چرا پرتقال بهتر از قرص ویتامین است؟

محققان دانشگاه بریگام یانگ در ایالت یوتا آمریکا دریافتند ترکیبات بی‌نظیر آنتی‌اکسیدان موجود در پرتقال در کنار یکدیگر به مراتب موثرتر عمل می‌کنند تا به تنهایی.

کد خبر: ۱۳۷۸۱۰

تاریخ: ۰۲ دی ۱۳۸۹ - ۱۳:۵۹

محققان علوم غذایی موفق به کشف دلیل این مسئله شده‌اند که چرا خوردن یک پرتقال بهتر و موثرتر از مصرف قرص های ویتامین C یا دیگر قرص‌هایی از این دست است.

به گزارش شبکه ایران به نقل از تلگراف، محققان دانشگاه بریگام یانگ در ایالت یوتا آمریکا دریافتند ترکیبات بی‌نظیر آنتی‌اکسیدان موجود در پرتقال در کنار یکدیگر به مراتب موثرتر عمل می‌کنند تا به تنهایی.

آنتی‌کسیدان‌ها فرآیند پیری سلول‌ها را آهسته‌تر می‌کنند، از افراد در برابر سرطان محافظت کرده و برای بیماری‌ها قلبی نیز مفید هستند.

دکتر توری پارکر، استادیار علوم تغذیه و رژیمی در این‌باره می‌گوید: برتری مصرف پرتقال نسبت به استفاده از کپسول ویتامین C پیش از این به اثبات رسیده بود و یافتن دلیل این برتری، هدف پژوهش ما بود.

وی می‌افزاید: در ادامه و با بررسی نتایج حاصل از پژوهش خود دریافتیم ترکیب خاص آنتی‌اکسیدان‌ها در پرتقال دلیل این مسئله است.

این استاد دانشگاه و تیم تحقیقاتی‌اش به بررسی این موضوع پرداختند که آیا ترکیبات فنولیک موجود در پرتقال که به داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی شناخته می‌شوند، در کنار یکدیگر اثر سینرژی پیدا می‌کنند.

اثر هم‌افزایی یا سینرژی بدان معناست که زمانی که دو یا چند عنصر، جریان یا عامل با یکدیگر همیاری و تعامل داشته باشند، معمولاً اثری بوجود می‌آید. اگر این اثر از مجموع اثرهایی که هر کدام از آن عناصر جداگانه می‌توانستند بوجود آورند، بیشتر شود، در این صورت پدیده هم‌افزایی رخ داده است.

گیاهان از این ترکیبات برای حفاظت از خود در برابر پوسیدگی و حملات بیولوژیکی استفاده می‌کنند.

نتایج این پژوهش در نشریه " Journal of Food Science " منتشر شده است و این تیم پژوهشی در نهایت به این نتیجه رسیدند که فرضیه‌شان در مورد پرتقال صحیح است.