دلیل خوشمزه نبودن غذاها در هواپیما

کد خبر: ۱۲۶۲۲۴

تاریخ: ۲۸ مهر ۱۳۸۹ - ۱۰:۵۵

گروهی از دانشمندان انگلیسی و هلندی در بررسیهای خود نشان دادند که چرا غذاهایی که در هواپیما عرضه می شوند خوش طعم به نظر نمی رسند.

به گزارش مهر، محققان هلندی و انگلیسی به سرپرستی "اندی وودز" از دانشگاه منچستر دریافتند که سکوت مطلق و یا یک موسیقی ملائم با صدای بسیار پایین به طور مثبتی مغز را تحریک می کنند و موجب می شوند طعم غذاها بیشتر درک شوند. در حالی که صداهای ناخوشایند و یا بسیار بلند موجب می شوند که غذاها بی مزه به نظر برسند.

این پژوهشگران به منظور دستیابی به این نتایج، چشم 48 داوطلب را بستند. به این ترتیب شرکت کنندگان نمی توانستند غذاهایی را که به آنها عرضه می شد ببینند.

در حالی که داوطلبان مشغول خوردن غذاها بودند از بلندگو موسیقی پخش شد که بلندی آنها از صفر دسی بل تا چندین دسی بل تغییر می کردند. سپس از این افراد خواسته شد که در خصوص سطح درک خود از طعم غذا و ارتباط آن با میزان بلندی صدا توضیح دهند.

پاسخهای ارائه شده بسیار جالب بود به طوری که با افزایش صدا، غده های چشایی سطح زبان به سختی می توانستند شیرینی و یا شوری غذا را تشخیص دهند. همچنین زمانی که سطح بلندی صدا تغییر می کرد تمایل به خوردن غذا تغییر می کرد. به این ترتیب دانشمندان نتیجه گرفتند که محیط ایده آل برای خوردن ناهار و شام باید با حداکثر سکوت و یا ملودیهای ملایم با صدای کم همراه باشد.

براساس گزارش دیسکاور مگزین، این تحقیقات می تواند در این خصوص نیز توضیح دهد که چرا سینی های غذا که در هواپیماها عرضه می شوند هرگز مورد علاقه مسافران قرار نمی گیرند و همیشه مسافران از کیفیت غذاها ابراز نارضایتی می کنند.

به گفته این محققان، تنها کیفیت پایین، علت نارضایتی مسافران از طعم غذاهای پروازها نیست بلکه این نارضایتی به میزان زیادی به زیرصدای ناخوشایند دستگاههای کنترل فشار هوا وابسته است که در طول پرواز به طور مداوم شنیده می شود.

این محققان به شرکتهای هواپیمایی پیشنهاد دادند که برای افزایش میزان رضایتمندی مسافران از طعم غذاهای با کیفیت بالا هنگام صرف غذا هدفنهایی برای پخش موسیقی در اختیار مسافران خود قرار دهند.