فست‌فودها و شيريني‌ اعتياد

اغلب شما كم‌و‌بيش در مورد مواد مخدر و اعتياد به آنها شنيده‌ايد.اما آيا فكر مي‌كرديد نمك، شكر و خامه هم مي‌توانند اعتيادآور باشند؟ جالب است بدانيد كه مي‌توان فست‌فودها يا انواع كيك را در كنار موادي مانند كوكايين و هروئين قرار داد!

کد خبر: ۱۱۹۶۸۹

تاریخ: ۲۲ شهريور ۱۳۸۹ - ۱۴:۳۱

تهران امروز: مطالعات نشان مي‌دهند غذاهاي حاوي شكر، نمك يا چربي بالا مي‌توانند با ايجاد تغييراتي در مغز انسان او را مانند يك مصرف‌كننده كوكايين معتاد كنند و ميل فرد را به مصرف مواد غذايي سالم كاهش دهند.

به گزارش نيوساينتيست، تحقيقات نشان مي‌دهند تغييرات شيميايي كه غذاهاي حاوي مقادير زيادي از اين سه ماده در مغز انسان ايجاد مي‌كنند با تغييرات حاصل از مصرف كوكايين يكسان است.شاخص‌ترين غذاهايي كه در اين دسته مي‌شناسيم غذاهاي آماده يا فست‌فود هستند كه داراي تركيبي از هر سه ماده هستند.

مطالعه روي موش‌هاي آزمايشگاهي نشان مي‌دهد مغز موش‌هايي كه به مدت يك ماه در كنار غذاهاي هميشگي و آب به شربتي غني از شكر دسترسي داشتند، تنها پس از يك‌ماه دچار تغييراتي شده كه موش‌هاي معتاد به مورفين آن را تجربه مي‌كنند.حتي تغييراتي در انتقال‌دهنده‌هاي عصبي موجود در هسته اكومبنس كه مركز پاداش‌هاي مغز است، مشاهده شده است.

بررسي‌ها نشان مي‌دهند با هر بار مصرف اين شربت، حتي در بازه‌هاي زماني طولاني‌مدت در مغز موش‌ها انتقال‌دهنده عصبي دوپامين آزاد مي‌شود.اين روند طبيعي نيست.

ترشح دوپامين با احساس رضايت همراه است.اين ماده هنگام خوردن مواد غذايي تازه ترشح مي‌شود اما ترشح آن هنگام نوشيدن يا خوردن يك ماده غذايي آشنا رفتاري مانند اعتياد به مواد مخدر و نياز بدن به اين ماده را نشان خواهد داد.

مغز شما چگونه معتاد مي‌شود؟

اعتياد به هر ماده مخدر حاصل كمرنگ شدن چرخه پاداش در ذهن است.احساس رضايت با مصرف مداوم يك ماده كاهش پيدا مي‌كند و در نتيجه فرد به استفاده بيشتر و بيشتر از اين ماده رو خواهد آورد.

بعضي از افراد فاقد ژن‌هاي DRD2 و DRD4 هستند.فقدان اين ژن‌ها باعث مي‌شود حين خوردن غذاي مورد علاقه‌شان حجم كمتري از دوپامين در مقايسه با ساير افراد در بدن آنها ترشح شود.احتمال اضافه‌وزن و چاقي در اين افراد بيشتر از سايرين است.

عكس اين مورد نيز صادق است، اگر با خوردن غذاها دوپامين بيش از حد متعارف ترشح شود فرد را به بيشتر خوردن تشويق خواهد كرد.

از سوي ديگر پرخوري باعث مي‌شود سطح ترشح دوپامين با خوردن مرتب غذا كاهش پيدا كند و فرد به ناچار براي رسيدن به احساس رضايت سابق حجم بيشتري از همان غذا را مصرف كند.اين مورد در افراد الكلي نيز صادق است.غذاهاي آماده تركيبي نامتعارف از نمك، شكر و چربي هستند.يك رژيم 40روزه شامل اين غذاها در كنار غذاي هميشگي موش‌ها نشان مي‌دهد پس از حذف اين مواد، موش‌ها به نوعي اعتصاب غذاهاي سالم دچار مي‌شوند و حداقل 2هفته طول مي‌كشد تا به رژيم غذايي سابق برگردند.