این نقاط را تمیز کنید! هشدارهای یک منتقد رستوران

آشپزخانه شما می‌تواند منبع میکروب‌ها باشد! با ۷ نقطه‌ی کلیدی که اغلب در تمیزکاری نادیده گرفته می‌شوند و روش صحیح تمیز کردن آن‌ها آشنا شوید تا خانه‌ای سالم‌تر داشته باشید.

کد خبر: ۱۳۱۰۳۰۸

تاریخ: ۱۹ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۲:۳۰

این سطوح جزو آلوده‌ترین نقاط به میکروب هستند و شاید هرگز به فکر تمیز کردنشان نیفتاده باشید.

به گزارش تابناک؛ به محض اینکه توان مالی استخدام نظافتچی را پیدا کردم، این کار را انجام دادم. یوژنیای فوق‌العاده ماهی یک بار به مدت دو ساعت به آپارتمانم می‌آمد، که برای منِ منتقد رستوران مجرد که زیاد خانه نبودم و به‌ندرت فرصت آشپزی داشتم، کافی بود.

اما وقتی با همسرم ازدواج کردم و کار آزاد (فریلنس) را شروع کردم، اوضاع تغییر کرد. مادر او به عنوان نظافتچی کار کرده بود و او را طوری تربیت کرده بود که هر روز خانه را تمیز کند. این موضوع به من نشان داد که نه تنها هرگز واقعاً یاد نگرفته بودم چطور پشت سر خودم را تمیز کنم، بلکه نقاطی نیاز به رسیدگی دارند که اصلاً به فکرم هم نرسیده بود.

قلمرو من در خانه، آشپزخانه است. این یعنی من مسئول همه‌چیز هستم، از آشپزی گرفته تا گذاشتن قاشق و چنگال‌هایی که در ماشین ظرفشویی شسته‌ام، سر جایشان. پنج سال گذشته برای من یک دوره فشرده در مورد اینکه چه چیزهایی را و چگونه باید شست، بوده است. این‌ها چیزهایی هستند که یاد گرفته‌ام نباید نادیده بگیرم.

۷ نقطه در آشپزخانه که باید تمیز کنید اما احتمالاً نمی‌کنید

۱. دستگیره‌های شیر آب

احتمالاً شما کاسه سینک آشپزخانه‌تان را تمیز می‌کنید، اما دستگیره‌های شیر آب چطور؟ طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، سینک ظرفشویی مکان اصلی برای باکتری‌های ناشی از مواد غذایی است. حتی احتمال دارد کلیفرم‌های مدفوعی (fecal coliforms) هم در آن پیدا کنید! بعد از دست زدن به مواد غذایی مانند گوشت خام، اولین چیزی که لمس می‌کنید، دستگیره شیر آب است.

نحوه تمیز کردن شیر آب و دستگیره‌های آن بسته به جنس‌شان متفاوت است، اما در بیشتر موارد، شستشو با آب و صابون کارساز خواهد بود.

۲. کشوهای جامیوه و سبزیجات یخچال

تحقیقات بنیاد ملی بهداشت (NSF) نشان داده است که دو مورد از آلوده‌ترین مکان‌ها در آشپزخانه، کشوهای سبزیجات و گوشت هستند. آنها سالمونلا، لیستریا، مخمر و کپک را در کشوهای سبزیجات پیدا کردند – دقیقاً چیزهایی که نمی‌خواهید روی هویج یا ساقه‌های کرفسی که قصد دارید خام بخورید، زندگی کنند. کشوهای گوشت نیز حاوی باکتری ای. کولای (E. coli) بودند

ایده خوبی است که این کشوها را ماهی یک بار تمیز کنید. برای این کار، آنها را از یخچال خارج کرده، سپس با یک شوینده ملایم و با استفاده از یک اسفنج یا پارچه تمیز بشویید. در فواصل بین تمیزکاری‌ها، فقط مطمئن شوید که یخچال شما به اندازه کافی سرد است (حدود ۴۱ درجه فارنهایت یا ۵ درجه سانتی‌گراد) تا رشد باکتری‌ها کند شود.

۳. شیشه‌های ادویه

آیا درست بعد از باز کردن بسته استیک، سراغ شیشه ادویه مخصوص استیک می‌روید؟ بدون اینکه حتی به آن فکر کنید، ممکن است در حال پخش کردن باکتری‌ها باشید. در یک مطالعه، محققان کشف کردند که شیشه‌های ادویه بیش از دو برابر سایر سطوح باکتری داشتند، آن هم زمانی که پس از تهیه کتلت بوقلمون توسط شرکت‌کنندگان، مورد آزمایش قرار گرفتند.

