۹۰ - ۱۲:۲۶

قدس: دكتر كامران باقري لنكراني، وزير سابق بهداشت حذف بيش از حد نمك در غذاهاي مصرفي را ضروري دانست و افزود: غذاهاي آماده، و يا مواد غذايي كه فاقد ارزش غذايي هستند مانند چيپس و پفك نمكي ورودي نمك را به بدن بشدت افزايش مي دهند كه مشتري اين نوع غذاها نوجوانان و جوانان هستند و همين امر باعث كاهش سن مصرف زياد نمك شده است.

رئيس مركز تحقيقات سياستگذاري سلامت دانشگاه شيراز تصريح كرد: مصرف روزانه نمك در غذاي ايرانيان به طور متوسط بيش از 5 گرم است كه اين ميزان براي افراد سالم كه كمتر از 50 سال دارند، 5/2 گرم بيشتر از استاندارد است.

وي افزود: توصيه مي شود ميزان مصرف نمك براي افرادي كه هيچ فاكتور خطرسازي ندارند و سن آنها زير 50 سا ل است 5/2 گرم در روز باشد و براي افرادي كه فاكتورهاي خطرساز و يا بالاي 50 سال دارند، بايد روزانه يك و نيم گرم باشد.

او تأكيد كرد: مردم براي حفظ سلامتي و پيشگيري از بيماريها بايد ميزان نمك ورودي به بدن خود را كنترل كنند.

سلامتي با كاهش روزانه 3 گرم از ميزان نمك مصرفي

يك متخصص قلب و عروق نيز درباره پايين آمدن سن مصرف كنندگان نمك مي گويد: كاهش مصرف نمك در سبد غذايي روزانه نوجوانان خطر بروز فشارخون بالا يا بيماريهاي قلبي، سكته قلبي را در بزرگسالي تا حد زيادي كاهش مي دهد.دكتر موسوي اظهار داشت: كاهش روزانه 3 گرم از ميزان نمك مصرفي از سوي نوجوانان، تأثير بسزايي روي سلامتي آنها در آينده دارد.

وي با بيان اينكه نوجوانان از جمله طرفداران هميشگي غذاهاي آماده هستند و بيش از هر گروه سني ديگري نمك استفاده مي كنند، تصريح كرد: نوجوانان روزانه بيش از 9 گرم نمك استفاده مي كنند كه اين مقدار با 3800 ميلي گرم سديم برابر است. اين در حالي است كه انجمن قلب و عروق تنها مصرف روزانه براي هر نفر را 1500 ميلي گرم سديم مجاز مي داند.

موسوي خاطرنشان كرد:چنانچه نوجوانان فقط 3 گرم نمك مصرفي خود را در طول روز كاهش دهند؛ 44 تا 63 درصد كمتر در معرض بيماريهاي قلبي- عروقي و فشار خون بالا قرار مي گيرند.

وزارت بهداشت نمك ها را تصفيه مي كند

رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي در اين باره مي گويد:سرانه مصرف نمك، قند و شكر در كشور 10 تا 15درصد بيش از ميزان توصيه شده سازمان جهاني بهداشت است.

پريسا ترابي گفت: يكي از مصوبات جلسه شوراي عالي سلامت، انديشيدن تمهيداتي براي كاهش مصرف نمك، قند و شكر، نوشابه هاي گازدار و روغن ها در جامعه است كه اين مصوبات در ستاد سياستگذاري وزارت بهداشت در حال پيگيري است.

وي با اشاره به وجود نمك هاي تقلبي در بازار اظهار داشت: نمك هاي تقلبي كه تصفيه نشده هستند به دليل وجود ناخالصي در آن به ايجاد سنگ كليه و ساير بيماريها منجر شده و مصرف درازمدت آنها سرطان زاست.

وي افزود: در تبليغات اين نوع نمك ها توصيه شده براي خيساندن برنج يا پخت نان از آنها استفاده شود كه هيچ كدام از اين مصارف بهداشتي و مورد تأييد وزارت بهداشت نيست.

ترابي برخورد با عرضه كنندگان نمك هاي تقلبي را مورد اشاره قرار داد و گفت: در بسياري از موارد محلهاي توليد و توزيع اين نوع نمك ها پلمب شده، ولي هنوز هم توليدات زيرپله اي و فروش نمك هاي تقلبي يك معضل است كه بايد بيشتر بر آن نظارت كرد.

وي در مورد نشانه هاي تشخيص نمك تصفيه شده يددار سالم از نوع تقلبي آن تصريح كرد: تبلور نمك سالم بيشتر بوده و دانه هاي آن بلوري شكل است، نمك سالم در آب كه حل مي شود مواد ته نشين و ناخالصي ندارد و به دليل زدودن ناخالصي ها از آن، اين نوع نمك شورتر است.

كاهش مصرف نمك با يك دستورالعمل

يك كارشناس تغذيه درباره ميزان مصرف نمك اظهار داشت: مصرف نمك به مقدار كم در برنامه غذايي ما لازم و ضروري است، ولي ما معمولاً 10 تا 20 برابر مقدار مورد نياز بدن، نمك مصرف مي كنيم. البته سه چهارم نمكي كه در طي روز مصرف مي كنيم به صورت نهفته در غذاهاي فرآيند شده و آماده است. فقط يك چهارم آن را در سر سفره يا هنگام پخت غذا، اضافه مي كنيم.

نيره ولدخاني افزود: طبق تحقيقات، مشخص شده است دريافت زياد نمك، آثار زيان آوري بر سلامتي ما دارد كه شامل مواردي همچون ؛فشار خون، سكته قلبي، پوكي استخوان، سرطان معده، آسم و بيماري كليوي مي شود.

وي در خصوص راه هاي كاهش مصرف نمك گفت: هرگز به غذاي خود نمك اضافه نكنيد، چه در هنگام پخت غذا و چه در سر سفره.

- ساير اشكال نمك مثل سنگ نمك، نمك دريا و افزودني هاي پرنمك مثل سس گوجه، شوري، ترشي و ... نبايد مصرف شوند.
- سعي كنيد بيشتر مواد غذايي تازه مصرف كنيد مثل ميوه، سبزي، ماهي، مرغ و گوشت قرمز كم چربي و خودتان در منزل غذا تهيه كنيد.
- سعي كنيد غذاهاي آماده مثل انواع كنسرو و غذاي بيرون از منزل را نخوريد، زيرا داراي نمك زيادي هستند.

به ياد داشته باشيد نبايد بيشتر از 6 گرم در روز نمك مصرف كنيد.