مضرات پخت غذا در ظروف تفلن

تحقيقات نشان مي‌دهد يكي از مواد سرطان زاي موجود در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان كبد، پانكراس، سينه و بيضه ايجاد مي‌كند.

کد خبر: ۱۱۹۴۴۳

تاریخ: ۲۱ شهريور ۱۳۸۹ - ۱۲:۴۰

يك متخصص تغذيه گفت: بر اثر تجزيه لايه پوشاننده ظروف تفلون حدود 15 نوع ذره بخار سمي آزاد مي‌شود.

سيد ضياءالدين مظهري در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: تحقيقات نشان مي‌دهد يكي از مواد سرطان زاي موجود در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان كبد، پانكراس، سينه و بيضه ايجاد مي‌كند.

وي ادامه داد: اگر چه ظروف تفلون يا نچسب، طرفداران زيادي دارد ولي در مورد مضرات و تاثيرات نامطلوب آن هم صحبت‌هاي زيادي مي‌شود.

وي گفت: تحقيقي كه در آمريكا انجام شده، نشان مي‌دهد كه وقتي دماي ظروف تفلون، از حد معيني بالا برود، بر اثر تجزيه لايه پوشاننده آن، حدود 15 نوع ذره بخار سمي آزاد مي‌شود.

اين متخصص تغذيه افزود: در تحقيقات انجام گرفته، مشخص شده كه يكي از مواد سرطان زاي موجود در ظروف تفلون، در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان كبد، پانكراس، سينه و بيضه ايجاد مي‌كند.

مظهري گفت: بر همين اساس مي‌توان احتمال داد كه استفاده دراز مدت از اين ظروف و مواجهه زياد با اين ماده در انسان نيز چنين اثرات سوئي داشته باشد.

وي افزود: هرچه ظروف با پوشش تفلون، گرمتر شود، احتمال آزاد شدن بخارات سمي از آنها بيشتر است. از سوي ديگر تحقيقات علمي ثابت كرده است كه هر چه سن ظروف كمتر، يا به عبارتي ظرف، نوتر باشد، در صورتي كه حرارت زيادي به ظرف خالي داده شود، تاثيرات سوء آن بيشتر است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: نكته مهم ديگر اين است كه بايد از بازسازي ظروف تفلون، جداً خودداري كرد، چون نوع ماده مصرفي و نحوه كار آن مورد تاييد نيست.