پیشگیری از سرطان؛ با مصرف سبزی ها

وی درباره مقدار مصرف روزانه سبزی ها گفت: استفاده از سبزی‌ها به میزان3 تا 5 واحد در روز توصیه می‌شود؛ یک واحد از سبزی‌ها شامل یک لیوان سبزی خام یا نصف لیوان سبزی‌های پخته است.

کد خبر: ۱۴۳۷۹۵

تاریخ: ۰۲ بهمن ۱۳۸۹ - ۲۰:۲۷

سبزی‌هایی همچون فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای، کلم پیچ، گوجه فرنگی و اسفناج، ویتامین C‌ زیادی دارند و به علت داشتن آنتی‌اکسیدان در پیشگیری از سرطان‌ها مفیدند.

معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه گفت: سبزی‌هایی همچون هویج، کدو حلوایی و اسفناج، ویتامین A دارند و علاوه بر پیشگیری از شب‌کوری در جلوگیری از سرطان هم مفیدند.

دکتر زهرا عبداللهی افزود: سبزی‌های سبز برگ سرشار از ویتامین C‌ و سبزی‌های زرد یا نارنجی یا قرمز سرشار از بتاکاروتن، پیش‌ساز ویتامین A‌، هستند.

معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان این که بعضی از سبزی‌ها مانند اسفناج و گوجه فرنگی حاوی ویتامین E‌ هستند، خاطرنشان کرد: این ویتامین برای کارآیی بهتر دیگر ویتامین‌ها به ویژه ویتامین C‌ اهمیت زیادی دارد و اثر آن در جلوگیری از سرطان شناخته شده است. ویتامین E‌ اثر حفاظتی بر روی ریه‌ها در مقابل آلودگی هوا دارد.

دکتر عبداللهی تأکید کرد: سبزی‌ها علاوه بر ویتامین‌ها و املاح، حاوی فیبر هستند که اثر حفاظتی در برابر سرطان روده دارند و برای پیشگیری از یبوست نیز مفید هستند.

وی افزود: بهتر است سبزی‌ها و صیفی‌ها خام خورده ‌شوند، زیرا ویتامین‌های بیشتری به بدن می‌رسانند و پختن سبزی ها بعضی از ویتامین‌ها به ویژه ویتامین C‌ را از بین می‌برد.