بهترین راه برای تمیز کردن آنها چیست؟ آنها را با آب داغ و صابون بشویید، سپس قبل از قرار دادن دوباره در قفسه، کاملاً خشک کنید.

۴. داخل مایکروویو

آیا اهل آماده‌سازی وعده‌های غذایی از قبل هستید؟ پس احتمالاً آنقدر از مایکروویو خود استفاده می‌کنید که کثیف شود. طبق گفته شرکت ویرپول (Whirlpool)، کاربرانی که زیاد از مایکروویو استفاده می‌کنند باید هفته‌ای یک بار این دستگاه را تمیز کنند. اگر بقایای غذاهای پاشیده شده قبلی روی دیواره‌ها خشک شده‌اند، یک فنجان آب داغ را در مایکروویو گرم کنید تا بخار حاصل، مواد غذایی چسبیده را نرم کند. سپس، با استفاده از یک پارچه نرم و تمیز و مایع ظرفشویی، داخل مایکروویو را تمیز کنید.

۵. هود آشپزخانه

اخیراً همسرم اشاره کرد که هود آشپزخانه ما پر از چربی شده است. این اولین باری بود که متوجه شدم اصلاً آنجا فیلتری وجود دارد. شاید شما هم مثل من بی‌اطلاع باشید، شاید هم نه، اما در هر صورت، احتمالاً مدت زیادی است که فیلتر هودتان را تمیز نکرده‌اید و قطعاً نمی‌خواهید باکتری‌های ذخیره شده در آن را بیشتر به گردش درآورید.

من فیلتر را از هود جدا کردم و آن را در آب و صابون خیساندم تا جایی که امکان داشت تمیز شود. اما یک قدم فراتر رفتم و آن را برای اتمام کار در ماشین ظرفشویی قرار دادم. با فیلتر تازه تمیز شده، متوجه شدم که بعد از آشپزی، بوهای کمتری در فضا محبوس می‌شوند.

۶. زیر فر اجاق گاز

اگر فر شما به جای کشوی گرم‌کن، کشوی ذخیره‌سازی دارد، آخرین باری که به فکر تمیز کردن آن افتادید کی بود؟ یا تمیز کردن زیر آن، که احتمالاً وضعیت بدتری هم دارد؟ کافیست کشو را بیرون بکشید تا آن را در سینک با آب و صابون تمیز کنید. سپس، در حالی که کشو خشک می‌شود، زیر فر را جاروبرقی بکشید – از دیدن خرده‌های غذایی که آنجا پیدا می‌کنید شگفت‌زده خواهید شد. پس از آن، بهتر است با استفاده از یک پاک‌کننده چندمنظوره، آن ناحیه را تمیز کنید تا باکتری‌ها از بین بروند.

۷. دستگیره‌های در و کابینت

یک مطالعه نشان داد که دستگیره‌های یخچال جزو سطوح آشپزخانه با بیشترین تنوع میکروبی هستند – حدود هفت نوع پاتوژن (عامل بیماری‌زا) ناشی از مواد غذایی، از جمله ای. کولای (E.coli)، استافیلوکوکوس اورئوس (S. Aureus) و استرپتوکوکوس میتیس(Streptococcus mitis)، در آنجا یافت شد.  دلیلش این است که افراد اغلب فراموش می‌کنند بین آماده‌سازی غذا و برداشتن چیز دیگری از داخل یخچال، دست‌های خود را بشویند.

خوشبختانه، تمیز کردن دستگیره‌های یخچال – و همچنین دستگیره‌های در مایکروویو، فر و کابینت‌ها – کار آسانی است. کافیست روی آنها پاک‌کننده چندمنظوره اسپری کرده و تمیز کنید. فقط فراموش نکنید که این کار را حداقل هفته‌ای یک بار انجام دهید.

حرف آخر

قبل از اینکه با همسرم زندگی کنم، هیچ ایده‌ای نداشتم که آشپزخانه‌ام چقدر می‌تواند مکان کثیف و خطرناکی باشد. اما لازم نیست شما در ترس از آن زندگی کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هر قسمت از آن، هرچقدر هم کوچک، نیاز به تمیزکاری منظم دارد. ما اکنون رسیدگی به آشپزخانه را بخشی از برنامه آخر هفته‌مان قرار داده‌ایم. آیا از این کار متنفرم؟ قطعاً. اما از آن خیلی بیشتر از ابتلا به عفونت ای. کولای لذت می‌برم.