کیفیت نان ارتقا می‌یابد
رییس سازمان غذا و دارو گفت: برنامه ارتقای کیفیت نان در سال جاری عملیاتی خواهد شد.
به گزارش ایسنا، دکتر رسول دیناروند گفت: اگر چه این موضوع مسئله ای زمانبر است و با فعالیت یکی دو ماهه و حتی یکساله قابل انجام نیست، اما با برنامه های خوبی که برای عملیاتی نمودن این طرح در دستور کار قرار داده ایم قطعا به نتایج خوبی خواهیم رسید
وی همچنین یکی از دشواری‌های برنامه ارتقای کیفیت نان راعلاقه زیاد مردم کشور به نان سنتی برشمرد و اظهار داشت: حدود 12 سالی می شود که سیاست دولت در راستای توسعه نان صنعتی قرار گرفته است. ادله علمی هم می گویند کیفیت نان صنعتی بهتر و ضایعاتش نیز کمتر از نان سنتی است و این نان برای سلامت مردم بهتر است، اما به همان دلیل که گفته شد موفقیت چندانی در این خصوص حاصل نشد، لذا به این نتیجه رسیدیم که باید نان‌های سنتی را اصلاح کنیم.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه کمیته‌ای متشکل از دست اندرکاران این حوزه اعم از نانواهای سنتی، سندیکا و اصناف مربوطه و چهره‌های دانشگاهی و علمی به همین منظور تشکیل داده‌ایم، تصریح کرد: قرار است از بین موضوعات مطالعه شده ومستند موجود، طرحی استخراج و در شورای عالی سلامت غذایی که به ریاست دکتر روحانی تشکیل می‌شود به عنوان مصوبه نهایی ارتقای کیفیت نان مورد استفاده عملیاتی قرار گیرد.
بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، دیناروند افزود: در این صورت با برنامه ای پنج ساله ضمن آنکه شیوه پخت را تغییر داده و نظارتها بر آن را نیز گسترش می دهیم؛ افزایش کیفیت آرد، حذف کامل جوش شیرین، جلوگیری از حرارت مستقیمی که به نان می رسد، کنترل دمای پخت خارج از اندازه مجاز، باقی مانده سوخت فسیلی برروی نان و ازدیاد زمانی که برای باصطلاح ور آمدن خمیر در نظر گرفته می شود، مهمتر از همه در نمک بیش ازحدی که در نان وجود دارد و ایرادهای دیگری که در این فراورده‌ها وجود دارد، بازنگری‌هایی صورت خواهد پذیرفت.
به گزارش ایسنا، دکتر رسول دیناروند گفت: اگر چه این موضوع مسئله ای زمانبر است و با فعالیت یکی دو ماهه و حتی یکساله قابل انجام نیست، اما با برنامه های خوبی که برای عملیاتی نمودن این طرح در دستور کار قرار داده ایم قطعا به نتایج خوبی خواهیم رسید
وی همچنین یکی از دشواری‌های برنامه ارتقای کیفیت نان راعلاقه زیاد مردم کشور به نان سنتی برشمرد و اظهار داشت: حدود 12 سالی می شود که سیاست دولت در راستای توسعه نان صنعتی قرار گرفته است. ادله علمی هم می گویند کیفیت نان صنعتی بهتر و ضایعاتش نیز کمتر از نان سنتی است و این نان برای سلامت مردم بهتر است، اما به همان دلیل که گفته شد موفقیت چندانی در این خصوص حاصل نشد، لذا به این نتیجه رسیدیم که باید نان‌های سنتی را اصلاح کنیم.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه کمیته‌ای متشکل از دست اندرکاران این حوزه اعم از نانواهای سنتی، سندیکا و اصناف مربوطه و چهره‌های دانشگاهی و علمی به همین منظور تشکیل داده‌ایم، تصریح کرد: قرار است از بین موضوعات مطالعه شده ومستند موجود، طرحی استخراج و در شورای عالی سلامت غذایی که به ریاست دکتر روحانی تشکیل می‌شود به عنوان مصوبه نهایی ارتقای کیفیت نان مورد استفاده عملیاتی قرار گیرد.
بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، دیناروند افزود: در این صورت با برنامه ای پنج ساله ضمن آنکه شیوه پخت را تغییر داده و نظارتها بر آن را نیز گسترش می دهیم؛ افزایش کیفیت آرد، حذف کامل جوش شیرین، جلوگیری از حرارت مستقیمی که به نان می رسد، کنترل دمای پخت خارج از اندازه مجاز، باقی مانده سوخت فسیلی برروی نان و ازدیاد زمانی که برای باصطلاح ور آمدن خمیر در نظر گرفته می شود، مهمتر از همه در نمک بیش ازحدی که در نان وجود دارد و ایرادهای دیگری که در این فراورده‌ها وجود دارد، بازنگری‌هایی صورت خواهد پذیرفت.
