بـازار مناسب عسل ، سبب سودجویی عده ای در عـرضه عسل تقلبی شده است .
دکتر اورنگ عیوض زاده ، متخصص تغذیه گفت : مصرف عسل تقلبی یا غیرطبیعی که از شربت قند یا شکر تهیه می شود ، به علت داشتن قند مصنوعی برای سلامتی افراد بویژه دیابتی ها مضر است .
مدیر عامل کارخانه بسته بندی عسل در طالقان گفت: عمل کریستاله شدن یا شکرک زدن عسل نشانه خالص بودن آن است.
عباسی افزود: عسل طبیعی در دمای کمتر از منهای پنج و بیش از 25 درجه سانتیگراد شکرک هایی به شکل روغن نباتی جامد می زند.
فتاح پور از زنبورداران وفروشندگان عسل در هشتگرد گفت : اگر یک قاشق عسل را در آب سرد هم بزنیم ،چنانچه حل شد عسل تقلبی و در غیر اینصورت نشانه خالص بودن عسل است.
عسل ماده غذایی با ارزش است که به سبب داشتن خواص درمانی ،از دیرباز مورد توجه بشر بوده است.
عسل حاوی انواع ویتامین ها همچون ویتامین AوC, K, B2, B4 ,B6،پروتئین،املاح و آنزیم هاست .
این ماده غذایی در درمان بسیاری از امراض مانند ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها و بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق مفید است.
رسول اکبریان فروشنده عسل در طالقان گفت/ رنگ عسل بسته به گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه می کند ، است .
بطور مثال عسل آویشن تیره و عسل گشنیز شفاف و بیرنگ است .
50 درصد عسل تولید شده در ساوجبلاغ را عسل آویشن تشکیل می دهد.
در این شهرستان بویژه ارتفاعات طالقان ،سالیانه 100 تن عسل از 13 هزار و 800 کلنی زنبور عسل برداشت می شود.
رئیس دانشگاه علمی کاربردی صنعت غذای ساوجبلاغ با بیان اینکه تنها روش قطعی برای تشخیص عسل خالص و مصنوعی سنجش میزان ساکاروز موجود عسل در آزمایشگاه است ، گفت : میزان ساکاروز در عسل مصنوعی بیش از چهار درصد است.
بهترین شرایط برای نگهداری عسل ،جای خشک و دمای بین 5 تا 25 درجه سانتی گراد است.
عسل را در ظروف شیشه ای و پلاستیکی نگهدارید ، نگهداری عسل در ظروف فلزی سبب عوض شدن طعم و مزه عسل در مدت زمان کوتاهی می شود.
از آطلاع رسانی شما متشکرم
1) عسلهاي طبيعي موجب سوزش گلو نمي شوند.
2) با قراردادن مقدار كمي عسل طبيعي روي كاغذ كاهي ( مثل روزنامه)
شيره عسل به پشت كاغذ درز نمي كند
3) عسل طبيعي هيچگاه شكرك نمي زند.
اين حرفها هم بيخود است. شكرك و تركيب نشدن در آب و امثال آن...
من خودم عسلهاي طبيعي را از كوه ميآوردم در هيچ شرايطي شكرك نميزد. هرگز
چنانچه زنبور از آب شکر تغذیه کند،عسل این زنبور تقلبی یا مصنوعی یا طبیعی است؟
بهترین عسل عسل گون است این نوع گیاه در دامنه های زاگرس به وفور یافت می شود . در مناطق بختیاری نشین این گیاه زیاد دیده می شود .
2-رنگ آن شفاف است
3-اگر با قاشق یا هر چیزی از آن بردارید در صورتی که به صورت کشدار و ادامه دار طولانی باشد قریب به یقین عسل طبیعی است
4- با وجود همه این دلایل متاسفانه اشخاصی هستند که از تلفیق سیب زمینی و ملاس چقندر و چند ماده دیگری فرآورده ای می سازند که کاملا تمام این خاصیتها را دارد . منهای بوی مطبوع عسل .
ضمن اینکه مخارج تهیه عسل طبیعی که عبارتست از نگهداری و پرورش زنبور.اصول بهداشتی دقیق- کارگر ،انتقال فصلی کندوها ،نگهداری گرد گل برای زنبور و عدم گرفتن گرد گل از زنبور با روش سمی کردن ورودی،و......مخارجی است که حداقل فروش هر کیلو عسل در بازار را با احتساب مخارج و احتساب سود 30% به مرز 25 هزارتومان می رساند . پس نتیجه بگیریم که عسلهای موجود در بازار اکثرا با روشهای تمام متقلبانه و یا نیمه متقلبانه ساخته می شود.
وکیل دادگستری